不知大家有没发现，最近面包店特别流行卖欧包，市面也多了各种品牌的欧包店（比如某麦山丘）。



吃惯了重糖重油的精致面包，这个份量大而重，表皮金黄硬脆的面包，切开后内部组织柔软有韧性，咬一口，本真的麦香口味在味蕾上弥漫，对于「外形质朴，口味本真」的面包，大家反而更有好感。







欧包不仅颜值野性独特、好吃，更重要的是健康！欧包的特点是少糖，无油（或少油），无添加剂，原材料上一般会掺入部分粗粮（比如全麦、黑麦、裸麦），很多减脂健身的人群都用它当作主食，搭配蔬菜沙拉，或者做成三明治，非常健康。











或者切片抹点酸奶，放上水果、牛油果，就变成清爽下午茶啦！











但要说最合口味，最健康，莫过于自己做的大欧包啦，扎实的口感十分抗饿，学会以后时不时做给自己当早餐、下午茶吃，比精糖多油的甜点面包健康的多哦~









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蔓越莓软欧包





· 主料·



高粉 | 200g

水 | 120ml

橄榄油 | 15g

酵母 | 3g

盐 | 2g

黑糖 | 40g（可放可不放）

蔓越莓干 | 35g

核桃仁 | 20g



· 做法 ·



1. 将黑糖擀碎或者加入温水化开。将高粉、黑糖、酵母，混合均匀，然后加入橄榄油，再一点一点加入水，揉成光滑面团。这时，加入盐，揉均匀。



2. 揉至能撑出薄膜，或看面团表面，光滑并且有些密集的白色气泡，就可以开始发酵了。



3. 将整个面团均分成两份，其中一份包入蔓越莓和核桃仁，揉均匀。另一个面包为光面团。



4. 揉好的蔓越莓面团也是要一起发酵的，这样可以让面团和蔓越莓更融合。



5. 两份面团，盖上保鲜膜，开始发酵。35～40度，大概25分钟，发到两倍大即可。室温下，延长时间，以发到两倍大为准。冬天，更是要久一点了。



6. 发酵好了，取出。将面团一二各自均分成两份。排气，静置15分钟。



7. 静置好了，就将面团①②搓成长条形，用面团(1)(2)包好，捏紧收口。



8. 塑成橄榄型，收口向下。开始第二次发酵，发到1.5倍大，38度大概20分钟。



9. 二次发酵结束，在表面撒些面粉，割出几条口。割包一定要用锋利点的刀，干脆一点，不要破坏面包的造型。



10. 烤箱预热190度，烤25分钟左右。
下午开始做的面包，到晚上才出炉。冬天才六七点，天就黑了。等到面包完全冷却，就可以切开尝尝哦。





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全麦核桃面包（免揉）





· 主料 ·



全麦面粉 | 100克

高筋面粉 | 40克

葡萄干 | 50克

核桃 | 50克

鸡蛋液 | 适量

酵母 | 3克



· 辅料 ·



黄油 | 少许

盐 | 少许



· 做法 ·



1. 核桃掰碎。



2.  3克酵母倒入100毫升水中，搅拌均匀，放置15分钟。等酵母发酵起泡后搅拌均匀。



3. 核桃，葡萄干，一点点盐混合在一起，倒入发酵好的酵母水搅拌均匀 。倒入全部高筋面粉，搅拌均匀 。



4. 全麦粉分三次倒入。一边倒入一边搅拌。搅拌成絮状。



5. 不用揉面，只要揉成圆形面团，盖上保鲜膜放置40分钟等待发酵（天气热了有时20或30分钟就差不多了）



6. 发酵至2倍大时揉几下挤出起泡。



7. 分成2个小面团揉成椭圆形，烤盘抹上一点黄油，面团放上面，再发酵20分钟，180度烤30分钟。



8. 刷上蛋液，烤箱里上下火200度最顶层再考3-5分钟。健康美味的面包出炉啦！