烹饪是一门艺术，而家常菜更是承载着家的味道和温暖。每一道看似简单的家常菜，都蕴含着厨师的心意和技巧。通过对食材的选择、烹饪方法的掌握以及调味的精准，我们可以将普通的食材变成美味可口的佳肴。本文将为大家分享几道家常菜的做法，希望能给您的餐桌增添更多的美味和欢乐。

家常菜：西红柿炒鸡蛋 




【食材】

西红柿、鸡蛋、小葱

【做法】

1. 将西红柿表面改上十字花刀，放入盘中，倒入开水浸泡约30分钟，然后去皮并切成小块。

2. 把鸡蛋打入碗中，用筷子搅成蛋液。

3. 切好小葱，放入碗中备用。

4. 热锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，快速滑炒，炒熟炒散后盛出。

5. 锅中再次倒油，油热后倒入切好的西红柿，大火翻炒至变软，炒出汤汁。

6. 加入盐、白糖和少许清水调味，再倒入鸡蛋，中火烧2分钟，让汤汁充分融入鸡蛋。

7. 最后撒上香葱即可出锅。


【菜品小提示】

1. 浸泡西红柿的时间不宜过长，以免影响口感。

2. 炒鸡蛋时要快速搅拌，使其保持蓬松的状态。

3. 可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

家常菜：凉拌黄瓜 


【食材】

黄瓜、大蒜、小米辣、油炸花生米、香菜

【做法】

1. 将黄瓜切掉两头，用刀拍一拍，然后斜切成块，放入碗中加入白糖抓拌均匀，腌制10分钟。

2. 准备蒜末、小米辣切成辣椒圈，切好后放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、香醋、蚝油、香油，搅拌均匀。

3. 腌制好的黄瓜控水后倒入调好的料汁，加入油炸花生米和香菜，抓拌均匀。

4. 将拌好的黄瓜装盘即可。


【菜品小提示】

1. 拍黄瓜可以使其更容易入味。

2. 腌制时间可以根据个人口感调整，喜欢更脆的口感可以缩短腌制时间。

3. 可根据个人喜好添加或减少辣椒和调味料的用量。

家常菜：炝拌包菜 


【食材】

包菜、火腿、青椒、大蒜、干辣椒、白芝麻

【做法】

1. 将包菜一分为二，去掉梗，改刀切成小方片。

2. 火腿切成片，青椒切成片，放入盘中备用。

3. 大蒜拍碎，剁成蒜末，放入碗中，加入干辣椒和少许花椒，再加入白芝麻，浇上热油激发出香味，然后加入盐、鸡精、生抽、香油，搅拌均匀。

4. 锅中烧水，加入盐和食用油，水开后倒入包菜焯烫30秒，捞出过凉白开，控水后倒入调好的料汁，加入火腿片和青椒片，拌匀后装盘。


【菜品小提示】

1. 包菜焯水时间不宜过长，以免失去脆爽的口感。

2. 可以根据个人喜好添加或减少调味料的用量。

3. 如喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的数量。

家常菜：油焖大虾 


【食材】

大虾、大葱、生姜、白糖、番茄酱、生抽、料酒、清水

【做法】

1. 处理大虾，去掉虾须、虾腿和虾枪，用牙签在虾背第三节挑出虾线，也可以根据个人喜好选择是否保留虾线。洗净后在虾背划开口。

2. 切好葱丝和姜丝，放入盘中备用。

3. 准备一个碗，加入半勺白糖、一勺番茄酱、两勺生抽、两勺料酒和适量清水，搅拌均匀。

4. 热锅烧油，倒入大虾小火煎至两面金黄，放入葱丝姜丝炒出香味。

5. 倒入调好的料汁，翻炒均匀，小火烧 2 分钟，让大虾入味。

6. 待汤汁浓稠后，撒上小葱点缀，即可出锅装盘。


【菜品小提示】

1. 煎大虾时要小火慢煎，以免煎糊。

2. 加入料汁后可以适当翻炒，使大虾均匀裹上酱汁。

3. 烧制时间不宜过长，以免虾肉变老。

家常菜：鸡蛋酱 


【食材】

大葱、线椒、小米辣、鸡蛋

【做法】

1. 将大葱从中间剖开并切成葱花，线椒切成小块，小米辣切成辣椒圈，放入盘中备用。

2. 打入四个母鸡蛋，加入食盐搅拌均匀，制成鸡蛋液。

3. 锅中多倒油，油热后将鸡蛋液线状倒入锅中，边倒边搅拌，炒熟炒至定型。

4. 加入两勺黄豆酱、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、半勺十三香，小火翻炒出酱香味。

5. 把葱花、线椒和小米辣倒入锅中继续翻炒，炒至青红椒断生。

6. 炒至酱料分离的状态后即可出锅。


【菜品小提示】

1. 炒制鸡蛋时要注意火候，避免炒得过老。

2. 喜欢辣味更重的可以增加小米辣的用量。

3. 鸡蛋酱可以根据个人口味搭配不同的食材，如馒头、面条等。

希望这些家常菜的做法能够为您的烹饪之旅带来更多的乐趣和满足。每一道菜都有其独特的风味和特点，您可以根据自己的喜好进行调整和创新。愿您在厨房中创造出美味又温馨的家常美食，与家人和朋友一同分享美食的快乐！