晒晒娘儿俩的晚餐，3菜1汤，4个菜4个锅，分分钟上桌，哈，真的快手呀，你相信吗？

而且，个个都是儿子喜欢的，母子俩胃口大开，居然光盘，天哪，简直惊呆了！

网友：好妈妈！


第一个，马蹄鲜肉豆皮卷

这个是蒸菜，用蒸锅做的，蒸一蒸，简单得要命！

这个豆皮，用的是云南石屏的古法豆皮，《舌尖》专门有一集介绍过。地标食品，真的不一样，比我们本地的豆皮要好吃100倍呀。

非常有光泽，很厚实，口感非常滑嫩鲜美，自从吃过一次，我家就常备着。炒菜、凉拌、煮汤怎么都好吃。

上次我做了马蹄肉丸，正好肉馅有剩余，就包在豆皮里面，简单一蒸，淋个芡汁，鲜上加鲜啊，难怪儿子喜欢到停不下来！

告诉你啊，千万别小看了马蹄，用来拌肉馅，它真的绝了！

纯肉馅，吃多了往往会腻，但是加一点马蹄就不一样了，一点也不腻，口感还略带一点脆，吃了一个，又想吃一个，百吃不厌了，哈哈！

最有名的马蹄，当属荔浦马蹄，生的也很好吃呢，又甜又脆，水果一样！如果不想吃生的，煮饭时顺便蒸几个，当零食吃也是挺好的，看起来像玉一样。


第二个，青菜烧鹌鹑蛋。

儿子很喜欢吃鹌鹑蛋，比鸡蛋更香，而且营养也更好。正好看到楼下超市在卖，就买了几个。

炒青菜时，随手放了几个，虽然影响了青菜的颜值，但是还蛮好吃的，哈哈！反正儿子都吃光了！


第三个，空炸肉丸

哈，大家都知道，过节总是会炸一些肉丸。而肉丸一般是要炸两次的，先炸一次放着，要吃的时候，第二次复炸一下，就很酥脆好吃。

不过，，看到已经炸过一次的肉丸，我突然灵机一动，把它们放入空气炸锅，没想到很成功呀，只需10分钟，香脆好吃，哈哈，不用油还省事儿。


第四个，玉米莲藕番茄牛尾汤

前一天，炖了一锅番茄牛尾汤，把牛尾吃完了，汤还留了一些。现在加莲藕和玉米又炖了一回，哈，也不知道算是荤菜还是素菜，但是很鲜哦，还挺好吃的呢！


特别是这个莲藕，多粉啊，还拉丝了，好吃！


下面说下做法。

给你看看我的豆皮，金黄色的，非常厚实，还有浓浓的豆香，真的太赞了！

豆皮提前放入水中泡软。，注意不要用力折叠，否则会压断哦。


豆皮大约浸泡十几分钟吧，泡软后颜色会变白，如果有的地方没有变白，转个方向再泡一下就好。


肉馅，我是上次剩余的，直接可以用，这个馅还可以用来包饺子。

调馅的方法：鲜肉用绞肉机打碎，加盐、酒、酱油、黑胡椒粉、鸡蛋，沿同一个方向搅拌均匀。再加入去皮、切碎的马蹄，搅拌均匀。


泡软的豆皮，摊平，一侧放上肉馅，卷起来。


卷好的豆皮放入电蒸锅，顺便把鹌鹑蛋也一起放进去蒸，这样节约时间哦。


电蒸锅蒸15~20分钟，鹌鹑蛋10分钟的时候就可以拿出来，剥壳。


莲藕，如果你去菜场买，要记得买这种两头都是完好的，这样里面就是干净的，千万别买一头破的，里面都是泥，洗都洗不干净。

我买了一箱，都是这种精品中段莲藕。


莲藕去皮，切片，玉米也切片。


番茄牛尾汤、玉米、莲藕大火转小火，大约炖1个小时。


炖汤的时间比较久，可以早一点放进去，定好时间，让它慢慢炖好了，很省事儿。

肉丸可以在所有菜快好的时候做，扔进空气炸锅就行。


空气炸锅随便找个程序，200度10分钟就行，所以别放太早。

甚至10分钟都可能不用，中途可以看一下，别焦糊了。


炖锅、蒸锅、空气炸锅都是全自动的，也不用人管，可以玩玩手机，看看小说，哈哈。

鹌鹑蛋蒸10分钟后取出，抽空剥壳。这个也很方便，我边看小说边剥的，可开心了！

最后，看所有的菜差不多时，鹌鹑蛋先放入锅里稍微煎一煎，表面有点虎皮焦痕，更香呀。


最后放入青菜翻炒，加少许水，还加了一点点酱油，立即出锅。


豆皮蒸好后，锅里加适量水、酱油煮沸，用水淀粉勾薄芡，淋在豆皮卷上，好吃又好看哦！

算一算，其实我就炒了一个青菜，其它都不用我亲自动手，是不是很省事儿？