每逢佳节胖3斤，遇到过年胖5斤，一段日子吃吃喝喝下来，全世界都在说自己胖了！

我也是，每次上秤前都要脱衣服了，哈哈，为什么？你说呢？

晒晒娘儿俩的晚餐，只有3个菜，简简单单，味道很是鲜美，清肠刮油还补钙呀！


第一个是春笋炒肉丝，正宗江南小炒菜。

春雷滚滚，雨后春笋，现在正是吃笋的好时节。春笋，鲜嫩脆爽，有“人间第一鲜”之称。

而且，偷偷告诉你，笋不仅好吃，关键还是0脂肪的，富含膳食纤维，吃再多也不用担心发胖，绝对是清肠刮油的减脂良品。

春笋鲜美，肉片鲜美，两者搭配，本就鲜上加鲜！再加上厚实Q弹的黑木耳，微微甜蜜的胡萝卜，是春天最好吃的小炒菜！

再偷偷告诉你，别看黑木耳黑乎乎的，它却是一个清肠刮油的好东西，还补血！它是肠道的“清道夫”，能吸附清除肠道内的垃圾，包括油脂，所以，女人一定要多吃黑木耳，不仅越吃越瘦，关键还补血呢！


清炒菜苔，一盘纯素菜，更是满满的纤维素呀，随便吃！

这个菜苔，妈妈自己种的，纯绿色蔬菜呢，可鲜美了，连儿子这样无肉不欢的也会吃。


最后，来一碗虾皮鸡蛋羹，非常家常，但是营养很好。

鸡蛋嘛，最便宜的营养品，高蛋白，性价比高。鸡蛋吃法多样，味道好吃，尤其是用来蒸鸡蛋羹，既可以当菜，又可以当汤。

蒸鸡蛋羹，味道极其鲜美，我还加了一把虾皮，更鲜了！虾皮，是大自然的恩物，是“天然钙库”呢，钙的含量很高。尤其是怀孕的时候不能吃药，就全靠它补钙了，效果非常好。

可怜天下父母心，很多人只以为孩子要补钙。其实，除了孩子，妈妈们更要补啊。前2年膝盖疼去看医生，医生就跟我说中年女人钙流失很严重，平时要补一补。


还有，鸡蛋羹下面，还有一层肉末哦，这是儿子最爱的吃法，比普通的鸡蛋羹好吃100倍呀！

每次蒸鸡蛋羹，儿子就叮嘱，别忘记加肉，哈哈！

所以，这碗鸡蛋羹，严格来说，应该叫虾皮鲜肉鸡蛋羹，营养很丰富，口感更鲜美哦！


下面说一下做法。

黑木耳提前泡发，蘑菇、笋、胡萝卜切片，春笋需要在开水中焯一下。

鲜肉一部分切丝，一部分剁成肉末，肉丝加盐、酒、酱油、少许淀粉抓匀。

鸡蛋2个打散，准备一碗温水，最好是开水冷却的温水，这样可以使蒸出来的鸡蛋羹更细腻，否则容易气泡太多而粗糙。


把肉末放在碗里，倒入鸡蛋羹，轻轻用筷子搅拌均匀。

如果有条件，鸡蛋羹过滤一下，会更细腻，我这里偷懒了。


加入鸡蛋羹差不多2倍的温水，轻轻搅匀，最后撒点虾皮。

建议可以每次用同一个碗蒸，这样加水到哪里，就心中有数了。


鸡蛋羹的碗上盖上耐高温的保鲜膜，或者盖一个大盘子，目的是防止水珠滴落，破坏鸡蛋羹的表面。


我是冷水上蒸，电蒸锅定时15分钟。

其实蒸的时间具体更火力，以及稀稠度有关。如果蛋液比较稀，蒸的时间就长一些，如果比较浓稠，蒸的时间就要缩短，其实没有定论的，看情况哦。


蒸鸡蛋羹快好的时候，炒肉末。

锅里加油，烧热后提起锅，再把火稍微关小一些，加入肉丝，迅速翻炒，变色即关火，盛起备用。这样肉丝很松嫩，也不会粘锅哦。

如果是不粘性比较差的锅，可以油烧热后，再加一点点冷油，再炒肉丝，也不会粘。


接下去炒蘑菇、胡萝卜、笋、木耳，加盐、酒调味，最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。


最后，炒一下菜苔，加盐调味，可以加极少许水。


上桌，开吃！