作为美食大省的湖南，在这里的每一个犄角旮旯，都藏着一两样馋哭外地人的美食法宝。

除了像长沙这样名气在外的美食之都外，这里还有着许多为了吃也值得一去的吃货胜地。


1.常德

相比长沙，常德美食更有地方特色。它们或许卖相并不美，但在吃这件事上，常德人从不会亏待自己的舌头。


一碗牛肉粉，撑起湖南米粉界半边天
01.常德米粉

常德米粉是常德美食的C位选手，它的原料是大米，早籼米经过水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、混圆且有弹性的粉条，吃起来润滑可口、风味独特。

【推荐店铺】

杨永胜：常德米粉界的天花板，推荐他家的牛肉牛筋双码

饶氏牛骨头粉：主打牛排和牛骨粉，可以吃到真正的常德味儿

鹤翔粉馆：一家老字号小馆


02.干腌粉

干腌粉其实就是拌粉，但比汤粉还要入味，码子盖上去后搅拌均匀，每一根米粉都裹上料汁，还能配着码子一起吃，味道纯香、香辣适中。

【推荐店铺】

小小吧干腌粉：推荐他家的“一条龙”，名字很怪、可吃起来很过瘾

大毛干腌粉：位于高山街，生意火爆，价格实惠


常德地道的古早味，就藏于那些老字号里
01.酱板鸭

酱板鸭是常德富有浓郁地方特色的风味美食，它以其“香、辣、鲜、醇”的独特口味，享有“常德一绝”的美誉。

推荐店铺：金信源·金广源酱板鸭、杨矮子酱辣鱼


02.鸭霸王

鸭霸王是湖南常德著名的小吃，由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺，配以30多种名贵中草药精心密制而成。

【推荐店铺】

腾记九三鸭霸王：开了十几年，是很多常德人熟悉的鸭霸王味道


03.麻辣肉

麻辣肉其实不是肉，而是一种豆腐皮制品，是常德人日常的必备小零食。

吃起来口感有嚼劲，可以放在嘴里慢慢嚼，细细感受它的香辣和酸爽。

【推荐店铺】

北堤麻辣肉：这家的麻辣肉口感独特、余味无穷，深受常德男女老少的喜爱

北堤绿豆沙：绿豆沙和麻辣肉都是常德人从小吃到大的


04.擂茶

擂茶是把花生、芝麻、绿豆、茶叶等手工捣烂，然后用开水沏开，再加入炒米。

品尝擂茶时，你还可以吃到坛子菜、艾叶粑粑、豆皮、卤菜等多种配菜。


05.常德豆皮

常德豆皮相比武汉的三鲜豆皮，感觉比较粗犷，有点像蛋包饭。

它是用鸡蛋、豆皮、糯米、肉汁末、叉烧粒等食材做成，吃起来焦脆软绵，非常不错。


此外，老字号碧波包子店的包子、王氏现捞的现卤鸭脖都是不可错过的常德古早味。

常德凭借一个钵子一份菜，在湘菜中闯出了名气
01.钵子菜

钵子菜和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉，它们的共同特点是用火烧锅，以汤导热来煮涮食物，很受欢迎。

推荐店铺：小钵爷


02.榨辣椒糊鱼

每到辣椒成熟之际，将红辣椒剁碎，加入大米磨成的碎粒，把它们搅拌均匀，再放进泡菜坛子里发酵1个月左右即成了榨辣椒。

榨辣椒简直是百搭，其中的榨辣椒糊鱼更是一道王牌菜。


03.肥肠

往常德最西北走，有一个因肥肠而闻名的地方——石门，肥肠煲也就是从这里开始的。

肥肠是猪大肠，它的韧性很强，吃法多样。肥肠与猪头肉的组合是标志性的常德吃法。

推荐店铺：石门肥肠、小林肠子馆


04.谷鸭

在一长溜钵子菜名单中，排名第一的便是谷鸭。

谷鸭肉质紧实，干香突出。吃完一块，整个嘴巴开始微微发辣。

【推荐店铺】

功夫菜馆：开在巷子里的私房菜馆，招牌菜就是谷鸭，鱼嘴也很不错


来到常德觅食，你可以隐藏于市中心的鸡鹅巷，它不过一百来米，却浓缩了最市井的生活气息。你也可以到紫桥社区、华龙东巷、文理后街、北堤巷，一条街就能让你吃到饱。


2.郴州

郴州位于湖南省东南部，在这里，山奇、水秀、林幽、这些大自然中的经典杰作都被包揽其间。更难得的是，它还是美食天堂，饕餮圣地。


郴州本地的特色美食，是热爱湘菜的人不能错过的
01.烧鸡公

烧鸡公采用野生老公鸡为食材，搭配当地种植的本土辣椒，以茶油爆炒，一出锅带有浓烈的香辣味道。肉质鲜嫩，皮脆肉香。不太能吃辣的，建议先尝试一下微辣。

推荐店铺：高子烧鸡公、壹湖两岸民间菜


02.东江三文鱼

东江湖素以三文鱼闻名，这里的淡水三文鱼入口汁肉饱满，还能“一鱼五吃”：炸鱼块、凉拌鱼皮、鱼片粥、鱼蛋饼、刺身，每种吃法味道都无可挑剔。

推荐店铺：游水三文鱼美食城、醉美东江湖三文鱼


03.坛子肉

坛子肉是利用新鲜的猪肉味主要的材料，再加入五爪辣椒，经过特制而成的。其特点是汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。


04.酸辣鱼头

酸辣鱼头是利用鱼肉为主要原料，再加入一些蔬菜、红椒等制作而成，在郴州的大小饭店都能品尝到。


05.桂阳血鸭

桂阳血鸭，是将新鲜的鸭子和新鲜的鸭血经过翻炒之后而成的一道美食。其味道鲜辣爽口、肉嫩汁鲜。

推荐店铺：80后饭吧


06.东江鱼

东江鱼鱼肉质鲜香，组织致密易撕裂，有嚼劲，用它来炖一锅上好的鱼汤，鲜美得不行，令人无法抗拒。


07.汝城板鸭

汝城板鸭已有两百多年历史，是由汝城麻鸭精制而成，肉质细嫩，肥瘦适宜，不用调味，蒸熟即可食用。


此外，除了汝城板鸭，郴州还有临武鸭，用临武鸭制作的临武板鸭、临武卤鸭、临武烤鸭等也是郴州特色美食。


08.米粉鹅

米粉鹅是郴州资兴的一道传统特色美食，也是当地的十大名菜之一，以香味出名。

这道菜米粉和鹅肉完美融合，米粉入口即化，鹅肉嫩而鲜。

推荐店铺：老八米粉鹅店（开了有几十年的老店，价格亲民）


郴州也是嗦粉爱好者的天堂
01.栖凤渡鱼粉

鱼粉是用新鲜的鲢鱼和特制的辣椒油熬成汤底，盛上一碗满满的米粉，放上鱼、姜、蒜和茶油，再配上油饼或油条，就是最地道的郴州滋味。

推荐店铺：栖凤渡独一佳茶油鱼粉店、南街老杨鱼粉店


02.杀猪粉

杀猪粉是用当天宰杀的猪肉、猪小肠、猪肝、猪血等，白灼出锅，堆在榨粉上，再盖一个荷包蛋，味道清爽、醇香四溢。

推荐店铺：在白露塘镇，随便找一家人多的小店味道都不错


03.汝城米粉

汝城米粉有免码娄与油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类，汉族油码主要有肉丝、三鲜、蹄花、排骨、鳝鱼等10多种，回族油码则更为丰富。


不能错过的郴州小吃
01.米饺

这里的米饺是包成一个个大拇指大小的饺子，入口劲道，肉嫩味香。

推荐店铺：何记米饺


02.油粑子

郴州的油粑子馅料丰富，外酥里软，香味能直接飘到人的心坎里。

推荐店铺：罗氏油粑子


03.马田豆腐

马田豆腐主要是用豆子和石膏做成的，经过加入辣椒辣油之后，使得整道菜颜色鲜亮，味道香辣，清醇而细腻。加上小葱、辣椒、麻油等佐料，则芳香扑鼻，鲜甜无比。


04.桂东黄糍粑

每逢过春节，桂东人家家户户都要做黄糍，吃法通常是油煎、火烤熟而吃，也可将黄糍粑切成片，蒸熟后，蘸白糖或辣椒酱吃，味香有嚼劲。


3.邵阳

邵阳，是一座浸透在时光中的慢节奏湘西南小城。

邵阳少数民族众多，美食也都是千百年来浸透着时光和风土人情的地道风味。


足以征服湖南的邵阳米粉，是早餐的最佳选择
每一个地方都有着独特的早餐文化，邵阳也不例外，而邵阳人早餐最喜欢的莫过于米粉了。

邵阳米粉有着悠久的历史，邵阳人嗜辣，米粉的口味也是比较重的，但对于邵阳本地人来说它可是不可或缺的美食。


邵阳米粉最大的特色就是：粉够粗，汤够红，再加上邵阳米粉独有的豆腐木耳臊子。

同湖南其他地方的粉不同，邵阳人吃粉只吃圆的，这是邵阳米粉最大的标志。


臊子一般是先把红辣椒在油锅里熬成红油后再加入一起熬，豆腐干、木耳、排骨、牛肉、蛋饺、猪脚、毛肚……都是邵阳臊子上的常客。

店铺推荐

回民餐厅：邵阳最有人气的粉店，一碗邵阳米粉一个糖油粑粑是店里最独特的味道

三爷粉面专店：近30年的老字号，三代传承


邵阳本地美食充满了家常的味道，也都饱含了对家乡的眷恋
01.血酱鸭

嫩嫩的仔鸭，配上嫩嫩的青椒，佐以生姜大蒜，撒上树上刚摘下的绿色的花椒，出锅时泼上去加醋的鸭血，吃着酥而脆，味道妙不可言。

店铺推荐：外婆家土菜馆


02.云托八鲜

云托八鲜制作起来有些复杂，是由鱿鱼、海参、鱼皮等食材做成，用湿淀粉勾芡，加黄瓜倒入砂锅即可，这道菜美味营养，值得品尝。


03.牙签牛肉

牙签牛肉是邵阳、新化地区的特色美食，一般都是用湘西黄牛最嫩的里脊肉制作，串好的鲜牛肉腌制后在红油里微炸，炸好的牙签牛肉够辣、够鲜、够劲道。


04.武冈卤菜

武冈是“中国的卤菜之都”，这里的卤菜还曾是明、清两代皇家的贡品。据不完全统计，武冈现有上百家卤菜店。不仅店铺多，味道真的也是绝。


武冈铜鹅、鸡爪、牛肉、鸭掌、肠球、毛肚、猪耳朵等各种食材放在秘制的卤水里卤制，切碎拌上特制的辣椒油和葱姜蒜。这种卤菜越卤越香，是其它卤菜无法比的。

店铺推荐

武冈卤菜街：乐洋路是武冈当之无愧的卤菜街，整条街几乎都是卤菜店


05.武冈卤铜鹅

武冈卤铜鹅是湖南的一道金牌菜，被称为湖南“三宝”之一。铜鹅体态呈椭圆形，肉质好，卤出来的肉质香软细腻，健脾胃。


06.坛子菜

要是问邵阳人最爱吃什么，排名第一的是米粉，第二绝对是坛子杂菜。

坛子杂菜算得上是大杂烩，在邵阳，几乎家家户户都有几个坛子用来腌制各种菜，如酸萝卜、酸豆角、咸菜、酸茄子等等。


邵阳的本地小吃种类繁多，够你连吃7天不重样
01.猪血丸子

猪血丸子是用猪血、豆腐，以及鲜肉切碎混合、搅拌，然后再用手拍成圆圆的小球。再熏干之后，可以直接食用，也可以和腊肉一起合炒或者合蒸，色香味俱全。


02.邵阳蛋饺

鸡蛋打碎搅匀，在锅里烙一层蛋皮，然后将肉末捏成长长的一团，放在蛋皮的一头，用筷子一夹一翻一卷，蛋饺就做好了。


制作好的蛋饺可以直接吃，也可与其他食材搭配蒸煮炖汤都不错，在当地大多用来和红薯粉一起煮来吃。


03.武冈卤豆腐

卤豆腐是武冈卤菜的一种，它是用豆干然后将豆干放入卤水之中，再经过熬制制作而成。吃起来鲜美可口，是非常富有地方特色的传统卤制产品。


04.水牛花粑粑

每年清明前后，在邵阳的山野里到处开满了水牛花。

此时可以采摘一些回来捣成碎末，然后掺进糯米粉里揉搓，捏成团包上绿叶蒸熟。吃起来香糯清甜，还可以再用油煎一下。


05.佘田桥豆腐

这道美食是邵阳邵东县佘田桥镇的地方特色美食。这道美食的品种有很多，吃到嘴里之后会让人感觉这道美食非常鲜美，还有一种清甜的感觉。