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好吃的功夫炒鸡，快手制作鲜香可口

送交者: 银河小将军[♂★★★★声望勋衔17★★★★♂] 于 2020-05-27 10:03 已读 914 次

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鸡肉的烹饪方法多种多样，炒鸡、炖鸡、烤鸡、炸鸡等等，这些都是平时我们常吃的做法，不管哪一种做法，都是非常好吃。喜欢吃鸡的朋友，可以试试下面的炒鸡方法。

准备需要的食材：三黄鸡、生姜、大葱、青杭椒、红菜椒、香叶、八角、花椒、生抽、料酒、老抽、白糖、白胡椒粉、食盐、食用油。

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将食材给清洗干净了。将新鲜的大葱切成段，生姜切片，青杭椒斜刀切圈，红菜椒改刀切块装盘备用。

步骤二：这买回来新鲜三黄鸡，将其清洗一下，然后处理后剁成小块，再用清水浸泡一会儿。尽量把鸡肉里的血水泡出来，这样炒出来的鸡肉就不会腥。记得鸡块尽量剁小一些，这样更好熟。

步骤三：准备炒锅，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量食用油，烧到微微冒出青烟的状态下入准备。下入香叶、八角、花椒、姜片，中小火翻炒爆香。（这里看自己的锅是什么锅了，若是不粘锅，那就没有后顾之忧了）

步骤四：若是铁锅的话，食用油可以多倒入些，将其爆出香味后。再下入切好的鸡肉，大火不断翻炒，大概5分钟左右。将鸡肉炒至变色发白，炒出鸡肉中一部分水分。

步骤五：这里看到油色清亮了，里面加入适量生抽、料酒、老抽上色，再次翻炒均匀。大概5分钟，再撒入适量食盐、白糖、白胡椒粉，再次翻炒均匀。

步骤六：下入切好的青杭椒、大葱段，充分的翻炒均匀，将配菜炒至断生后，再次下入红菜椒，开大火不断翻炒均匀，将汤汁充分炒干，就可以关火出锅了。

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