铁观音的香型传统上有清香型、浓香型和陈香型,但随着市场和工艺的发展,现在的铁观音香型又多了几种。
铁观音分为清香、酸香、韵香、浓香、陈香五种香型，清香型为清新淡雅，清香微甜；酸香型为顺甜，酸中韵浓，浓中含酸；韵香型为喉韵回甘，花香馥郁；浓香型为滋味浓郁，醇厚饱满；而陈香型为稠厚绵滑，甜润温软。

铁观音茶园

1、清香型：市面比较流行、常见的大众香型，是轻发酵且轻焙火的工艺。清香型铁观音有明显的“三绿”特点，也就是干茶绿，汤色绿，叶底绿。喝起来味道比较淡雅，清香微甜，略带些青草气。清香型铁观音确实因其发酵较轻，喝得过浓或者茶量过大比较容易导致胃寒，茶醉等不良反应。虽然清香型铁观音喝起来清爽香高，但是胃不好或者或者体质敏感的人要尽量少喝。
清香型铁观音
清香铁观音，又称台式乌龙茶。属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。
清香型铁观音，做青时轻摇、薄摊、长晾，发酵程度更低。

清香型铁观音

清香型铁观音的香气那叫一个清新高雅。就像是春天清晨，漫步在茶园里，能闻到的那种带着露水的清新茶香。它有着淡淡的兰花香，这种兰花香不是那种浓烈刺鼻的味道。
清香型铁观音，作为茶叶市场的一颗璀璨明珠，以其独特的魅力吸引着广大茶友。首先，其茶香清新浓郁，茶汤透亮，给人以高雅的品位享受，初次接触便留下深刻印象。
清香型铁观音
清香型铁观音茶汤很像绿茶，清汤绿水，滋味鲜醇高爽，尤其香气高扬，很有冲击力，这也是清香型铁观音能迅速流行的重要原因。
清香型铁观音茶汤特点主要包括以下几个方面‌：

‌色泽‌：清香型铁观音的茶汤色泽浅金黄带绿，清澈明亮‌。‌香气‌：香气高扬纯正，兰花香明显，具有优雅夺人的香气‌。‌滋味‌：滋味鲜醇爽口，清爽甘甜，入口生津，较为清淡‌。‌观音韵‌：观音韵明显，回甘明显，汤汁滑顺爽朗，甘润持久‌。

铁观音茶叶
清香型铁观音的冲泡方法‌：

‌水温‌：建议使用90℃左右的水温进行冲泡，避免高温破坏茶叶中的有效成分‌。‌冲泡时间‌：第一泡冲泡时间约为30秒，后续每泡可适当延长冲泡时间，以充分释放茶叶的香气和滋味‌。
铁观音茶园
清香铁观音的香味来源于其独特的树种。福建安溪的铁观音树种在适宜的自然条件下，茶叶内质中芳香物质极其丰富，多达300余种，这些芳香物质是铁观音香气浓郁的重要基础‌。
特殊的加工工艺也是清香铁观音香味的重要来源。铁观音的加工过程中有一道重要的工序叫做“摇青”，它的主要作用是将茶叶细胞壁打开，再经过多次烘焙，茶叶中的芳香物质全部被释放出来，形成了铁观音馥郁的香气，其中包括花香、果香、木香等多种香气的融合‌。
清香型铁观音的加工工艺包括拣梗、筛分、风选、文火烘干等特定工艺，这些工艺使得茶叶微型紧结、色泽翠润、香气清高、滋味鲜醇‌。
清香型铁观音
清香型铁观音在制作过程中注重低温处理，包括轻摇、薄摊、长晾等工艺，以降低酶促氧化作用，减慢发酵速度，保持做青叶的鲜活性‌。
在制作过程中，采用“冷揉”和低温慢烘的方法，以保持干茶的鲜度和清纯香气‌。
在摇青和杀青的过程中，手法相对较轻，以保留茶叶的天然清香物质。烘焙时火候较轻，避免破坏茶叶的清新香气‌。
清香铁观音的烘焙程度较轻，通常采用低温烘焙，以保持茶叶本身的清新香气和绿色色泽。
清香型铁观音的香气高扬纯正，兰花香明显，茶汤入口清爽甘甜，生津回甘，滋味清爽‌。
清香型铁观音的口感较为清淡，适合喜欢清淡口感的茶友。其茶汤清爽，滋味鲜醇高爽，观音韵明显‌。