大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

爱嗦粉的朋友对米线都太熟悉不过了吧，米线属于大米制品，不含麸质，因此对麸质过敏又想嗦粉的的朋友可以试试米线，米线的做法以煮着吃较为常见，今天换个吃法，和汤米线一样劲道又爽滑，但比汤米线多份干香，再搭配点蔬菜，有菜有饭，营养很全面，少油版，不油腻更健康，家里有米线的朋友可以试一试！




【食材明细】

两人份：米线180克，油菜150克，胡萝卜半根，鸡蛋2个，香葱、蒜适量

【做法】

选用配料只有大米的米线，稍微冲洗后加入没过米线的凉水。


浸泡一夜至米线变软。


浸泡好后捞出米线，锅里加适量水，烧开后倒入米线。


煮约1~1.5分钟，煮好后捞出控水。


把煮好的米线迅速过两三遍凉水再控干后倒入大碗里，加点盐、生抽、老抽、少许油。


拌均匀备用。


把配菜洗净并切好备用。


鸡蛋里少加点盐、清水，搅打均匀，锅里少喷点油，倒入鸡蛋液，滑炒至蛋液凝固并划成小块盛出备用。


锅里加适量油，倒入葱、蒜、辣椒面，翻炒出香味。


倒入胡萝卜、油菜，加点盐，翻炒约1分钟至油菜变软，少加点开水，如果选用的配菜炒后出水多的可以不加水。


倒入米线、鸡蛋、剩下的香葱，这里我只加了点蚝油、陈醋，调味可以根据自己的口味调整。


用筷子翻炒均匀即可出锅，更加注重口感不在乎热量的，还可以在出锅前淋点芝麻油拌均匀，增香提味更鲜美。


食物多样，色泽丰富营养丰富，少油版，香而不腻。


米线根根分明，劲道Q弹又爽滑，干香又入味。


因米线属于精制碳水，建议先吃油菜、胡萝卜再吃鸡蛋，最后再嗦粉，对助消化、控制餐后血糖、增加饱腹感都很有帮助，加点陈醋、辣椒面，酸香微辣，开胃促食欲还能助消化。


【温馨小贴士】

1.选择无添加剂的米线，安全放心吃；米线要浸泡至变软，这样熟的快，口感更好。

2.浸泡好的米线稍微煮下，下锅再炒更加爽滑又Q弹；煮好的米线要过凉水，更加劲道口感好；再加点盐、生抽、老抽，提前上色、入味，更有食欲更好吃；少加点油，可使米线根根分明，不沾黏，且更加油润好吃。

3.我加了点辣椒面和葱蒜一起炒，这样出点红油，成品会更有食欲；辣椒面经炒后香味更能激发出来，更鲜香。

4.鸡蛋液里少加点清水或者淀粉水，这样炒出来的鸡蛋，更加滑嫩口感好。

5.炒配菜时可以少加点水，这样后面下米线时翻炒的过程中沾黏还不糊锅，但如果选用的配菜（如大白菜）炒后出水多的可以不加水，配菜可以根据自己的喜欢调整。