重庆老火锅之九宫格的正确打开方式,火锅老饕都这么吃!
说到重庆,大家第一时间想到的那就是火锅啦,乘车当然也不例外,去到重庆的第一件事就是找了家地道的火锅来解馋,吃饱喝足后觉得整个人生都圆满了。重庆火锅最先起源于码头市井文化,最开始以麻辣火锅为雏形,后来慢慢发展鸳鸯火锅,九宫格,其实要说这火锅最出名的就说九宫格了,咱们今天就来说说这九宫格。
九宫格,并不是九种不同的味道,而是可以分别放不同的食材,整个火锅手由于受热不均匀,中心火最旺,四角属于文火所以在吃重庆九宫格之前,一定要知道什么地方该放什么食材。首先要说火锅界最受欢迎的毛肚,这可是相当于,重庆火锅的灵魂啊,大家一定知道毛肚需要七上八下就可以吃了,那就需要在火锅中心的沸腾处涮烫,维持十秒钟口感爽脆鲜嫩。
其次就是鹅肠,正宗的重庆老火锅都是当天提供的新鲜食材,这样在高温的涮烫下才能Q弹爽口,鹅肠和毛肚差不多也是一样,都在中心涮烫十秒钟,知道这一点的大都市火锅老饕不外传的“秘密”,时间长了,包起来再吃,变得太老,时间短了又特别嫩,十秒钟刚刚好。
除了这些特色的食材之外,重庆老火锅怎么能少得了嫩牛肉呢,取自于牛身上“黄瓜条”的部位,营养价值非常高,爽滑香嫩,老少皆宜,这嫩牛肉适合放在十字格中涮烫两分钟左右即可食用,在吃到嘴里的那一瞬间,你的味蕾会体验到非凡的感觉。
这中心和十字格都有了适合的食材,那么剩下的四角格最适合涮鸭血,要知道这鸭血是不是新鲜提供的,在颜色火锅老饕一看就知道,新鲜的鸭血是非常耐煮的,而四角格的文火,对鸭血来说特别适合慢炖,煮的时间越长,鸭血就越嫩,闷的时间越长,也就越入味。相信经过这些介绍,大家对九宫格正确打开方式都有所了解了吧,下次去吃火锅,可以按这方法来试试哦!
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