烤肉季:四季香飘北京城
每次回北京,必定要做的一件事是去什刹海的烤肉季吃烤羊肉。北京的烤肉,素有“南宛北季”之说。
“南宛”指位于宣武门内大街的烤肉宛,创建于清康熙二十五年(公元1686年),其烤牛肉非常鲜嫩,有“赛豆腐”的美称。据说张大千、梅兰芳、马连良等艺术大师均为它的常客。
“北季”指的是位于鼓楼前什刹海银锭桥畔的烤肉季,创建于清朝咸丰年间,绝活是烤羊肉。在那里还可以观景、赏荷,所以百年来生意兴隆不衰。古人有诗云:
地安门外赏荷时,树里红莲映碧池。
好似天香楼上座,酒醉人阑语丝丝。多年前,我在北京一家学术刊物工作,常跟同事老周到鼓楼附近的印刷厂去。 到了中午,一定会在烤肉季吃午餐。
一盘烤羊肉,一盘干烧黄鱼,一盘醋溜三样,外加小烧饼,孔府家酒或者红星二锅头。美滋滋吃完喝完,晕乎乎坐车回家。那时候,很少有人买得起小汽车,不用发愁喝了酒没法开车。记得有一次正巧碰到印刷厂的会计--一位美食家,也在那里吃午饭。问他常去哪儿吃饭,他回答说,有时也去附近的马凯餐厅,但在烤肉季吃得最多。
“还是这儿的菜香!” 这句话至今记忆犹新。烤肉还有 “文吃武吃”两种吃法。
文吃,指肉烤好了端上桌来吃。所谓武吃,就是大家围在铁板前,一手拿着長長的竹筷子,一手端酒杯,把腌好的肉边烤边吃。据说烤肉宛、烤肉季都恢复了武吃的包间。
下次回京,一定要去武吃一回。
贴主:牟山雁于2024_01_30 17:58:24编辑贴主:牟山雁于2024_01_30 18:03:37编辑
贴主:牟山雁于2024_01_30 22:32:03编辑
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