人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。炸丸子很多人都喜欢吃，色泽金黄、表皮焦脆、内层多种蔬菜搭配、营养丰富，香软可口，但是在制作过程中，有人放面粉，有人放淀粉，其实我想说这样都不对，今天给大家分享一个炸丸子的正确做法，保证炸出来的丸子一点也不会吸油，个个金黄酥脆，外焦里嫩，喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！


食材：猪肉、老豆腐、馒头、鸡蛋

调料：油、香菜、大葱、生姜、盐、五香粉、老抽、蚝油

制作步骤：

1.准备一把香菜，洗干净后放到案板上切成香菜末（如果不喜欢吃香菜也可以换成自己爱吃的配菜，比如芹菜、豆芽等等，这些都可以）。香菜末尽量切的小一点点，全部切好以后放进碗中备用。一段大葱白切成葱花，也稍微切的小一点；生姜一块，去皮后先切成片，然后切成细丝，最后切成姜末。

2.准备一块老豆腐放进一个大碗中，我们把手洗干净后把豆腐捏碎，尽量捏的碎一点点。再准备两个昨天晚上吃剩下的馒头，先把馒头切成片，再切成长条，最后切成馒头丁。准备一个绞肉机，把切好的馒头粒倒进绞肉机中打碎，尽量打的碎一点。


3.准备一块前夹肉，半肥半瘦的最好，不喜欢吃肥的用全瘦的也可以。先把肉皮切掉，然后把肉切成大一点的块，切好后放入绞肉机中搅成肉泥，肉泥稍微搅得碎一点点，搅好后放进碗中备用。


4.把切好的大葱、姜末、香菜、还有肉泥和馒头碎全部放进豆腐里面，下手抓均匀，把肉馅和各种食材充分的糅合在一起。抓匀后打入一颗鸡蛋，再次下手抓拌均匀，接着加入1勺盐、适量五香粉、一点点老抽、一点蚝油，抓拌均匀，把肉馅抓拌至非常黏手的状态，并且用手轻松一挤就能挤出一个丸子来就可以了。


5.准备一个勺子，用勺子舀出一勺肉馅，然后放在掌心，用手来回的捏几下，最后再用两只手团一下，一个肉丸子就做好了，把做好的肉丸子放进碗中备用。


6.准备一个小碗，打入两颗鸡蛋，再用筷子搅拌成鸡蛋液。把捏好的肉丸子放进来，在鸡蛋液中来回转几下，把所有的肉丸子都裹上一层鸡蛋液。


7.起锅烧热，锅中倒入适量的菜籽油，开大火把油温烧至六成热，然后下入丸子，丸子全部下锅后转中火慢慢的炸，用锅铲轻轻的搅动几下，防止丸子粘连在一起，炸至丸子表面金黄就可以盛出来控油装盘了。


这样炸的丸子，颜色金黄，外酥里嫩，看着就非常的有食欲，丸子外面裹上了一层鸡蛋液，炸的时候一点也不会吸油，吃起来口感真非常的好。