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了解川味，才知道了顺庆羊肉粉，你想学吗？

送交者: 炫笔伏逼[♂☆★★★不闻风知★★★☆♂] 于 2022-06-23 22:17 已读 827 次

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最近小编跟大家分享的都是一些地道的四川面点小吃，不知道大家学会了多少呢？你们还记得之前小编教大家的四川凉粉吗？很多人给小编留言说很喜欢，我心里也有很高兴大家能看见小编的分享，今天小编准备跟大家分享一个更为经典的小吃-顺庆羊肉粉。

顺庆位于四川省东北部，是南充市辖区，而顺庆羊肉粉，是南充乃至川北名特小吃之一，外地宾客来南充，均以品尝正宗顺庆羊肉粉为一大享受，由此可见它的地位在美食界还是很高的，味道就不用赞美，自然是差不了。

喜欢这米粉的朋友要好好学习一下小编的分享了，我准备的材料是5人份的，大家自行调整，汤色乳白，味道鲜美是羊肉粉的特点，首先准备熟米粉500克，生姜15克，带骨羊肉1000克，猪棒子骨1000克，清水40千克，花椒5克，胡椒粉7.5克，川盐5克，红油10克，酱油25克，香菜35克。

准备好之后先将羊肉、猪骨放入汤锅，加入清水40千克；用旺火烧沸并打尽浮沫，加入拍松的生姜，下花椒、胡椒粉5克，加盖持续以旺火滚煮。旺火煮约2小时至带骨羊肉熟透离骨时，取出并剔下羊肉，横筋切成指甲片，放入干净筲箕内作臊子，备用。然后继续以旺火熬制3~4小时，至汤色乳白香气溢出时，将乳汤沥去料渣倒入另一千净汤锅内，用小火保温，即为原汤。把装有羊肉的筲箕浸入原汤锅内，以中小火保持羊肉及汤热烫。

取熟米粉100克，用清水漂洗1~2次后，捞在竹丝漏子内，入汤锅中加热，一放一提反复四五次至热透。将热透的米粉倒入碗中，舀入原汤，放入川盐1克、胡椒粉0.5克、红油2克、酱油5克，舀上羊肉臊子30克，撒上香菜即成。顺庆羊肉粉小编个人是比较喜欢的，只麻烦的就是熬羊肉汤的时间有点长，需要点耐心，这道美食的关键在于切羊肉时不能顺筋切，会嚼不碎。注意熟米粉容易酸败，应尽快食用完。不方便自己做时，可去市场买现成的米粉。