终于可以说到青红酒了,不过得先从福州于山说起。
福州于山,身处闹市尽享清幽,内涵浓厚历史底蕴。
于山位于福州城区中心鼓楼区东南隅,又称九日山。相传称战国时古民族"于越氏"的一支居此而得名。汉代有临川何氏九兄弟在此炼丹修仙,故又名九仙山。
闽越王无诸曾于九月九日在这里宴会,因名九日山。"文革"时期曾改红岩山,1977年复名于山。
于山海拔52.2米,形似巨鳌,最高点鳌顶峰。山上怪石嶙峋,林木参天,景色秀丽,历为游览胜地。古时山上有揽鳌亭、倚鳌轩,步鳌坡、应鳌石、接鳌门、耸鳌峰等六鳌胜迹和炼丹井、九仙观、平远台等24奇景,民国后因年久失修,逐渐荒芜。碑廊列有宋、元、明、清历代碑刻。
1979年后,开始修复景点。主要景点有平远台与戚公祠、九仙观与天君殿、大士殿、报恩定光多宝塔(白塔)得。山上有自宋代以来摩崖石刻100多处。于山与屏山、乌石山常并称为福州"三山"。
摩崖石刻、九仙山。
摩崖石刻。
福州于山公园宋代音乐理论家陈旸命名的古迹一一陈益新摄影。
戚公祠是民国7年(1918年),为纪念戚继光在明嘉靖四十一年(1562年)率兵支援福建抗倭而建。祠建在石岗之上,占地4100平方米。附近有平远台、蓬莱阁、醉石亭、三山阁、吸翠亭、补山精舍等。
五老岗、榕寿岩、宋塔以及古今摩崖石刻等胜迹,隐存在千年榕树、古荔、龙眼等花木之中。
补山精舍。
于山的视觉很好,不仅可以对福州盆地周边的大山一览无余,而且可以俯瞰五一广场。看得一清二楚。
五一广场前的"于山堂。
70年代摄于五一广场。
文革中我参加了福州五一广场建设的义务劳动,这脚下的每一块水泥砖和底下铺的沙子都是福州的工农兵学商等群众,肩挑手提完成的。当时建设时的欢快场景,依然历历在目。
这是摩崖石刻"醉石",让我们想到古人与酒相关的人与诗。
李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,
天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。
是大诗人杜甫在《饮中八仙》中对挚友李白的描述。
今天真正的主角是"青红酒"。当年这"醉石"上醉卧的到底是什么人?
青红酒有一段很美的传说。相传,在公元前202年,建冶城,无诸在于山加封闽越王,封王当日,一美貌女子献自家酿美酒,色泽青红,有如琥珀,无诸饮后大悦,便在于山之巅大宴九日九夜,于是于山又称为"九日山"。
自此,青红酒开始从民间走入朝堂,闽越王宫祭天婚嫁,都会喝青红酒。
到现在,福州还流传着"上花轿,喜鹊叫,新郎新娘交杯酒,洞房就是青红窖"的民谣。
有些农家在女儿出生的时候酿下青红酒,炖煮后埋入地里,待到女儿出嫁时起酒,这种酒可以算是青红酒中的极品,也被叫做"女儿红",真是令人垂涎啊！
后来,青红酒又衍生发展为土黄酒、鸡老、状元红、四半酒、闽江老酒、福建老酒等。
一般福州人喜欢将鸡、鸭、上排、猪蹄之类的东西,加入青红酒,或炖或煲,味道香醇,营养丰富。比如女人坐月子,吃的就是青红酒炖土鸡。
无论离开家乡多远、多久,我都必须准备几瓶"福建老酒"。这是家乡的酒,也装有从小喝到大的"闽江水"。这不仅仅是一种思念,主要是一方水土养一方人,我们的身体如果長期离开家乡,容易得"水土不服",因为每一个地方的水土中含有的"微量元素"不同,你已经习惯了这种"水土",换个地方不一定适应。一定要带一点家乡生产的土特产,在"水土不服"时,补充家乡的"微量元素"。
福建老酒是青红酒的衍生产品,烧菜时加入一些,不但可以去腥,还可以让菜肴多几分香醇效果。
郁达夫赞美它"有香槟之味而无绍酒之烈",青红酒,让人们看到福州人在喝酒中那细腻含蓄中的豪爽。
宋代大文豪苏东坡曾留下诗句"去年君苜蓿盘,夜倾闽酒素如丹",这里的闽酒指的就是福州青红酒。后劲十足,陈年饮之,三五碗后,易大醉。
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当我在1982年离开闽西,调回福州时,曾经在青红酒面前打了一次败仗,"大意失荆州"就是轻敌的原因。自以为在闽西多年的酒酿的洗礼,回榕后,也是经常喝啤酒,一次5瓶都没事,在福抗厂参加了一些男声四重唱,及独唱,活跃于福州的工矿企业部队等地方,我演出的照片贴在福州工人文化宫,半年之久,我孩子在福四中,集体活动时到文化宫玩,还指着宣传橱窗里面的照片说:"这是我爸爸"。我还特意去文化宫看了一下。
每一次演出活动完,文化宫都有拿一些钱给我们四个,钱不多,每人40元,加上厂工会也有补贴一些钱。这样大家意思回到厂门口的饮食店喝啤酒,啤酒下去,小便特别多,幸好,店的对面就有厕所。这样喝到下半夜1点,我先回家,他们三个一直喝到天亮。
90年代,我一个玩的很好的朋友,有一天邀请我一起去郊区的建新乡喝酒,这地方沒有公路,靠近建新的地方都是小路,甚至田间小路。我朋友说:不怕,我用摩托车戴你,我就答应了。
我朋友的亲戚在建新这里,建新这地方种花很有名,茶花、盆景、养猪、养鱼、养狗、养鸽子(美国王鸽)等等,村民们副业搞得很兴旺,所以比较有钱,大多数人家都是自建的几层楼青砖大瓦房,下面地基起有一米高的青色花岗石(比白花岗石好),即好看又结实,比福州城里的房子住了舒服。而且青砖房比红砖房好看,红砖比较土一点。
每年农历7月15(鬼节)是大日子,当地人在这一天基本上家家办酒席,办好几桌,把在福州城里的亲朋好友能请来,尽量请来,图个热闹,图个痛快！不认识的人只要有人带也可以入席,越热闹越高兴,到入夜还请戏班演闽剧给神和去世的祖先和好兄弟们看。
这样我朋友就带我去了好几次,第一次主人拿出自己酿的青红酒,当年的红色透明,看起来象小姑娘一样单纯、我呷了一小口,觉得并不可怕,所以我放心的喝了,主人自家杀了头猪,留下一部分,在市集卖掉一部分。桌上也是很丰盛的菜肴,席间主人热情对我们劝酒劝菜,还说你们城里的猪血很脏,不能吃的,我这是自己亲自操作,很干净,可以大胆多吃点。
对于当年的"青红酒",我心存轻视,于是大家推杯换盏,喝到气氛逐渐热烈起来,主人看出我们的酒量不一般,我朋友平时也很能喝。所以当年的青红酒并没有难倒我们。主人看出不过瘾,就拿出珍藏了两年前的"青红酒","红中泛青,似乎暗藏杀机"。
我心想,不过就是米酒,又不是高梁,在闽西多年,何曾倒过?有何可怕的,刚才当年的"青红"不过如此,这隔年的又能怎样?应该可以对付。
结果先尝了一口,没有当年的"青红"那样,含有一点甜味,是比较老,但是更顺、更好入口,于是就放松警惕,大胆喝开,可是,不一会儿,就感觉不对劲,这酒看似顺口,却后劲十足,不多久脚就有点浮起来,头也开始有点晕,我朋友也不行了,我们就抓紧多喝汤,没想到,这隔年的"青红酒"并不想放过我们,后劲一阵一阵的逼向我们。此时,我似乎有"几度还魂、海底探花、脚下飘飘、天地倒悬"的不妙感觉。
我想完了,再这样下去,一定出洋相,和以前闽西电厂那几位一样,要翻江倒海了。于是,我急中生智,暗中在桌下脱下鞋,用赤脚踩地,紧急排出酒气(和平日里排病气方法一样)。果然冰冷的泥土地,吸去不少酒精,我的头脑渐渐恢复正常。只是一声不吭,闷头喝汤,不敢再碰酒杯。
这主人何等精明,一眼就看穿我们不行了,就安慰说,晚上有演戏,不如看完戏在这里睡一觉,明天再回不迟。但是我从来没有在外隔夜的习惯。还是执意要回去,我朋友没办法,就提起精神,用他的摩托车载我回去。
一路上车开的并不稳,要经过一大块田地,经过田间小路时,车东歪西倒,几次都要下田里,惊出一身冷汗。我想来时是"千里走单骑",顺风顺水,开心一刻,回去时怕是"大意失荆州",要"走麦城"啰。幸好没摔下田去。
终于上公路了,顺利回到家,此后看到隔年的"青红酒"就心存"敬意",很小心了。
青红泛青！暗藏杀机！
人生百年常在醉！算来三万六千场。
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谢谢看贴！
贴主:空行菩提于2022_02_26 0:14:47编辑

贴主:空行菩提于2022_02_26 7:03:18编辑