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【沉醉】当代酒仙

送交者: sw1799[☆★★声望品衔12★★☆] 于 2024-05-17 6:35 已读 3036 次 7赞  

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这篇前些日子发过。看近日小兔子版主搞活动,本坛里全是酒与诗词,那我也再唠叨两句和酒仙有关的事,现在整理并添加了一些新内容,算来助个兴吧。有可能大家在中国喝的每一滴酒都和这位酒仙有关


菩提树下大街

这张照片是我开春的时候摄于柏林菩提树下大街。图中雕像为腓特烈大帝骑马像,前方白色建筑为洪堡大学。前柏林大学在二战之后分裂为洪堡大学和柏林自由大学至今。1936年,就在此地,一位年轻的中国人在柏林大学的讲堂与实验室之间匆匆的脚步声,还在耳边回响88年后,我信步在这著名的大街与学府,仿佛感受到他的气息,在时空交错中与他相遇。他就是当代酒仙,我的三外公秦含章。

1908年,光绪三十四年,中华大地上发生着惊人的变故。那一年,光绪驾崩,慈禧薨,黄兴发动了广州起义。。。而在江南的无锡,我三外公出生了。姓秦,名含章,字柳山。出自《周易·坤卦》:“六三,含章可贞。或从王事,无成有终。”
经过了颠沛流离的童年和艰辛的求学之路后。

1931年成为了最后一批庚子留学生,赴比利时留学。

1935
年毕业于比利时国立圣布律高等农学院,获工学硕士和农产工业工程师学位。

1936
年在柏林大学发酵学院专修啤酒工业

抗战爆发后回国,开始教书生涯,直到新中国成立。这段时间被他成为舌耕时期。历任复旦大学、四川国立大学、西南联合大学、国立中央大学、私立江南大学教授。


荣毅仁颁发的江南大学聘书

新中国成立后,立志于实业兴邦,调任北京。1950年,他初到北京时曾在寓所写下:“我为着学理的实践,参加建立国内食品工业的运动。为了保证全体人民吃得饱,吃得好,解除饥饿的威胁,增进人体的健康,我决定抛弃最高待遇的大学教授的职位,希望进到本部来当一个"杂役",向革命先进学习,老老实实做事,全心全意为人民服务。”

1950年参加九三学社,任学社中央顾问及参议,同年由周恩来总理亲自任命担任中央人民政府食品工业部参事、轻工业部参事。


1950年,周总理签署的两张委任状

19525月,赴民主德国、捷克、波兰订购甜菜糖厂设备,筹建华北(包头)糖厂。

1953年,参加 “华北药厂”的筹备工作,负责整理技术资料,制订培训技术骨干计划等工作。

1955年奉命到青岛啤酒厂研究啤酒装瓶后的混浊问题,并研究试制配制啤酒,啤酒的工业国产化。

1956年参加国家十二年中长期科技发展规划工作,担任食品工业组的副组长。

1958年前后,秦含章根据轻工业部教育委员会的规划,先后在北京、天津、广州,无锡等城市陆续主持筹建了十五所轻工院校,并编写了众多教材。其中无锡轻工业学院发展成现在的名校江南大学

1960年,调任国务院第一轻工业部发酵工业科学研究所所长。

1964年,受周恩来总理钦点主持了科学试点项目“汾酒试点”。解决了汾酒厂扩产发生的质量问题。试点成果在文革后,于1978年获得了全国科学大会重大成果奖。


汾酒厂内的秦含章半身像

在山西杏花村汾酒厂区里,有十尊人物雕像:高湛、杜牧、傅山、曹树谷、杨得龄、方心芳、秦含章。。。他们有一个共同的名字——汾酒十贤。

1965年与方心芳先生一同主持并参与了茅台酒的研究科技试点组“茅台试点”。


在茅台厂区的秦含章雕像前,与小儿子,和两个得意弟子合影。
左一秦大文(我表舅,秦含章小儿子),左二茅台董事长季克良,左三秦含章,左四高景炎,红星二锅头老厂长,非遗传人。

史无前例的文革开始后,他被当做反动学术权威,扫地出门。下放到江西劳动,期间妻子不堪折辱,自杀身亡。经历了惨痛的十年浩劫之后,1978年恢复工作。担任食品发酵研究所所长。他最重要、也最突出的贡献,在于参与了新中国所有酒类产业规划和理论建设,让原本一派荒芜的中国酿酒工业焕发了光彩夺目的生机。

众所周知,中国白酒有四大香型。在他之前,中国没有人知道醇,醛,酸,酯在各类国产酒中的具体含量。他的工作使白酒香型划分以酒体所含物质为准,改变了依靠味觉品评的局面,这对于白酒香型的划分有着划时代的意义,才让世人知道了什么是清,浓,酱,米等香型。也被沿用至今。

他攻克山西汾酒厂,贵州茅台厂,青岛啤酒、长城酒厂、张裕葡萄酒厂、苏州酒厂、即墨老酒厂,无锡酒厂、绍兴酒厂等等的技术难题。一生
曾到访各酒厂超过1700多家次,撰写6000余万字研究资料。为各大酒厂留下许多宝贵经验与指导。

所以说,各位在国内喝的每一滴酒都可能与这位酒仙有关。当然还有酱油,醋,面包。。。和发酵有关的食品。

1990年,82岁高龄的他退休,开始笔耕写作。完成了85万字的《新编酒经》,被业界誉为“关于中国酒文化的第一书”。

1993年与诗人艾青创建了中国诗酒文化协会,任副会长。

1997年和2008年先后出版了30万字的《酒文化小品集》及其增订版,对于酒与诗的执着与偏爱,十年如一日积累,收录了他一生创作的数千首酒诗。让《酒文化小品集》一书,成为全中国酿酒行业的文化经典。各大酒厂都留有他的许多墨宝诗词。因此,这本书也有一个别称叫做“用诗写成的酒百科”。

2000年,93岁高龄时,仍独立撰写了 5万余字的论文 《白酒春秋——中国蒸馏酒的演变及发展趋向》,同年,350万字煌煌巨著《国产白酒的工艺技术和实验方法》问世。

2017年,由中国酒业协会、江南大学、中国食品发酵工业研究院、贵州茅台酒集团有限责任公司、宜宾五粮液股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司等行业知名企业共同发起的“秦含章基金” 成立。设立“中国酒业最高科技奖”,资助和奖励发酵业、酒业优秀人才。

每次回国,我母亲必定会领着我拜访三外公。尤其是2007年后。外公去世,母亲只剩下这位长辈了。2017年我还和母亲看望了三外公。印象极为深刻。109岁的三外公,头脑还十分清醒,他知道我在德国。每次都是抓着我的手,操着很重无锡口音跟我念叨着他的德国往事。最近这次还能准确地告诉我,当年柏林大学他的几位导师教授的名字。


我与109岁的酒仙

这是我与三外公的最后一次见面了。
2019815日,这位中国酒业泰斗,当代酒仙,中国最后一位庚子留学生,新中国食品工业奠基人之一,秦含章,驾鹤仙逝。享年112岁。


各大酒厂纷纷推出纪念款名酒,来致敬这位酒仙!

为了纪念他辉煌,传奇的,奉献的一生!他的后代,各大酒厂,还有他的众多弟子联合修建了一所博物馆,名为"仙秦荟"

仙秦荟位于京城龙脉,,选址在北京二环之内、京城龙脉之上,安定门花园东巷1921花园胡同文化产业园之内。可品尝到十二种不同白酒香型的十七种中国名酒。有兴趣的朋友可以到北京参观,可尝名酒,增长知识。离南锣鼓巷不远,挺方便的。


全部免费!需要预约。

这是三外公95岁高龄时,酒后回味一生,有感而创的《醉翁吟》,献给大家助兴吧。

人生有道变圣贤,
奉献无私力争先。
忆苦思甜经风雨,
养心修德自成仙。

好了。关于酒仙,我就唠叨完了。其实我母亲家族里的人都不大喝酒,他们这一枝都算长寿,其中我外公和三外公都过百岁了。我们家里也不大喝酒。我自己倒是喝出过许多悲惨的故事。那就下回分解了。


我喝的酒,还有下酒菜。

老炮体【如梦令】忆酒仙

又见老炮活动红,
追忆酒仙三外公。
叹莘莘学子,
一生报效祖国中,
朦胧,
朦胧,
醉酒还叹仙翁。


贴主:sw1799于2024_05_17 6:40:15编辑
贴主:sw1799于2024_05_17 6:41:06编辑
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