这篇前些日子发过。看近日小兔子版主搞活动，本坛里全是酒与诗词，那我也再唠叨两句和酒仙有关的事，现在整理并添加了一些新内容，算来助个兴吧。有可能大家在中国喝的每一滴酒都和这位酒仙有关。

菩提树下大街
这张照片是我开春的时候摄于柏林菩提树下大街。图中雕像为腓特烈大帝骑马像，前方白色建筑为洪堡大学。前柏林大学在二战之后分裂为洪堡大学和柏林自由大学至今。1936年，就在此地，一位年轻的中国人在柏林大学的讲堂与实验室之间匆匆的脚步声，还在耳边回响。88年后，我信步在这著名的大街与学府，仿佛感受到他的气息，在时空交错中与他相遇。他就是当代酒仙，我的三外公—秦含章。
1908年，光绪三十四年，中华大地上发生着惊人的变故。那一年，光绪驾崩，慈禧薨，黄兴发动了广州起义。。。而在江南的无锡，我三外公出生了。姓秦，名含章，字柳山。出自《周易·坤卦》：“六三，含章可贞。或从王事，无成有终。”
经过了颠沛流离的童年和艰辛的求学之路后。
1931年成为了最后一批庚子留学生，赴比利时留学。
1935年毕业于比利时国立圣布律高等农学院，获工学硕士和农产工业工程师学位。
1936年在柏林大学发酵学院专修啤酒工业。
抗战爆发后回国，开始教书生涯，直到新中国成立。这段时间被他成为“舌耕时期“。历任复旦大学、四川国立大学、西南联合大学、国立中央大学、私立江南大学教授。

荣毅仁颁发的江南大学聘书
新中国成立后，立志于实业兴邦，调任北京。1950年，他初到北京时曾在寓所写下：“我为着学理的实践，参加建立国内食品工业的运动。为了保证全体人民吃得饱，吃得好，解除饥饿的威胁，增进人体的健康，我决定抛弃最高待遇的大学教授的职位，希望进到本部来当一个"杂役"，向革命先进学习，老老实实做事，全心全意为人民服务。”
1950年参加九三学社，任学社中央顾问及参议，同年由周恩来总理亲自任命担任中央人民政府食品工业部参事、轻工业部参事。

1950年，周总理签署的两张委任状
1952年5月，赴民主德国、捷克、波兰订购甜菜糖厂设备，筹建华北（包头）糖厂。
1953年，参加 “华北药厂”的筹备工作，负责整理技术资料，制订培训技术骨干计划等工作。
1955年奉命到青岛啤酒厂研究啤酒装瓶后的混浊问题，并研究试制“配制啤酒”，啤酒的工业国产化。
1956年参加国家十二年中长期科技发展规划工作，担任食品工业组的副组长。
1958年前后，秦含章根据轻工业部教育委员会的规划，先后在北京、天津、广州，无锡等城市陆续主持筹建了十五所轻工院校，并编写了众多教材。其中无锡轻工业学院发展成现在的名校“江南大学“。
1960年，调任国务院第一轻工业部发酵工业科学研究所所长。
1964年，受周恩来总理钦点主持了科学试点项目“汾酒试点”。解决了汾酒厂扩产发生的质量问题。试点成果在文革后，于1978年获得了全国科学大会重大成果奖。

汾酒厂内的秦含章半身像
在山西杏花村汾酒厂区里，有十尊人物雕像：高湛、杜牧、傅山、曹树谷、杨得龄、方心芳、秦含章。。。他们有一个共同的名字——汾酒十贤。
1965年与方心芳先生一同主持并参与了茅台酒的研究科技试点组“茅台试点”。

在茅台厂区的秦含章雕像前，与小儿子，和两个得意弟子合影。
左一秦大文(我表舅，秦含章小儿子），左二茅台董事长季克良，左三秦含章，左四高景炎，红星二锅头老厂长，非遗传人。
史无前例的文革开始后，他被当做反动学术权威，扫地出门。下放到江西劳动，期间妻子不堪折辱，自杀身亡。经历了惨痛的十年浩劫之后，1978年恢复工作。担任食品发酵研究所所长。他最重要、也最突出的贡献，在于参与了新中国所有酒类产业规划和理论建设，让原本一派荒芜的中国酿酒工业焕发了光彩夺目的生机。
众所周知，中国白酒有四大香型。在他之前，中国没有人知道醇，醛，酸，酯在各类国产酒中的具体含量。他的工作使白酒香型划分以酒体所含物质为准，改变了依靠味觉品评的局面，这对于白酒香型的划分有着划时代的意义，才让世人知道了什么是清，浓，酱，米等香型。也被沿用至今。

他攻克山西汾酒厂，贵州茅台厂，青岛啤酒、长城酒厂、张裕葡萄酒厂、苏州酒厂、即墨老酒厂，无锡酒厂、绍兴酒厂等等的技术难题。一生曾到访各酒厂超过1700多家次，撰写6000余万字研究资料。为各大酒厂留下许多宝贵经验与指导。
所以说，各位在国内喝的每一滴酒都可能与这位酒仙有关。当然还有酱油，醋，面包。。。和发酵有关的食品。
1990年，82岁高龄的他退休，开始笔耕写作。完成了85万字的《新编酒经》，被业界誉为“关于中国酒文化的第一书”。
1993年与诗人艾青创建了中国诗酒文化协会，任副会长。
1997年和2008年先后出版了30万字的《酒文化小品集》及其增订版，对于酒与诗的执着与偏爱，十年如一日积累，收录了他一生创作的数千首酒诗。让《酒文化小品集》一书，成为全中国酿酒行业的文化经典。各大酒厂都留有他的许多墨宝诗词。因此，这本书也有一个别称叫做“用诗写成的酒百科”。
2000年，93岁高龄时，仍独立撰写了 5万余字的论文 《白酒春秋——中国蒸馏酒的演变及发展趋向》，同年，350万字煌煌巨著《国产白酒的工艺技术和实验方法》问世。
2017年，由中国酒业协会、江南大学、中国食品发酵工业研究院、贵州茅台酒集团有限责任公司、宜宾五粮液股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司等行业知名企业共同发起的“秦含章基金” 成立。设立“中国酒业最高科技奖”，资助和奖励发酵业、酒业优秀人才。
每次回国，我母亲必定会领着我拜访三外公。尤其是2007年后。外公去世，母亲只剩下这位长辈了。2017年我还和母亲看望了三外公。印象极为深刻。109岁的三外公，头脑还十分清醒，他知道我在德国。每次都是抓着我的手，操着很重无锡口音跟我念叨着他的德国往事。最近这次还能准确地告诉我，当年柏林大学他的几位导师教授的名字。

我与109岁的酒仙

这是我与三外公的最后一次见面了。2019年8月15日，这位中国酒业泰斗，当代酒仙，中国最后一位庚子留学生，新中国食品工业奠基人之一，秦含章，驾鹤仙逝。享年112岁。

各大酒厂纷纷推出纪念款名酒，来致敬这位酒仙！
为了纪念他辉煌，传奇的，奉献的一生！他的后代，各大酒厂，还有他的众多弟子联合修建了一所博物馆，名为"仙秦荟"。
仙秦荟位于京城龙脉，，选址在北京二环之内、京城龙脉之上，安定门花园东巷1921花园胡同文化产业园之内。可品尝到十二种不同白酒香型的十七种中国名酒。有兴趣的朋友可以到北京参观，可尝名酒，增长知识。离南锣鼓巷不远，挺方便的。

全部免费！需要预约。
这是三外公95岁高龄时，酒后回味一生，有感而创的《醉翁吟》，献给大家助兴吧。
人生有道变圣贤，
奉献无私力争先。
忆苦思甜经风雨，
养心修德自成仙。

好了。关于酒仙，我就唠叨完了。其实我母亲家族里的人都不大喝酒，他们这一枝都算长寿，其中我外公和三外公都过百岁了。我们家里也不大喝酒。我自己倒是喝出过许多悲惨的故事。那就下回分解了。

我喝的酒，还有下酒菜。
老炮体【如梦令】忆酒仙
又见老炮活动红，
追忆酒仙三外公。
叹莘莘学子，
一生报效祖国中，
朦胧，
朦胧，
醉酒还叹仙翁。

贴主:sw1799于2024_05_17 6:40:15编辑

贴主:sw1799于2024_05_17 6:41:06编辑