近日看坛子里全是酒，那我也唠叨两句和酒有关的事。有可能在中国大家喝的每一滴酒都和这位酒仙有关。


地点，德国柏林市菩提树下大街。图中雕像为腓特烈大帝骑马像，前方白色建筑为洪堡大学。前柏林大学在二战之后分裂为洪堡大学和柏林自由大学至今。我漫步在这著名的大街，感受到别样气息。在时空交错中与他相遇。88年前，1936年，就在此地，一位年轻的中国人在柏林大学的讲堂与实验室之间匆匆的脚步，仿佛还在我耳边回响。
1908年，光绪三十四年，中华大地上发生着惊人的变故。那一年，光绪驾崩，慈禧薨，黄兴发动了广州起义。。。而在江南的无锡，我三外公出生了。姓秦，名含章，字柳山。出自《周易·坤卦》：“六三，含章可贞。或从王事，无成有终。”
经过了颠沛流离的童年和艰辛的求学之路。
1931年成为了最后一批庚子留学生，赴比利时留学。
1935年毕业于比利时国立圣布律高等农学院，获工学硕士和农产工业工程师学位。
1936年在柏林大学发酵学院专修啤酒工业。

荣毅仁签署的江南私立大学聘书
归国后从事教育事业，历任复旦大学、西南联合大学、国立中央大学、私立江南大学教授。建国后，决定参与实业兴邦。

周总理签署的国务院委任状
1950年，参加九三学社，任学社中央顾问及参议，同年由周恩来总理亲自任命担任中央人民政府食品工业部参事、轻工业部参事。
1952年，赴民主德国、捷克、波兰订购甜菜糖厂设备，筹建华北（包头）糖厂。
1953年，参加“华北药厂”的筹备工作，负责整理技术资料，制订培训技术骨干计划等工作。
1955年，奉命到青岛啤酒厂研究啤酒装瓶后的混浊问题，并研究试制“配制啤酒”，啤酒的工业国产化。
1956年，参加国家十二年中长期科技发展规划工作，担任食品工业组的副组长。
1958年，根据轻工业部教育委员会的规划，先后在北京、天津、广州，无锡等城市陆续主持筹建了十五所轻工院校，并编写了众多教材。其中"无锡轻工业学院"发展成现在的名校“江南大学“。
1960年，调任国务院第一轻工业部发酵工业科学研究所所长。为实现各类和微生物发酵有关的食品及调料，如酵母，酱油，醋。。。等等传统工艺的工业化做出指导和制定标准。
1964年，受周恩来总理钦点主持了科学试点项目“汾酒试点”。解决了汾酒扩产发生的质量问题。文革后，试点成果1978年获得了全国科学大会重大成果奖。

山西杏花村汾酒厂内的秦含章半身像
在山西杏花村汾酒厂区里，有十尊人物雕像：高湛、杜牧、傅山、曹树谷、杨得龄、方心芳、秦含章。。。他们有一个共同的名字——汾酒十贤。
随后，与方心芳先生一同主持并参与了茅台酒的研究科技试点组“茅台试点”。
在茅台厂区的秦含章雕像前，与小儿子，和两个得意弟子合影。
左一秦大文(我表舅，秦含章的小儿子），左二茅台董事长季克良，左三秦含章，左四高景炎，红星二锅头老厂长，非遗传人。
经历惨痛的文革之后，1978年从新回到工作岗位，担任食品发酵研究所所长。曾到访酒厂超过1700多家，撰写6000余万字研究资料。为各大酒厂留下许多宝贵经验与指导。如泸州老窖，即墨老酒，张裕葡萄酒。。。
所以说，各位在国内喝的每一滴酒都可能与这位酒仙有关。当然还有酱油，醋，面包。。。和发酵有关的食品。
每次回国，我母亲必定会领着我拜访三外公。尤其是2007年后。外公去世，母亲只剩下这位长辈了。2017年我还和母亲看望了三外公。印象极为深刻。109岁的三外公，抓着我的手，还能准确地告诉我，当年柏林大学几个教授的名字，操着很重无锡口音跟我念叨着他的德国往事。

我与109岁的酒仙
这是我与三外公的最后一次见面了。2019年8月15日，这位中国酒业泰斗，当代酒仙，中国最后一位庚子留学生，新中国食品工业奠基人之一，秦含章，驾鹤仙逝。享年112岁。
为了纪念他辉煌的，丰富的，传奇的一生！他的后代，各大酒厂还有众多弟子联合修建了一所博物馆，"仙秦荟"。


"仙秦荟"位于京城龙脉，，选址在北京二环之内、京城龙脉之上，安定门花园东巷1921花园胡同文化产业园之内。临近南锣鼓巷，可品尝十七大国家名酒，可品十二种白酒香型，全部免费！需要预约。有兴趣的朋友可以到北京预约参观，可品尝名酒，增长知识。

这张照片摄于1937年。最上面一排，穿西装的那位是"酒仙"秦含章，最上左二是我外公。
照片里唯一在世的一位，是最下排最小的孩童。是我的母亲。
好了。唠叨完了。其实我母亲家族里的人都不大喝酒，我们家里也不大喝酒。我自己倒是喝出过许多悲惨的故事。那就下回分解了。
贴主:sw1799于2024_04_30 12:12:20编辑

贴主:sw1799于2024_05_02 3:25:04编辑