有人让我说泸州菜，我说我不是厨子，但是我知道我们泸州味道很不错，不好意思我不是夸今天哪个馆子，也不是泸州没有好馆子，是沽酒客不想有打广告的嫌疑。我意思是很多泸州家庭里都隐藏着好厨艺的“大师”，家常菜是爸妈拿手的味道，你要是能吃到，都是幸福的人。


但是这些都不足以让你印象深刻，泸州其实还有三道菜，吃过的人是终身难忘，有的人可能一辈子都没有吃过，听江阳沽酒客慢慢给你摆。

斑竹笋炒腿筋肉，一道破费体力的菜

此菜有个学名叫“鞭笞（chī）”，本来是古代用古代用竹板、荆条或其他打人的脊背或臀腿的刑罚，不知道什么时候成为了中国传统教育里信奉”黄荆棍下出好人”信条。相信这恐怕是过去百分之八十左右的泸州人童年的噩梦，虽然现在不提倡体罚，我们也不怀念这个滋味，但是它确实历史悠久，记忆犹新。

“斑竹笋炒腿筋肉”就是泸州父母教育不听话的孩子一道必备“菜肴”，不过这道菜不好吃，用鸡毛掸子的杆子或者长竹扫把的一根竹子条条鞭打身体嫩肉部分，主要是屁股，其实是因为肉多一点。也有用刷把签，蔑块的，总之吃了这道菜副作用比较明显，身体某些部位会青一块紫一块，还会冒起来，俗称“猪儿虫更更（印记）”。

此菜起源不可考证，但是因为是有三千年左右的历史了，据说秦律有“笞十”、“笞五十”的规定。汉代亦有笞刑。当然这种针对犯人的刑罚显然比家长打孩子，要厉害的多。今天看来“斑竹笋炒腿筋肉”不过是一种简化版，目的是教育不听话的娃娃，今天的教育在不断思考和进步，当年淘气或者读书不行的八零后，如今已经大多数为人父母，可能也晓得了带娃儿的不容易。


虽然今天很多机构在给你传播正确的教育观念，给孩子讲道理，做什么表率等等，锻炼情商、智商、受挫商，反正那个年代根本听不到的新鲜词汇，也奉劝不要打骂孩子，不过有些时候，适当的体罚也是有必要的，人大部分时间讲道理，有些时候需要一点肌肉疼痛来加强记忆。

当然今天还是希望少做这道“斑竹笋炒腿筋肉”的菜给你看嘛。

手板心煎鱼，一道听过无数遍从来没吃成的菜

如果说菜都有段位，这道菜就是传奇，说的人多，至今沽酒客没有见过一个会做的人。


“手板心煎鱼”，就是手掌来煎鱼，估计金庸的那些武林高手可以，现实生活当中其实就是泸州人告诉你这是不可能完成的任务和不可能发生的事情，以及对你这个事情坚决不相信，完全没有信心，给你打的一个赌。而且这个赌博基本没有赔的道理。


在泸州，打赌叫做“飘”，这个土话还有几个人晓得。比如某人要做一件事什么事情，周边的人对他完成的可能性基本不信，又或者某人说了大话，不直接揭穿它，只回复一句：你要是能成或者你要是说的是真的，我手板心煎鱼给你吃。


当然这个事情不可能了，好玩笑的泸州人，有时候讲的东西你听听就行了，如同改天请你吃饭一般，这并不是欺骗，而是一句客气话，这就是地方民俗习惯，在中国很多地方如此。不必大惊小怪，当然沽酒客依然希望有人有一天能真的“手板心煎鱼”让大家饱餐一顿，这个人就出名了。

懒得烧蛇吃到懒得晒蛇吃进化

先声明哈，沽酒客不吃蛇肉，也不提倡，这道菜当然也不是真的做蛇肉，只是形容一个人懒得令人发指罢了。还有一个说法原来不是说的烧蛇吃，因为但凡敢“烧蛇吃”的人，怕不仅不懒还胆子有点大。原话是“懒得搔虱吃”，意思是有的人懒得连弄东西吃都不爱动了。


饿了就捉自己的虱子吃。口口相传，泸州人的发音搔虱读成烧蛇，就把它变成了“懒得烧蛇吃”。如同“舍不得孩子套不着狼”一样，显然这里的孩子是四川话鞋子的意思。外省一些不明就里的人，以为四川人好狠心用自己娃儿去套狼。

另外这个版本还有一个升级版，是当年沽酒客听到一老人骂她的孙辈，说“懒得晒蛇吃”，意思烧蛇还要找柴火，还要抓蛇，一点都不懒，等蛇自己来晒熟算了。也是够了。

这种懒惰的人，估计也就废了，在泸州人这三道菜，吃得到吃不到，都不是什么好味道，但是这个味道够得你回味许久。有意思吧？