春天就喜欢做这个菜，简单焖出一锅鲜！每一口都是鲜嫩、绝对下饭 
2025-04-02 15:32 
发布于：江苏省
春天一些当季食材要抓紧吃，就比如这个鲜蚕豆，在我们这里绝对是家家都要吃的好东西，最近正上市之中，遇到就不要错过。其营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、镁、维生素，膳食纤维等营养物质，还有“补脑豆”的美誉。


我们这家家都会烹得几手关于蚕豆得菜肴，今天这个搭配组合也是我的最爱，由蚕豆仁+雪菜+白玉菇组合而成，食材搭配简单，却是极致的鲜美下饭，感兴趣的不妨一起动手试做一下。


话不多说，下面就来分享今天这道雪菜蚕豆瓣烧白玉菇的做法，简简单单焖出一锅鲜，每一口都是鲜嫩，绝对的下饭，简单好做全家都爱，详细做法且看如下步骤分解：


——雪菜蚕豆瓣烧白玉菇——
食材准备：蚕豆仁适量，白玉菇，雪菜笋丝适量，红椒一小块，葱蒜适量，生抽，松茸鲜，食用油，食盐少许，白糖少许

第一步：准备一些白玉菇，将其根部切掉后拆开拆散，较长的白玉菇从中间切开一刀成两半，而后用清水淘洗干净。再开水下锅进行焯汤一分钟，捞出后放一边控干水分备用。


第二步：准备的主要配菜有新鲜的蚕豆仁一碗，这个蚕豆仁一定要把外皮也剥掉哦，如此烧出来不会有怪味。再准备一些雪菜笋丝备用，这个雪菜笋丝是袋装的即食品，打开倒出直接可以食用。你也可以用自己腌制的雪菜，不过要先清洗一遍再切碎。再来一小块红椒切片，喜欢辣味的可以用小米椒代替。还有一些葱蒜末作为小料使用。


第三步：锅里烧油，油热后把葱蒜末先下锅炒出香味，接着将雪菜笋丝和红椒片一块倒入锅中炒一炒，炒出雪菜的鲜香味。


第四步：把蚕豆仁也倒入锅中，转为大火继续炒一炒，闻到蚕豆仁释放出的香味时淋入一些生抽一块炒匀。


第五步：取出焯水后的白玉菇倒入锅中，保持大火快速地炒匀，而后淋入一碗开水，撒入少许食盐和松茸鲜翻拌均匀，记住此处食盐要少加一些。


第六步：保持大火烧个一两分钟左右，保证蚕豆仁绵软熟透即可出锅装盘。好简单的一道素菜，蚕豆仁，雪菜和白玉菇各有各自的鲜美，共同融合出这道应季小菜，鲜香味美，特别的开胃下饭，值得各位试一试的吃法。


——阿胡的小贴士——
雪菜味腌制食品，不管是用自己腌制的还是袋装的，最后调味的时候都要小心一些，避免食盐加太多而太咸。

剥皮后的蚕豆仁不是太耐煮，煮的太久就容易碎掉，严重影响口感，所以一定要控制好时间。

举一反三，此道菜中的白玉菇也可以用口蘑、香菇、平菇等菌菇来代替。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天这道小菜也是我家餐桌的常客，隔三岔五就要做一次，蚕豆、雪菜、白玉菇共同融合出这道小菜，值得试一试。如果你喜欢今天这道雪菜蚕豆瓣烧白玉菇的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！