铁观音的色泽黛绿，形状紧致优美，汤色金黄，香气清高，具有“绿叶红镶边，七泡有余香”的特点‌。
‌铁观音茶的外观颜色主要有以下几种‌：

‌翠绿色‌：清香型铁观音的颜色通常为翠绿色，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正‌。‌乌黑色‌：浓香型铁观音的颜色为乌黑色，汤色金黄，香气纯正，滋味厚重，性温，具有止渴生津、健脾暖胃等功效‌。
翠绿色铁观音茶
茶叶质量‌是影响铁观音颜色的重要因素。优质的铁观音茶叶通常呈现绿色或深绿色，而劣质的茶叶可能由于采摘不当或保存不好，导致颜色不绿。保存不当也会导致茶叶变质、发霉，从而使颜色变淡‌。

翠绿色铁观音茶
茶叶类型‌也会影响铁观音的颜色。铁观音有清香型和浓香型两种。清香型的铁观音通常为青色，而浓香型的铁观音由于经过焙火处理，颜色会偏黑‌。传统正味的铁观音在冲泡过程中会逐渐变黄，这是由于其发酵过程导致的‌。

黛绿色，铁观音茶
铁观音秋茶,其干茶颜色应为黛绿色,因此鉴别起来不难。冬茶色泽墨绿偏绿色或墨绿与绿色混合色,看起来很是显眼。


‌春季气候温暖，雨量充足，茶树经过冬季的休养生息，茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，含有丰富的维生素。因此，春茶颜色翠绿，茶气鲜香‌。
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夏季气温高，光合作用强，茶汤较空，口感苦涩，基本上不加工成干茶，颜色较深‌。
秋季气候适宜茶叶生长，气温较低，有利于芳香物质的形成和积累。秋茶颜色较深，香气特别高‌。
冬季气候寒冷，新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，颜色较深，香气浓烈‌。

颜色较深，铁观音茶
茶叶跟季节是有很大关系的。

铁观音茶树
“春水秋香”是对铁观音的精准描绘。春季制作的铁观音，其茶汤便如同春水般的细腻与滋养，滑润且醇厚。而秋季出品的铁观音，其香气高扬又持久，就像秋天的气息一般，清幽而宜人。

铁观音茶园
春季的丰沛雨水滋养了茶叶的茂盛生长，经过一冬的积蓄，春茶积累了丰富的内在物质，其口感也就变得醇厚。

铁观音茶树
秋季秋高气爽，雨水少，相对干燥，泥土、空气湿度降低，茶叶长势较慢，叶片相对均匀，利于做青。并且秋季昼夜温差较大，有利于芳香类物质的形成。而寒露前后的茶叶，更是香气高扬持久，茶水饮入喉中，如丝般顺滑。
茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵，最后形成自然香，只有在这样的季节时，才有可能得到一杯优质的铁观音，而这杯铁观音就叫“秋香”。


铁观音茶

深色铁观音茶
铁观音是半发酵茶，茶叶本身的颜色变化是由于发酵程度的不同。未发酵的部分保持绿色，而发酵的部分则呈现红褐色。因此，茶叶发黑的部分是正常发酵的结果，品质好的铁观音颜色应该浅一些‌。
陈年铁观音的干茶色泽枯暗，随着年份的增加，色泽会变得更加枯暗。新茶的色泽较为油润，而陈年茶的色泽则较为枯暗‌。
陈年铁观音通常经过长时间的烘焙和重新烘焙，使用木碳烘焙，茶叶会呈现出乌黑油亮的外观。这种烘焙过程会使茶叶带有明显的陈旧气味和烘焙味道‌。

乌黑油亮的铁观音茶
陈年的色泽是枯黄的，汤色随着年份增加，由深黄到褐色再变成红褐色。一般的铁观音是绿色的，陈年铁观音很耐泡，呈乌黑油亮的，是用上等的安溪铁观音加上传统的木碳烘焙，经过长时间烘焙制作的，每隔一到两年要重新烘焙一次，制作师傅采用碳熔的方式烘焙30到60小时，再把它包装在瓦器里面。
新茶的香气有着淡淡的花香，冲泡以后的味道更加浓郁，陈年的干茶闻起来有陈旧气味，有些酸，冲泡后没有酸味，有甘甜。
真正的陈年铁观音是没有火味道，五年加工烘焙的陈年铁观音，和15年的差不多，但是会有明显的烘焙味道。