‌福建特产香菇，香菇‌是福建省的主要农产品
之一，尤其以古田和宁德的香菇最为著名。
古田县被誉为“中国食用菌之乡”，其香菇产
量和质量在全国乃至全球都享有盛誉。
古田县的香菇种植历史悠久，种植面积广泛，
年产量巨大。据统计，古田县的香菇年产量
占全国总产量的60%以上，品质优良，深受
国内外市场的欢迎‌。
‌闽南香菇炖鸡是有名的，主要是因为其独特
的烹饪方法和美味口感。
闽南香菇炖鸡的烹饪方法非常讲究，通常使
用土鸡和香菇为主要食材。土鸡经过焯水后，
与香菇、姜片一起炖煮，小火慢炖1小时，
使得鸡肉和香菇的香味充分融合，汤汁浓郁
鲜美‌。香菇中的有效成分在炖煮过程中充
分溶解，提高了人体对营养的吸收率，而鸡
肉本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，使
得这道菜不仅美味，还具有健康益处‌。
闽南香菇炖鸡作为一道地方特色美食，深受
当地人喜爱。
本贴在闽南香菇炖土鸡的基础上，有所改进，
加了另一种菇：野生榛蘑，使得味道更加鲜美，
香浓，好吃。

超市买到的三黄鸡

里外洗净，剁去脚趾甲

剁成块，大小随你

这次用的野生榛蘑

野生榛蘑泡发
福建产榛蘑的主要地方是宁德古田‌。古田县
是福建省重要的榛蘑产地之一。
 榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。是
迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无
法人工培育的野生菌类,堪称名副其实的“山珍”。

还有野香菇，用清水泡发


古田当地政府对食用菌产业的重视和支持促
进了香菇产业的发展。通过引进优质企业和
提供政策和技术支持，古田县形成了集菌棒
加工、生产、销售为一体的完整产业链，使
得香菇产业成为当地农业增效、农民增收的
重要支柱‌。

鸡块焯水，水里加点姜葱和胡椒粉

焯过水的鸡块用温水洗净，加入锅里，
加上泡发的香菇，榛蘑

加入花雕酒，WHISKEY,汤不足部分加入啤酒。
不加水，用酒来炖。

电子高压锅，炖熟炖透

高压锅煮过，打开的样子

转入普通锅，调好盐味，开火，煮开，
直到汤汁浓厚，别烧干了

出锅，装盘

闽南味双菇炖鸡
双菇炖鸡是一道闽南味美食，既有双菇的
鲜香又有鸡肉的肥美鲜嫩。双菇炖鸡是一
款美味菜，主要原料是鸡肉、香菇，榛蘑，
味美可口，而且营养丰富，其中鸡肉的肉
质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补
养身的作用。

另一盘

闽南味双菇炖鸡
立冬过后，因为降温，所以要多吃温性
的食物，烹饪菜肴最好用焖或炖的做法。
双菇炖鸡这道菜的食材很简单，土鸡肉
含有丰富的蛋白质，香菇和黑木耳具有
抗癌、降血压、减少胆固醇等作用，双
菇具有提鲜和增加粗纤维的作用．双菇
炖鸡不仅味道鲜美无比，香气袭人，而
且具有调节新陈代谢等功能。
闽南味双菇炖鸡
整个烹饪过程中不使用水，具有浓厚的酒香。
调料也很少，制作过程简单，使用电子高压
锅更是方便！
双菇鸡富含多种氨基酸、维生素和矿物质,能
显著提升人体免疫力,具有防癌作用。
菌菇鸡汤能够起到补充营养、润肠通便、增
强免疫、补精填髓、扶正补虚等功效。
双菇鸡肉中含有丰富的蛋白质，可以帮助增
强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。