猪肚包整鸡,小火慢煨浓郁鲜香,闽南特色
“古法焖猪肚鸡”! 
焖猪肚鸡也同样讲究，焖猪肚鸡用的母
猪肚厚度要刚好，不会煮烂，也有脆度，
用食盐、地瓜粉、料酒和温水反复清洗。
鸡用的是当地土鸡，肉质更好，香味浓
郁。
闽菜的制作还投入了大量的时间成本。
菜名中的“古法”就是指用以前的煨制方法，
通过铁和盐巴来传热，需要大量的时间逼
出食材的本味，这也是这道古法焖猪肚鸡
鲜香浓郁的原因。

闽南猪肚鸡
猪肚鸡，一道色香味俱佳的传统佳肴，以其
独特的口感和丰富的营养价值，深受食客们
的喜爱。这道菜肴将猪肚的鲜嫩与鸡肉的醇
厚完美融合，再搭配上各种精选香料和药材，
经过精心炖煮，呈现出令人垂涎的诱人色泽
和香气。
闽南猪肚鸡（切开之前的样子）
猪肚鸡的制作过程复杂且讲究‌。闽南菜
选材讲究鲜和真材实料，常用高成本的
食材。制作过程中，猪肚需要经过反复
清洗，确保去除粘液和杂质；鸡肉则选
用当地土鸡，肉质更好，香味浓郁。此
外，制作过程中还加入了虾米、鱿鱼干、
香菇等辅料，进一步提升了菜肴的口感
和香气‌。
闽南猪肚鸡
猪肚鸡的口感丰富且有层次感‌。成菜色泽
明亮，入口鲜香浓郁，猪肚的韧劲和鸡肉
的鲜嫩相互融合，使得口感丰富而有嚼劲。
炖煮过程中，猪肚和鸡肉会吸收汤汁和调
味料，使得汤汁更加浓郁，味道鲜美‌。
闽南猪肚鸡，加了胡椒，暖胃
猪肚鸡的营养价值丰富‌。猪肚富含胶原蛋白，
有助于皮肤弹性和关节健康；鸡肉则是优质
的蛋白质来源，对身体生长和修复有益。闽
南菜还常加入一些药材和中草药，如当归、
黄芪等，进一步增加了其滋补功效‌。
闽南猪肚鸡
猪肚煲鸡是一道历史悠久的传统客家菜肴，
起源于中国南方的客家地区。这道菜的历
史可以追溯到几百年前，当时客家人居住
在东江、北江一带，为了适应当地的环境，
他们用本地的山林野菜、中药配以鸡肉、
猪肚来调制出美味可口的猪肚煲鸡。据说
在古代，猪肚煲鸡是用来治疗疾病和增强
体魄的药膳。因为猪肚和鸡都是容易消化
的食材，而且猪肚富含蛋白质和胶原蛋白，
对肠胃和皮肤有很好的滋养作用。同时，
配合上不同的中药，如党参、何首乌、当
归等，有利于增强人体免疫力和调节身体
机能。
闽南猪肚鸡
猪肚煲鸡的故事，据说源于一个传说。相传，
在古代某个较为贫穷的客家村庄里，村民们
虽然生活清苦，却十分团结友爱。有一天，
这个村庄的一位老人生病了，经过村民们的
照顾和治疗，老人康复了。为了感谢村民们
的帮助，老人在村里举行了一次大型的宴席，
他用猪肚煲鸡作为主菜，盛情邀请村民们一
起享用。从那一天开始，猪肚煲鸡逐渐流传
开来，成为客家人餐桌上的必备佳肴。
猪肚煲鸡，鲜美滋补的客家传统菜品，吃起
来口感丰富，令人回味无穷。
闽南有猪肚鸡。这次有机会到了内蒙古，品
赏到了草原美食肚包肉。肚包肉与闽南猪肚
鸡有异曲同工之妙。
草原美食肚包肉
 肚包肉,是内蒙古特色之一, 作为旧时家里
贵客才能吃到的美味。 别听名字狂野, 它
包裹的,可不是肉,而是营养和内涵。 肚包
肉因其高蛋白、低脂肪的特点, 成为了老
少皆宜的珍馐美馔。
肚包肉的制作方法‌包括将羊肉切块后塞入
羊肚中，再用绳子绑紧，放入火中煮制或者
烤制。这种制作方法不仅保留了羊肉的鲜美，
还使得羊肚吸收了羊肉的香味，形成了独特
的风味‌。

‌肚包肉的营养价值‌非常高，其蛋白质由十几
种氨基酸组成，是一种易吸收的高浓度氨基
酸源‌。此外，肚包肉不仅在新疆有深厚的文
化背景，还随着人们的流动和交流传入了内
蒙古，并在当地流传开来，成为内蒙古的传
统美食‌。

草原美食肚包肉，切开的样子
草原肚包肉：一道美食引发的味蕾狂欢 。
在中国的广袤大地上，草原是一道独特
的风景线。这里不仅有壮美的自然风光，
更有丰富多彩的美食文化。草原肚包肉
就是一个吸引人的美食亮点。
肚包肉是内蒙古的特色美食之一，其制作
过程非常讲究。首先，选用草原散养的羊，
经过180天的科学养护和加工，配合天然水
和草本精华，确保食物的美味和健康性。
这种原生态的牧羊模式保证了每只羊都有
追溯码，全生态安全保质，品质更加健康‌。
草原美食肚包肉，近看，
没有膻味，没有腥味。
肚包肉的口感和味道也非常出色‌。它的肉色
鲜红，蛋白质持水力强，不易变形，食用便
捷，柔嫩多汁，咀嚼性好，无膻不腻。羊肚
将羊肉的香气和营养紧锁其中，浸透汤汁的
浓郁，入口醇厚美味‌。

肚包肉富含高蛋白和低脂肪‌，蛋白质由十几
种氨基酸组成，是一种易吸收的高浓度氨基
酸源。它还富含对人体有益的丙氨酸、甘氨
酸、脯氨酸等氨基酸，胆固醇含量低于猪、
牛、鸡肉，适合各年龄段人群食用‌。
小碟子里的绿色调料是亮点，它用沙漠里
的野韭菜花调制出来的，有特殊香味，很
好的香料。可以用来配羊肉，牛肉等等。

我把它加到肚包肉上，味道浓厚，鲜美无比，
草原上的美食，令人难忘。
肚包肉的烹饪方法也多种多样‌。例如，可以
搭配生姜片、花椒粒、白胡椒粒、独头大蒜、
红皮大葱等调料进行烹饪，提升其风味‌。
肚包肉之所以好吃，不仅因为其独特的制作
工艺和丰富的营养成分，还因为其多样的烹
饪方法和醇厚的口感。
到了闽南，到了草原，记得去品赏美食哦。