福建盛产海蛎。福州、厦门、莆田、宁德、
泉州、漳州等沿海城市都有牡蛎产出。其
中漳州市规模最大,2017年养殖面积8976
公顷,产量56.97万吨,占福建全省37%;福州
次之。
“中国牡蛎之乡”主产业基地 漳州市诏安县
梅岭镇 坐落在福建“南大门”的诏安县梅岭镇，
三面环海，土地面积29.7平方公里，海岸线
22公里，浅海、滩涂面积12.5万亩，可谓傍
海而生。
诏安牡蛎产量占全国牡蛎产量的十分之一,
居全国县域之首,全产业链年产值超60亿元。
海蛎的别称有 :牡蛎、蚝、蚝仔、生蚝、水蚝、
海蛎子、蚝干等等。
海蛎的做法很多，可以蒸，煮，煎， 炒，炸，
烤，红烧，等等。条件合格的，可以生吃。有
人喜欢吃生蚝。
红烧海蛎是闽南味。本贴做红烧海蛎，与看官
同享。

买到的海蛎，个头还行。
清水中洗洗
个别会半浮的样子
海蛎肉长这个样子
洗净，控水
锅烧热，加油，加入姜片，煎香
中医认为海蛎子属性偏寒凉。加
点姜片可以中和一下。
加入海蛎，煎
海蛎在烧的过程会出水，红烧
不再加汤或者水。
加入美极鲜酱油，老抽等红烧味
调料，烧
加入WHISKEY, 烧
加锅盖，烧一下。
海蛎容易熟。不用像红烧猪肉烧
那么久。
海蛎烧熟就可以了。
出锅，装盘
鲜香可口闽南味红烧海蛎
据说拿破仑一天要吃100个生蚝。
拿破仑说:“生蚝是我征服女人和敌人的佳品。” 
这话常常被后人解读为生蚝的壮阳功能。
人类吃生蚝，可以追溯到公元前，在《圣经》
中被誉为"海之神力"，而在古希腊神话里牡蛎
是代表爱的食物，又被称为“神赐魔食”。到
了罗马帝国时期，生蚝已成为贵族富商们奢侈
宴会上必不可少的美味佳肴，成为西方人补充
营养、彰显身份的“海中牛奶”。
苏轼也许是中国著名的美食家，甚至是有名
的厨师。被贬黄州时，写过“自笑平生为口忙，
老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山
沉笋香。”无论生活困窘还是畅达，对苏轼来
说，是死了也要吃的。被贬至惠州时，友人以
蚝款待，他从此便爱上了这种外表丑陋粗旷、
内里美味嫩滑的生蚝。他不仅隔三岔五托人买
生蚝解馋，之后被贬到蛮荒的海南儋州后，更
是日日食蚝，并在文笔中表达了对生蚝的喜爱
之情：海蛮献蚝，剖之，得数升，肉与浆入与
酒并煮，食之甚美，未始有也。
海蛎含有丰富的蛋白质、脂肪、锌、钙、磷、
铁等营养成分,素有海底牛奶之美称。含锌量
非常高,是补锌佳品。具有降血压和滋阴养血、
强身健体等功效。
海蛎具有补充营养、提高免疫力、辅助保护
眼睛、维持体内酸碱平衡、辅助改善甲状腺
功能等功效。
海蛎是海鲜的一种,生长在温、热带海洋中,肉
质细嫩、鲜味突出、微带腥味,具有补充钙质、
降低胆固醇、滋阴养血等功效。
中医认为，海蛎性寒，具有补肾壮阳，滋阴
养血的功效。
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