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鲜香可口闽南味红烧海蛎🦪🦪

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔15★★★☆] 于 2024-07-04 17:39 已读 5684 次 10赞  

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福建盛产海蛎。福州、厦门、莆田、宁德、
泉州、漳州等沿海城市都有牡蛎产出。

中漳州市规模最大,2017年养殖面积8976
公顷,产量56.97万吨,占福建全省37%;福州
次之。

“中国牡蛎之乡”主产业基地 漳州市诏安县
梅岭镇 坐落在福建“南大门”的诏安县梅岭镇

三面环海,土地面积29.7平方公里,海岸线
22公里,浅海、滩涂面积12.5万亩,可谓傍
海而生。

诏安牡蛎产量占全国牡蛎产量的十分之一,
居全国县域之首,全产业链年产值超60亿元。
海蛎的别称有
 :牡蛎、蚝、蚝仔、生蚝、水蚝、
海蛎子、蚝干等等。

海蛎的做法很多,可以蒸,煮,煎, 炒,炸,
烤,红烧,等等。条件合格的,可以生吃。有
人喜欢吃生蚝。

红烧海蛎是闽南味。本贴做红烧海蛎,与看官
同享。


买到的海蛎,个头还行。

清水中洗洗

个别会半浮的样子

海蛎肉长这个样子

洗净,控水

锅烧热,加油,加入姜片,煎香
中医认为海蛎子属性偏寒凉。加
点姜片可以中和一下。

加入海蛎,煎

海蛎在烧的过程会出水,红烧
不再加汤或者水。

加入美极鲜酱油,老抽等红烧味
调料,烧

加入WHISKEY, 烧

加锅盖,烧一下。
海蛎容易熟。不用像红烧猪肉烧
那么久。
海蛎烧熟就可以了。

出锅,装盘

鲜香可口闽南味红烧海蛎
据说拿破仑一天要吃100个生蚝。
拿破仑说:“生蚝是我征服女人和敌人的佳品。”
这话常常被后人解读为生蚝的壮阳功能。

人类吃生蚝,可以追溯到公元前,在《圣经》
中被誉为"海之神力",而在古希腊神话里牡蛎
是代表爱的食物,又被称为“神赐魔食”。到
了罗马帝国时期,生蚝已成为贵族富商们奢侈
宴会上必不可少的美味佳肴,成为西方人补充
营养、彰显身份的“海中牛奶”。

苏轼也许是中国著名的美食家,甚至是有名
的厨师。被贬黄州时,写过“自笑平生为口忙,
老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美,好竹连山
沉笋香。”无论生活困窘还是畅达,对苏轼来
说,是死了也要吃的。被贬至惠州时,友人以
蚝款待,他从此便爱上了这种外表丑陋粗旷、
内里美味嫩滑的生蚝。他不仅隔三岔五托人买
生蚝解馋,之后被贬到蛮荒的海南儋州后,更
是日日食蚝,并在文笔中表达了对生蚝的喜爱
之情:海蛮献蚝,剖之,得数升,肉与浆入与
酒并煮,食之甚美,未始有也。

海蛎含有丰富的蛋白质、脂肪、锌、钙、磷、
铁等营养成分,素有海底牛奶之美称。含锌量
非常高,
是补锌佳品。具有降血压和滋阴养血、
强身健体等功效。
海蛎具有补充营养、提高免疫力、辅助保护
眼睛、维持体内酸碱平衡、辅助改善甲状腺
功能等功效。
海蛎是海鲜的一种,生长在温、热带海洋中,肉
质细嫩、鲜味突出、微带腥味,具有补充钙质、
降低胆固醇、滋阴养血等
功效
中医认为,海蛎性寒,具有补肾壮阳,滋阴
养血
的功效

谢谢朋友到访。

祝事业兴旺,阖家幸福,挣钱多多。


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