闽南，潮州，台湾等地有品赏功夫茶的习惯，称之为福建功夫茶，或者功夫茶。台湾学者连横曾经在《雅堂文集，《茗谈》里总结到:“茶必武夷、壶必孟臣、杯必若琛,三者位品茶之要,非此不足自豪,且不足待客.” 台湾饮茶习惯接近或近同于漳州，泉州，潮州一带的习惯。闽南待客有喝茶习惯，比较讲究的会用功夫茶用具和冲泡程序来待客。一套完整的可由这十六字诀来概述：器必铁壶，壶必孟臣、杯必若琛，茗必武夷。
 
器必铁壶， 说的是用铁壶来烧水泡茶最好。因为铁壶有软化水质的作用，铁壶煮的时候会释放出二价铁离子，形成山泉效应，使得水质更加优良，提升茶汤口感。铁壶烧水的方法，也流传到日本，这个习惯在日本一直流行，成就了日本铁壶的名气。
茗必武夷， 说的是用武夷岩茶，乌龙茶来泡茶。武夷山出产名茶，历代不减，流传渊源。

美丽，漂亮的茶山
珍贵的大红袍
乌龙茶种类多，常见的有安溪铁观音、大红袍、冻顶乌龙、东方美人、凤凰单枞、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙、水仙、黄金桂、本山、毛蟹、武夷岩茶、肉桂、奇兰、岭头单枞 、色种等。
武夷山天心峰大红袍茶叶
武夷岩茶
再来说壶必孟臣， 明末清初惠孟臣以制作小壶蜚声中外，所制作的壶胎壁薄、工艺细腻、体态轻巧、造型古朴、口盖严密且浑然一体，壶底有“惠孟臣制”楷书题款，很适合工夫茶。惠孟臣以小壶多、中壶少、大壶最罕，所制茗壶大者浑朴，小者精妙。善于配制多种调砂泥，有白砂、紫砂、朱砂，以朱紫者多，白砂者少。壶式有圆有扁，有高身、平肩、梨形、鼓腹、圆腹、扇形等，尤以所制梨形壶最具影响孟臣壶呈朱红色和紫褐色，具有泡茶不走味、贮茶不变色、夏暑不变馊的实用价值。明末，孟臣壶就远销欧洲、拉丁美洲、中东及日、韩、泰、菲等国，并对欧洲早期制壶业影响颇大，甚至皇家的银茶具，也有的模仿惠孟臣梨形壶，足见孟臣壶在我国紫砂茗壶发展史上的地位。
孟臣壶是闽南、台湾茶人对工夫茶壶的习称，当地茶人泡沏工夫茶尤为珍爱小巧玲珑的紫砂陶制孟臣壶，它既是茶具，又是艺术品、收藏品。
清代孟臣壶
台湾回流孟臣壶
北京历史博物馆藏孟臣壶
清代梨形孟臣壶
清末孟臣壶
70年代孟臣款壶
现代孟臣款壶
清代孟臣壶
一把古董孟臣壶，用户来喝茶待客， 足以显示主人之城意。如果哪天你看到了孟臣壶，注意收下来自己用。
最后说杯必若深
若深杯，是一种很小的细瓷杯，口沿外撇的设计有独到之处，即使杯中盛有非常滚烫的茶水，口沿处都不烫手。最早见于康熙年间，后人对若深杯有如下总结：小、浅、薄、白。小则一啜而尽；浅则水不留底；质薄如纸，以使其能起香；色白如玉，以衬托茶色。
光绪若深杯
康熙若深杯
清代若深杯
清代若深杯
清代若深杯
若深杯，喝功夫茶用的。
十六字诀：器必铁壶，壶必孟臣、杯必若琛，茗必武夷。