福建有一种不起眼的野生果子，它能让你体验先酸苦后甘甜的人生味道。凡是尝过的，都有深刻印象。这个果子，就是油甘。油甘学名余甘，别名油甘子、牛甘子、喉甘子、杨甘、回甘子等。古名庵摩勒、庵摩落迦及余甘。

长在树上的油甘
油甘果子
油甘，居住在福建，潮汕地区的人深得其中之味。油甘的另外一个名字“余甘”更能反映它的特点，初入口酸涩，细细咀嚼便有回甘涌上舌尖，令人久久欲罢不能。前面的酸涩味像是为了后面的甘甜垫底，同时衬托出最后那道沁人心脾的甘味。这种独特的口感，符合传统福建，潮汕人对生活的态度：吃得苦中苦，方为人上人。

油甘消食解腻，生津止咳，药食两用，据说对“三高”人群特别有效，适宜于作为茶余饭后的消遣之物，若是空腹吃，定是越吃越饿。在物质生活普遍低下的农业时代，油甘并不受待见，旧时农民上山砍柴耙草，总能在荒山野岭发现一两棵硕果累累的野生油甘，回家时顺手折下几穗，给孩子或者与邻里亲戚共享。拈一个油甘果入口，慢慢嚼着，体味着酸涩过后的回甘之味。
油甘果长得其貌不扬，供桌上不会出现。偶见有人用竹篮装着在街市上出售，也都是白菜萝卜价。
近年来，有一种培育出来的“甜油甘”面市。使油甘从几块钱一斤晋级为从几十元到两百元每市斤的贵族水果。油甘果具有“降三高”的保健功效以及“含硒元素”的宣传相当有诱惑力，既满足了怀旧的口感又符合养生潮流。油甘果就这样登上大雅之堂，成为炙手可热的天然原生态食品。
油甘树
果子
农场里的
比较大的油甘穗
这个也不小
也有这个样子的
单个不起眼，多个一起来
果实累累
叶子的特色
野生油甘
油甘肉里是有核的，很硬，不吃
福建当地水果店里的油甘，靠左边有纸板牌子提示
这是用盐腌制的油甘，消食，解渴
油甘可以制成果脯，糖渍以后酸苦味减弱
油甘糖葫芦， 酸甜共济
可以自己做成冰糖油甘，美味可口
也可以买
这是腌制的产品
这个油甘果脯可以当零食，泡茶
油甘蜜饯
油甘可以入菜，与肉，排骨等做菜，别有风味，养生食品
油甘炖猪肺，可以润肺
油甘鲍鱼汤，油甘可以与海鲜做菜



贴主:不如于2021_03_31 8:28:37编辑