慢性肝病是全球的主要健康问题，特别是在疾病负担高且治疗方法有限的中低收入国家。
慢性肝病最常见的病因是酒精相关性肝病、慢性乙型和丙型肝炎感染以及非酒精性脂肪肝。这些情况涉及肝的破坏和再生，导致肝纤维化和肝硬化。
研究人员分析了495,585 名参与者的UK Biobank数据，这些参与者的中位随访时间为10.7 年，以监测谁发展为慢性肝病和相关肝脏疾病。
在参与研究的所有参与者中，78% (384,818人) 喝了磨碎或速溶咖啡因或不含咖啡因的咖啡，而 22% (109,767) 不喝任何类型的咖啡。
在研究期间，共发生了3,600例慢性肝病，其中301例死亡。此外，慢性肝病或脂肪变性5439例，肝细胞癌184例。
与不喝咖啡的人士作比较，喝咖啡的人士中，患有慢性肝病的机会率降低21％，患慢性肝病或脂肪肝的机会率降低20％，死于慢性肝病的机会率则降低49％。
饮用含咖啡因或不含咖啡因的咖啡，对人受惠最大，但即溶咖啡也有好处，因为磨碎后的咖啡，含有较高水平的咖啡豆醇与咖啡醇，这2种在咖啡豆中发现的抗氧化剂，在研究中已被证明具有抗炎特性。
研究报告撰写人──英国南安普敦大学医学院的Oliver Kennedy表示：从研究中看到喝咖啡的好处，这可能意味喝咖啡可以为慢性肝病提供潜在预防治疗的作用。
“这在收入较低、医疗保健条件较差以及慢性肝病负担最重的国家尤其有价值。”Kennedy补充说。
肝病出现的原因，包括饮酒、肥胖、糖尿病、吸烟、乙型或丙型肝炎感染，以及患有非酒精脂肪肝，即肝细胞中有多余脂肪积聚，并非由酒精引起。
根据美国肝脏基金会的数据，肥胖、超重或患有糖尿病、高胆固醇或高甘油三酯的人的非酒精性脂肪肝的诊断在过去 20 年中增加了一倍多，影响高达25%美国人。
根据美国癌症协会的数据，从 1980 年到今天，肝癌的发病率增加了两倍多，而死亡率增加了一倍多。
肝癌的原因包括糖尿病和非酒精性肝病，以及过度饮酒或乙型和丙型肝炎感染。
几十年来，全球肝癌的诊断率一直在上升——2018年的一项研究发现，1990年至2015年间，全球病例增加了 75%。
根据世界癌症研究基金会的数据，肝癌是全球第六大常见癌症，约有83%的病例发生在欠发达国家，尤其是亚洲和非洲。由于没有早期症状，存活率很低，因此许多肝癌病例在诊断时已经相当晚期。
但是，大多数研究都是关于喝黑咖啡的。然而，许多人添加高热量、高糖和高脂肪的乳制品、糖、调味剂或非乳制奶精。美国心脏协会警告说，这可能会抵消任何对心脏健康的好处。
研究表明，如果某些人群摄入过量咖啡因可能会很危险。在 2017 年的一项研究中，怀孕期间大量饮用咖啡（超过 4 杯）与低出生体重、早产和死产有关。
研究还建议有睡眠问题或未控制糖尿病的人在饮食中添加咖啡因之前应先咨询医生。