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音乐大白菜之交响曲

送交者: 環球共享創意餐[☆★★声望品衔11★★☆] 于 2024-08-27 4:31 已读 5155 次 10赞

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留园《快乐美食》频道实习生厨花观看“《音食快讯》39-音乐与大白菜琴键上的菜园，音符中的健康”后，激发灵感而创作了一道美味佳肴“音乐大白菜之交响曲”。在此，与网友们分享如下：

材料

新鲜大白菜心：1颗
五花肉片：100克

干贝：50克

虾仁：100克

香菇：4朵（泡发后切丝）

蒜末：2瓣

生姜：1小块（切丝）

高汤：500毫升

盐、胡椒粉：适量

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

水淀粉：适量

食用油：适量

制作

交响乐的序曲：准备篇

大白菜的叶子一片片剥下，用清水冲洗干净，控干水分。将五花肉片、虾仁和香菇分别切丝。干贝泡发后撕成丝备用。

低音的基础：五花肉与干贝的前奏

在锅中加入少许食用油，放入五花肉片和干贝丝，用中火煸炒至出香味，待五花肉微微金黄时盛出备用。

中音的搭配：虾仁与香菇的协奏

锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香，接着加入虾仁和香菇丝，翻炒至虾仁变色。再加入五花肉和干贝，一起煸炒均匀。

高音的亮点：白菜的独奏

将处理好的大白菜叶子在锅中摆成扇形，覆盖在炒好的食材上。慢慢倒入高汤，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油，盖上锅盖，用小火焖煮10分钟，让大白菜的清甜渗入到汤中。

合奏的高潮：勾芡与提味

打开锅盖，用筷子轻轻将大白菜叶子夹起铺平，倒入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。用盐和胡椒粉调味，再次轻轻搅拌，让每一片白菜都浸透着丰富的汤汁。

尾声的收敛：精美摆盘

将焖煮好的大白菜叶子沿盘子四周摆成盛开的花瓣形状，中央堆放炒好的五花肉、干贝、虾仁与香菇丝。最后淋上浓稠的汤汁，在盘子中央形成旋律般的线条。

摆盘

视觉交响曲：以大白菜的洁白为底，肉与海鲜的金黄、虾仁的粉红、香菇的深棕共同组成了色彩的旋律。摆盘时，大白菜叶如盛开的花朵，中心的肉与海鲜犹如音乐的高潮，汤汁的点缀仿佛旋律在盘中流淌。

品味音乐：每一口都如同品味一段乐章，大白菜的清甜、五花肉的香浓、海鲜的鲜美层层递进，仿佛一场味蕾的音乐会，让你在大快朵颐中领略到音乐的美妙。

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