2024-05-13 12:42 
学会这10道下饭菜，不愁米饭吃不完，简单好学，味道鲜美！


下饭菜-鱼香肉丝

食材：猪里脊肉250g、冬笋一小颗、胡萝卜小的一根、黑木耳一小把、葱末、姜末、蒜末、剁椒、水淀粉、料酒、醋、生抽、白糖、香麻油。

【做法】

1、黑木耳用温水泡发开洗净，猪里脊肉顺势切成丝，用盐抓捏到发粘。2、接着加上水淀粉和色拉油，拌匀后腌制待用。3、冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝，准备好葱姜蒜末。4、一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁。5、锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。6、倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉。6、准备好的调味汁，翻炒一分钟。7、慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。撒上葱花，出锅。


下饭菜-麻辣鸡爪
食材：鸡爪10个、卤水汁1瓶、姜片10片、干辣椒20个、麻椒粒30粒。

【做法】

1、鸡爪去掉直接，并冲洗干净，放入锅中焯水。2、另起锅，放入4小碗清水，倒入125ml卤水，加入麻椒、干辣椒，倒入姜片、倒入焯水后的鸡爪。3、大火煮五分钟后，小火煮15分钟关火。最后放在这个卤水汁里浸泡半小时以上，鸡爪更加入味呢！


下饭菜-糖醋排骨

食材：小排1斤、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒20粒、白糖2勺、冰糖10颗、姜8片、白芝麻1勺。

【做法】

1、小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料。2、小排冷水焯水，加入姜片同煮，煮至水沸捞出小排备用。3、热锅放一点点油，倒入花椒小火炒香，再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色。4、倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色，倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀。5、倒入1碗热水小火焖煮10分钟，待汤汁快干加入少许盐调味。6、大火收汁，过程中加入少许冰糖，最后沿锅边倒入少许醋炒匀，再在排骨上撒上少许芝麻，一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了。


下饭菜-家常豆腐

食材：老豆腐、青椒、胡萝卜、木耳、豆瓣酱、姜、水淀粉、胡椒粉。

【做法】

1、胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用，豆瓣酱剁碎。2、热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。3、煎到两面金黄后盛出备用。4、余油倒入豆瓣炒至出红油，加入姜末煸香，倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。5、倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。6、勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。


下饭菜-酱香茄子

食材：茄子半个、鸡蛋1个、香辣酱1勺、盐、鸡精、淀粉、水淀粉、油适量。

【做法】

1、茄子切条泡水放适量的盐，控干水，放适量的淀粉搅拌均匀，.放鸡蛋液裹一下。2、放油锅里炸金黄捞出来。3、油倒出来，留一点点油，把大蒜，干红辣椒爆香。4、放一勺香辣酱，炒出红油，把茄子放进去翻炒。倒入适量的水淀粉。5、汤汁粘稠放一点盐，放一点鸡精拌匀后出锅。


下饭菜-蒜苗香辣虾

食材：明虾300g、蒜苗150g、辣椒油、酱油1茶匙、香醋1茶匙、香菇酱1茶匙、五花肉1小块、蒜粒适量。

【做法】

1、将明虾去头去虾线，用细盐腌洗一下。2、热干锅将五花肉下锅煸炒至出油。再将洗净的明虾及蒜粒下锅煎炒至虾壳酥香。3、再将蒜苗下锅同炒至出味。4、用辣油及香菇豆豉酱酱油香醋调一个酱汁。5、将这个酱汁淋在菜里，焖至微要收汁即可。


下饭菜-地三鲜

食材：茄子、土豆、青红椒、葱姜蒜、油、盐、生抽、胡椒粉。

【做法】

1、配料切好，茄子切好倒入淀粉晃均匀，土豆切滚刀块泡上。2、茄子和土豆分别炸好放入盘子（土豆炸到外表金黄）3、炒锅上油爆香葱姜蒜，加生抽白糖胡椒粉盐调味加入适量白开水，倒入全部材料。4、大火翻炒，勾入适量水淀粉出锅


下饭菜-辣白菜炒土豆片

食材：土豆2个、青椒1个、洋葱半个、胡萝卜1段、鸡精少许、生抽2勺、十三香少许、辣白菜适量、葱蒜适量。

【做法】

1、土豆去皮切片用水洗净表面淀粉。2、青椒，胡萝卜，洋葱切块。3、油锅烧热，下入葱蒜爆香，下入土豆片翻炒两分钟。4、再下入胡萝卜翻炒一分钟。5、下入洋葱和青椒翻炒。6、调入适量生抽，十三香，辣白菜加入，翻炒约一分钟即可出锅。


下饭菜-黄焖鸡

食材：鸡腿3只、香菇若干、干辣椒若干、生姜1小块、大蒜1个 、生抽适量、老抽少许、黄冰糖一小块、盐少许、料酒少许。

【做法】

1、琵琶腿洗净剁块，香菇泡发好挤干水分。生姜切片，干辣椒、大蒜略切。2、锅中入油，下大蒜、姜片，干辣椒煸炒。3、旺火时，加鸡块下锅快速煸炒。加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。4、锅中加水没过鸡块。放入一小块黄冰糖。5、加入香菇。大火转中火焖煮30~40分钟。6、鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤，装入器皿即可。


下饭菜-时蔬酱炒肉丝

食材：里脊200g、青椒1个、尖椒1个、木耳100g、胡萝卜1段、盐少许、鸡精少许、白糖1勺、生抽2勺、甜面酱1勺、清水适量、水淀粉适量、干淀粉适量。

【做法】

1、里脊肉切成丝，加入一点干淀粉和生抽腌制十分钟，蔬菜全部切丝。2、锅里加油烧热，下入肉丝炒变色后盛出。3、留底油，下入葱丝蒜丝炒香，下入蔬菜丝翻炒。4、下入肉丝继续翻炒。5、调入适量盐，白糖，生抽，甜面酱十三香，翻炒，加一点清水。最后勾芡即可出锅