这个其实就是软炸里脊，这种鸡蛋面粉淀粉糊，俗称喇嘛糊，优点是保护
回答: 炸小酥肉的糊怎样调？用这三种料就可以，教你详细比例，外酥里嫩 由 yanziaz 于 2020-08-23 21:36
食材味道养分。这种糊多用于锅塌，红烧之类的，如用于炸的菜必须要与猪油相结合，否则，炸后三分钟即软榻了。正宗的糖醋里脊就是这种方式。
软炸里脊的糊，应该使用蛋清糊，即取六个蛋清，用4到5根筷子，朝一个方向拼命抽打，直至泡沫细小，能够立柱筷子，再加入干淀粉再抽打，之后粘入食材，下油炸。
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