美食             2020-08-21 23:41:51             1                          鱼                 福州                 小吃                 米粉                        
福建是中国东南沿海城市，拥有平坦的地势，丰富的海洋资源，沿海城市的风景非常优美所以很多人都比较喜欢去福建旅行，海水清澈湛蓝，多种多样的海鲜，这一切的因素都成为了人们喜欢的原因。当然福建美食也是成为了大多数人们喜欢来福建的原因。福建美食非常丰富的，福建最值得吃的美食都有什么呢？接下来，让我们一起走进福建美食吧。
福建城市美景
福建美食，以福州菜肴和闽南菜肴为代表的闽菜，在中华民族烹饪文化宝库中占有重要的一席，是中国的八大菜系之一。素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味著称，尤以善制山珍、巧烹琳海鲜见长。
中国的八大菜系
除了一些著名菜肴以外，福建的风味小吃也是各式各样，名目繁多。

接下来小编为你推荐福建十大美食，赶紧了解一下吧！



01 佛跳墙

佛跳墙是福州的首席名菜，已有100多年历史，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创。食物种类繁多，将各种山珍海味汇聚一堂，鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料煨制而成，食物都是上等食材，烹制过程同样需要严格操作，这样制作出的才能保证营养不流失，荤香浓郁，汤浓鲜美。
佛跳墙
02 鱼丸——七星鱼丸

鱼丸是福建著名的汤菜之一，它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的，色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑。那一颗颗雪白的鱼丸，漂浮于汤面，如满天星斗布于空间。因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。

“七星鱼丸”称呼还离不开相传的一个传说：古时候，有一位商人搭船南行经商，进了大海，正遇台风袭击。避风时船触礁损坏了。修船拖误了时间，粮食没有了，天天以鱼当饭。商人吃厌了。船妇把大鳗鱼鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。事后，商人回到福州开设一家“七星小食店”，独家经营“鱼丸汤”。后来上京应考的举子路过此店就餐。举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗：点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。商人便把诗挂在店堂上，宾客齐来观赏。从此生意兴隆，小店日日春风。“七星鱼丸”也从此得名。
七星鱼丸


03 面线糊

福建泉州是面线糊的发源地，而后传至福建省闽南地区的小吃，面线糊汤底清鲜而味美，面线烂而不糊。面线糊是主要是自己和面或者上好的面线，其次是美味汤底，用猪大骨和蚝干、蛏干等小火熬制出清爽不油腻、清鲜不浊乱的海鲜汤底，再加入面线慢煮成面线糊。吃的时候再依各自口味，加入各色海鲜、猪红、油条、猪杂等等与面线糊搭配出层次丰富的饱满口感。这道菜清淡可口，吃起来也是非常的细腻，很多老人小孩特别喜欢吃。建议白血病人可以经常吃，对治疗贫血有很大的作用。
油条猪红面线糊
04 沙茶面

沙茶面源于东南亚的汤类面食小吃，福建是最早对外开放的沿海地区也是大部分华侨的主要祖籍地，人们的生活中有外国商品而沙茶就是其中一种。沙茶面的味道重点在于沙茶酱，至于其他的海鲜、肉类、鱼丸都是根据人们不同的需求来加的，每一个店家都会有自己秘制的配方和配料。
 沙茶面
05 太平燕

无燕不成宴，太平燕，你吃过吗？福建风味小吃中，太平燕是最具特色的美食，太平燕也称扁肉燕，是长乐风俗中的喜庆名菜。长乐人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”。“太平燕”一词学问大，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。

太平燕是将猪五花肉剁成肉泥，加虾干、味精、香菇、葱头、老酒拌成馅料。将燕皮捏紧然后，将骨汤煮沸，倒入太平燕，再淋上芝麻油即可食用，其味更香脆可口。
太平燕
06 菊花鲈鱼

菊花鲈鱼，是福建福州地区汉族风味名菜，形似菊花，朵朵挺俏。鲈鱼体延长，侧扁，口大，下颌突出，银灰色，背部和背鳍上有小黑斑。鲈鱼自古人馔，历代古籍均有记载，《烟花记》载有隋炀帝对鲈鱼的评价：所谓金齑玉脍，东南之佳味也;糖醋味，色泽微黄，颇为雅致，酥香嫩鲜，甜酸适口，健脾开胃调理。
菊花鲈鱼
07 烧肉粽

烧肉粽是闽南端午节的应节食品。也是福建的特有小吃。“烧”在闽南语中是热乎乎的意思。传统烧肉粽要用五花肉、莲子、香菇、虾米、鸡蛋，肉要先卤一下，糯米则需先炒制。福建泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。
泉州烧肉粽
08 千页糕

“千页糕”，是福建大名鼎鼎的特色面点。选用中筋面粉制成的甜点。多层美观，油香软润，入口溶化。常被选作筵席的甜点。

09 海蛎饼

海蛎饼，是一种福建风味美食，流行于福建沿海的福州、莆田及宁德一带。海蛎饼是用米粉(浆)、黄豆粉(浆)为原料，属于油炸类小吃。口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤，风味佳美。每逢春节，家家户户都会炸蛎饼。

10 建瓯板鸭

建瓯板鸭形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特、食用方便，在清朝已久负盛名，深受南北吃货的青睐。福建建瓯板鸭与南京板鸭、四川建昌板鸭、南安板鸭一起被称为“中国四大板鸭”。

相传，早在宋孝宗赵昚时，建瓯已有盛记饭店的板鸭出名，并因宋孝宗赵昚曾在建安（今建瓯）称建王，因对建板鸭情有独钟而将其带入宋庭，列为“汉席珍品”。至清朝建瓯板鸭更是早已久负盛名，深受南北消费者的青睐，为福建传统名优土特产品，素有“八闽佳肴”之美称。它形如扁平龟状，色泽黄嫩光润，肉质肥厚，味道香美。


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