作者丨CastAI

陶瓷这种材质，硬度高又耐磨，用来做陶瓷刀简直是极好的。但是！天下哪儿有正反面两开花的好事儿，硬就容易脆，一不留神掉地上就嘎嘣儿脆......（更可怕的是这个水磨石花纹的灶台，掉了一点陶瓷片，根本找不见！）

虽然不能拿来切和砍硬性食材（比如剁骨头），切起肉来倒真是个 fantastic 神器级存在，今天就来看陶瓷刀的制作啦~

「仿真钻石」

制造陶瓷刀的原材料来自矿物“锆（gào）石”，采矿的时候就是这些黑色的沉积物了。

一说到专业名词，大家可能会有些懵......那我们来回忆下在小摊贩上，买来戴着玩儿的仿真钻石，不贵还特别像真钻石的那种“立方氧化锆”（仿佛听到侯总在电视购物里声嘶力竭的召唤：只要998，八心八箭带回家！）。陶瓷刀的材料“氧化锆”也就是这样的原材料，只是制法不同~

矿石精炼

矿石的精炼说起来真的是太复杂了......这一期我们只好先快速的跳过了......

总之，我们通过矿物的精炼，最终得到的就是下图这样纯度极高的锆石粉末。

之后再经过物理和化学的处理，就能变成氧化锆粉末。

加金属粉

虽说陶瓷刀的材质不是金属，但很多厂商为了增加刀体的强度，也出于城市生活安全性的考虑，会在制作过程中加入金属粉。这样陶瓷刀在过安检的时候，金属检测器就会“哔-哔-哔-哔”响个不停了。为什么我会知道呢，因为我被扣过一次......

高压冲粉末

材料粉末先通过高压成型的方式，被压制出一个稳定的刀型来。脑补下我们去海边使劲捏一把沙子，能暂时定型（虽说是有水份的原因），同理，只要力量足够大，比如 300 吨的冲压机，粉末也给你暂时“压”结实了，只是暂时啊！

暂时定型后，就需要进入烧制工序了。

金刚石打磨

由于陶瓷刀的硬度比一般的磨刀石都高，二氧化锆的硬度有 8.7，而世界上最硬的天然物质——钻石，它的硬度是 10 。所以要把陶瓷刀磨锋利，就得用附着了金刚石的磨砂轮（所谓李鬼遇李逵），来打磨硬度超高的陶瓷刀。

有机器自动化打磨的流程，但我找到的视频还比较落后，采用的是手动打磨，还需要人工通过透光的方式看刀刃打磨的厚薄。

激光刻字

陶瓷表面的打 logo 就比金属刀刻起来轻松多了。

质检环节

虽说陶瓷脆，但刀身的侧面冲击性还是有的，有的话就得作为质检标准之一进行检测。

刀具的锋利度检测，少不了那一摞厚纸。

不存异味

用久了金属菜刀，很容易有那股子“金属味”，陶瓷刀就不太有了。这是因为陶瓷刀表面的致密性要比金属菜刀高很多。更微观的层面上看，我找了一张放大 300 倍的金属刀具磨锋利前照片，就是金属刀表面更“疏松”。一旦长期接触食材，长期的分子间运动下，导致金属刀被“入侵”形成异味或是透出金属味了。

等等！Cast 还有话说

脑子里想起屠龙刀和倚天剑对砍的情形，按照电视里屠龙刀一砍就脆断，怀疑了一下陶瓷刀......不过小李飞刀肯定用不了这么脆的刀......陶瓷刀就和塑料剪刀一样，别小看了材质，这简直就是个看起来无公害的超大杀伤性武器。在微博搜了一圈，前几页都是不小心被人畜无害的长相割伤后的吐槽以及受伤手指的展示......再次提醒用刀安全啊！