烤肉季：四季香飘北京城
每次回北京，必定要做的一件事是去什刹海的烤肉季吃烤羊肉。北京的烤肉，素有“南宛北季”之说。
“南宛”指位于宣武门内大街的烤肉宛，创建于清康熙二十五年（公元1686年），其烤牛肉非常鲜嫩，有“赛豆腐”的美称。据说张大千、梅兰芳、马连良等艺术大师均为它的常客。
“北季”指的是位于鼓楼前什刹海银锭桥畔的烤肉季，创建于清朝咸丰年间，绝活是烤羊肉。在那里还可以观景、赏荷，所以百年来生意兴隆不衰。古人有诗云：
地安门外赏荷时，树里红莲映碧池。
好似天香楼上座，酒醉人阑语丝丝。多年前，我在北京一家学术刊物工作，常跟同事老周到鼓楼附近的印刷厂去。 到了中午，一定会在烤肉季吃午餐。
一盘烤羊肉，一盘干烧黄鱼，一盘醋溜三样，外加小烧饼，孔府家酒或者红星二锅头。美滋滋吃完喝完，晕乎乎坐车回家。那时候，很少有人买得起小汽车，不用发愁喝了酒没法开车。记得有一次正巧碰到印刷厂的会计--一位美食家，也在那里吃午饭。问他常去哪儿吃饭，他回答说，有时也去附近的马凯餐厅，但在烤肉季吃得最多。
“还是这儿的菜香！” 这句话至今记忆犹新。烤肉还有 “文吃武吃”两种吃法。
文吃，指肉烤好了端上桌来吃。所谓武吃，就是大家围在铁板前，一手拿着長長的竹筷子，一手端酒杯，把腌好的肉边烤边吃。据说烤肉宛、烤肉季都恢复了武吃的包间。
下次回京，一定要去武吃一回。
贴主:牟山雁于2024_01_30 17:58:24编辑贴主:牟山雁于2024_01_30 18:03:37编辑
贴主:牟山雁于2024_01_30 22:32:03编辑
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哇 好想在北京大块吃肉大口喝酒 (无内容) - Cindy519 (0 bytes) 01/31/24
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被牟老师这么一写，我下次去北京一定要尝尝南宛北季的烤肉～ - 无心上床 (39 bytes) 01/30/24
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