扣肉最正宗的吃法，过年待客特有面子，好吃不油腻，看着就想吃 -6park.com

扣肉最正宗的吃法，过年待客特有面子，好吃不油腻，看着就想吃

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-11-09 9:09 已读 1368 次 2赞

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每到新年，永恒不变的话题—年夜饭。今天我们来分享一道名字好听，看着好吃，吃着味道非常棒的一道美食，俗称扣肉，又叫做黄金满屋，年夜饭吃它，来年发大财。

1、准备五花肉一块，开火烧干锅，将五花肉带皮的一面放入锅中进行修皮，这样做的目的是便于让肉皮更容易蒸熟，将修好皮的五花肉放入温水中，清洗干净，然后再次起锅放入适量清水，将清洗好的五花肉放入锅中，加入适量的姜片，料酒盖上盖子煮开直至肉皮可以用筷子插入即可捞出备用；

2、将煮好的五花肉捞出来放入案板上，用筷子在肉皮上面戳些孔，将甜酒水涂抹适量的在肉皮表面，如果没有甜酒水可以用糖水或者蜂蜜水都可以；

3、起锅放入适量的稍微多点的油，油热6成的时候将五花肉肉皮向下放入锅中进行炸，炸至肉皮金黄翻面，边炸边用勺子忘肉上面浇油；

4、起锅放入适量的清水，水后将炸好的五花肉放入锅中，肉皮朝下，盖上盖子煮30分钟，肉皮开始起虎皮的时候即可捞出控干水分凉干备用；

5、将凉干的五花肉放入案板上，先去除上面一层瘦肉，然后将带皮与肥肉的五花肉切成小方块；

6,、将切好的五花肉方块肉皮朝碗，摆在一个大碗中，面上放入适量的生抽备用，前面切下来的瘦肉也切成方块放入另一个碗中备用；

7、准备好提前泡发好的干竹笋，然后将竹笋切成丁，下锅焯水后捞出来再放入锅中炒干水分捞出来备用；

8、另起锅放入适量的油，油热后加入少量的豆豉炒香，在放入适量的辣椒粉，辣酱炒香，然后放入炒干水分的竹笋丁，在放入前面准备好的瘦肉小块翻炒均匀，放入适量的盐，生抽继续翻炒均匀；

9、将炒好的竹笋与瘦肉丁放入准备好的扣肉碗中，然后将碗放入电饭锅中蒸40分钟出锅，出锅后用一个盘子扣住碗口部，然后进行上下翻转，美味扣肉就完美的呈现我们面前了。

这道美食稍微耗时久一点，但是吃起来真的是非常好吃，用心做美食，年夜饭不可少，干净学会吧，年夜饭上做出来吧！

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