导语：做红烧肉时，最忌讳加“它”，很多人不清楚，难怪肉质油腻还发柴！


哈喽，大家好，很开心跟大家又见面了，今天我接着跟大家聊一下关于美食的那些事儿。说到美食，相信很多人都是特别喜欢的，尤其是对于那些喜欢吃肉的朋友来说，红烧肉应该算是下饭必备的美味佳肴了吧。


就像在我们家里面，每一次我煮红烧肉的时候，孩子总是高兴的不亦乐乎能多吃一碗大米饭，只是美中不足的是红烧肉确实有些油腻了，而饭店里面煮出来的红烧肉口感就会好很多，不仅不油腻还不会发柴，特别的软嫩滑口。在我看来做红烧肉的顺序是非常重要的，尤其是每一步的步骤和调料应该怎么放？

所以我也能够吃上软烂入味的红烧肉，我也专门请教了自己的老母亲，才知道原来做红烧肉的工具也是有一定讲究的，首先在食材的选择上一定要选择肥肉相间的五花肉，如果都是瘦肉，那就会很容易发柴，而且加入到调料里面不能加花椒，这让很多人都觉得非常疑惑、接下来就让我们一起看一下红烧肉的制作方法以及所需要的食材。都有哪些吧。


做红烧肉所需要的食材分别为：五花肉，小葱，生姜，八角，料酒，冰糖，食盐等。


制作方法：第一，首先我们先把所需要的食材准备好，选择新鲜的五花肉，洗干净之后切成均匀大小的方块，然后把生姜切片，小葱卷成葱结。在锅里加入适量的清水以及少量料酒，等水烧开以后放入五花肉焯热水。煮三分钟左右捞出来，冲洗干净，沥干水分备用。


第二，在锅里加入适量的食用油，把冰糖放进去，慢慢炒出糖色，在炒糖色的时候一定要注意油和白糖的比例是1:4，先用大火把冰糖炒化，再转为小火不停的翻炒，然后慢慢的会出现密集的气泡，这时候糖色就炒好了，炒糖色相对比较困难，会出现一些失误的问题，大家还是要多注意一下。


第三，糖色炒好以后就可以放入五花肉，快速翻炒，把五花肉均匀的裹上糖色，然后加入适量的热水，把切好的姜片以及葱结、八角放进去，等大火烧开后转为小火慢慢炖上一个小时。在炖煮的过程中最好不要添加水，这样很容易导致肉质发柴，最好一开始就加入足量的开水。


第四，煮一个小时以后，打开品尝一下味道，接着放入适量的食用盐进行调味，再煮红烧肉的时候，史炎一定不要提前放，不然煮出来的肉很难炖烂。


第五，如果红烧肉变得比较软烂，记得大火收汁，等汤汁变得浓稠，就可以捞出来装盘了，这样一道美味的红烧肉就做好了。


以上就是我给大家分享的自己在家做红烧肉的方法，不知道各位有没有学会呢？在这里提醒大家，做红烧肉的时候千万不要放花椒，这样会影响口感，而且不容易炖烂。好了，今天的分享到这里就结束了，对此各位如果还有其他想法，也欢迎在下方留言评论