大家好，我是小楠。钟南山院士，是我们的抗疫英雄，尽管有了84岁的高龄，但依然奔赴一线，钟南山院士表示，健康的身体，少不了自己坚持晚上“少吃多营养”的原则。
吃什么，决定了健康，而怎么吃，也是维持健康的一个秘诀。中国人的晚餐，都是一天里，最丰盛的。而钟南山院士说过，晚餐做到少吃，营养丰富，才能更健康。
虽然钟南山院士步入高龄，但是他依旧神清气爽，这和晚餐“少食营养均衡”的秘诀息息相关，而下面这4种晚餐，就能满足营养健康的条件。
第一种：丝瓜炒虾仁

食材：鲜虾、丝瓜、鸡蛋、木耳、红椒、葱段、蒜片、水淀粉

【做法】

1.买回来的丝瓜，清洗干净后，削掉外皮，再切滚刀块，切好的丝瓜，加入1勺盐，用清水浸泡，防止变黑。鲜虾去头，取出虾背上的线；红椒清洗干净，切成红椒丁备用。
2.起锅烧水，水开加盐和油，下入丝瓜、木耳、红椒和虾仁，焯熟后捞出。碗中打入2个公鸡蛋，加入食用盐，打散均匀，锅中热油，倒入蛋液，翻炒至熟捞出。
3.起锅热油，下入葱蒜爆香，倒入焯熟的食材，翻炒均匀后，下入鸡蛋，最后，淋入适量的水淀粉，再加盐，翻炒均匀，一道营养又下饭的丝瓜炒虾仁就完成了。
第二种：杂粮豆腐饼

食材：老豆腐、胡萝卜、玉米、西葫芦、鸡蛋、面粉、蚝油、盐、鲜菇粉

【做法】

1.菜市场买的西葫芦和萝卜，清洗干净，洗净后，削掉外皮，切成丝儿备用。玉米去掉外衣和胡须，扒出玉米颗粒，冲洗干净备用。

2.锅中烧开水，下入切好的配菜，焯水2分钟后捞出。老豆腐用勺子碾碎，选择老豆腐是因为，它的钙含量更高。将配菜倒入豆腐碎中，加入盐、蚝油和鲜菇粉提味。
3.打入2个公鸡蛋，以及适量的面粉，翻拌均匀，变成豆腐糊。起锅烧油，将豆腐糊烙成小圆饼，煎至颜色变黄，一道营养均衡，老人小孩都爱吃的豆腐饼就做好了。
第三种：牛肉小饼

食材：新鲜牛肉、洋葱、鸡蛋清、玉米粒、淀粉、蚝油

【做法】

1.新鲜的牛肉，冲洗干净后，切成肉块。洋葱剥开，切成洋葱碎。将牛肉放入搅碎机中，加入洋葱碎和鸡蛋清，搅打，这样牛肉不柴也不会腥。

2.牛肉搅打好后，加入玉米粒，淀粉和蚝油，搅拌均匀，牛肉馅就做好了。
3.平底锅加油，取出一些牛肉馅，搓成小饼，下入锅中，小火慢慢煎，将牛肉煎至变色，一份鲜嫩多汁，营养又可口的牛肉小饼就做好了。
第四种：萝卜疙瘩汤

食材：绿萝卜、花生碎、葱花、盐、鸡蛋、面粉、番茄丁、木耳

【做法】

1.绿萝卜洗干净，也可以选择白萝卜，根据个人选择。削掉外皮后，将萝卜切细碎。将花生碎倒入萝卜中，再加入盐、葱花、面粉和1个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。

2.锅里热油，下入番茄丁，做一个番茄味的汤底，番茄炒出汁水后，加入适量的热水，再加入盐和蚝油调味。
3.用勺子挖一小块萝卜馅，下入番茄锅中，最后再放入木耳，中火煮5分钟，一道酸甜开胃，营养均衡和萝卜疙瘩汤就做好了。

总结：晚餐吃得营养，才能保证健康，而钟南山院士，尽管年纪已高，但依旧面目饱满，其实就是坚持“少食多营养”的晚餐原则，上面的这4种晚餐，建议中老年人多吃，健康又营养。