自制金黄酥脆的大油条 个个空心 关键小白也零失败
油条想必大家都不陌生，网上有很多的方子都可以做油条，泡打粉版或者酵母版等等都有，我努力做了很多的酵母版的，无奈都不是很成功，掌握都不是很好，出来都像是混子一样，确实不好吃，这个方法是确实不错，大家可以尝试做一做。
用料：
普通面粉
鸡蛋
小苏打
无铝泡打粉
植物油
水
步骤一：
把以上所有的材料混合在一起，揉成光滑的面团，这里一定要揉光滑了，因为揉不好的话，水份就会被面团吸收，然后就会粘手了。在倒水的时候记得要一点点地放，不要一下子全部放进去，保持面团柔软没有干硬的就可以了，因为干硬的话炸出来的也不好吃，会和棍子一样。
步骤二：
把揉好的面团表面抹上油醒发，最好是晚上醒发，早上起来就可以炸了，这样正好醒发一夜，也是为了松弛面粉后期炸的时候更好的膨胀。
步骤三：
早上起来的时候将面团分成两份。案板上撒上面粉擀开，在擀的时候边拉边擀，不用擀得太宽，尽量伸长点。（这里有的人说做到这一步特别粘手，这里我告诉大家一定要用面粉，不要用油，因为抹油，下锅炸的时候就会分开）
步骤四：
把拉成的面切成条形状，切的时候就会发现面有点缩，这是正常情况。然后把两个放在一起，用筷子按压中间一下，捏住两条，拉长，一定记得两头捏紧点。然后下锅炸，油温一定要高，这样下锅后就可以马上浮起来。
步骤五：
油条下锅后要不停地翻动，这样才会快速崩开，受热均匀后，炸到金黄色就可以了，千万别炸的时间太长，不然就发黑了。如果很快发黑的情况，这属于油温太高了，可以关小点火就可以了。美味的大油条就做好喽，喜欢吃的可以尝试做起来。
小贴士：
1、泡打粉尽量用无铝牌打粉，比较安全。另外这里用的是小苏打，不要用碱来代替。
2、盐不要放太多，因为这里放盐是为了让盐变得更劲道。
3、面团揉好放入冰箱松弛一晚，建议不要放温室，如果温室温度太高就会导致面团坏掉了。取出来的面最好使用刮板，不要拉扯，不然炸出来的油条不够膨胀。
4、和面的时候这里需要的温水，面粉用的是普通的面粉，不要用高筋面粉和低筋面粉。
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