ZT 啫啫煲（juejue）——我不认得这两个字，汗，故放狗
回答: 凑个菜：啫啫斑腩 由 刀锋 于 2022-03-13 13:08
啫啫煲（juejue）——百度百科当食材放于瓦煲（瓦罉）中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。啫啫煲就是生鲜的食材直接放进烧的极热的砂煲里炒制，砂锅的储热功能极强，能瞬间将食材表面烹熟，快速锁住水分，再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香，出锅淋少许黄酒爆燃，香气火爆，口感极脆嫩，这种做法适合许多脆嫩但是不易出水的原料，如黄鳝，鸡肉，鱼，带壳的虾等。“啫啫煲”的制作大同小异，只要用新鲜的材料，掌握好火候和水分的控制，厨房新手都能做出香味扑鼻，让人欲罢不能的啫啫煲！
喜欢取个笔名真难朋友的这个贴子的话，
请点这里投票，“赞”助支持！
请点这里投票，“赞”助支持！
内容来自网友分享，若违规或者侵犯您的权益，请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )
打开微信，扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
楼主前期社区热帖：
- ?美女私房菜(曝照) by 取个笔名真难 03/09/22
- ?热烈祝贺小米辣田螺姑娘的漂流岛新版开张！ 02/28/22
- 【怀旧迎新】荷叶田田by取个笔名真难 12/17/20
- ??恭贺音乐之声开版志喜！?? 12/17/20
- 我理想的生活:小女人的闲愁心事 05/16/20
- 【活动】情海情天幻情身 删减缩写版 01/30/20
- 我正好有个问题呢，关于留园的金币和银元 08/02/19
>>>>查看更多楼主社区动态...