做菜时放调味料的先后顺序，加入顺序： 糖、酒、醋、盐、酱油。
先说肉类
肉先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，还能让肉吃起来更嫩。
炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。
糖一定要在盐之前放，否则盐的脱水作用会让肉发柴发老，甜味不能渗进原料，造成外甜里咸。
快熟了才放盐，而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。
酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。
忌放味精，肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠，
会破坏自然的鲜味。
如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至五六成热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。
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炒素菜，翻炒几下就放盐
炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜应该先放盐。这样蔬菜熟得更快，因此能保留更多的营养。
不需要限糖的人，可以加点糖来增加素菜的鲜味。
先把锅烧热，放入油烧至五六成热时，(这时可根据喜好放葱姜等爆出香味)，放入青菜煸炒几下，下入盐继续翻炒，颜色变翠绿即熟，如素炒菠菜、清炒油麦菜等。
但炒青菜的时不能放醋，加入醋会将大部分叶绿素破坏，颜色迅速发黄，不但难看，而且营养价值大大降低。
忌放酱油。酱油味道浓郁，炒蔬菜时加入，不但影响了蔬菜清爽的色泽，浓郁的酱香味还会遮盖蔬菜的清香。
炒白菜、土豆丝等蔬菜时，加入一点醋能让口感脆爽，并保存更多的维生素。
烧一道菜现在不难了，难的是要烧的好吃，其实现在网络的信息太大，烧好一道菜也不难了，有兴致就行。
炖烧菜，先放料酒
加入顺序：料酒、酱油、糖、醋、盐。
烧菜往往要突出料酒的香味，并借用酒味来遮盖腥膻，因此酒应该在锅内温度最高的时候放。
红烧时放酱油主要是为了上色，因此酱油也要先加。
以红烧肉为例，先将带皮五花肉切块过油，然后另起锅，油烧至六成热，放入八角、葱姜块煸出香味，烹入料酒，放入酱油、白糖烧开，加入汤(或水)，大火烧开撇沫，改用小火烧至八成熟时放入盐。
炖的烹饪方法与烧基本相同，只是汤汁多一些。
做糖醋鱼等醋味很浓的菜时，要在放酒之前放醋。
因为这样的菜肴中不仅要有酸味，还要有挥发出来的醋香味，来遮盖原料的腥膻味，因此要在锅内的温度最高时放入。
而烧其他肉菜时，可在加糖之后加点醋，这样不但能使菜肴更香，还能炖得更烂。
我烧的炸虾
凉拌菜，最后一起放
做凉拌菜一般是把所有的调料混在一起调成味汁，再浇在菜里，拌匀。
调料一定要在最后放，现拌现吃，否则菜长期泡在调味汁中，会使菜的味道过咸，营养也会损失。
比如凉拌莴笋、凉拌肚丝等，切成丝、片、块等，再加上调味料拌匀。
四个菜合影
汆丸子，调料先放肉里
加入顺序：料酒、盐。
在做汆丸子、汆白肉等菜肴时，要先用调料腌制原料。
如汆丸子先将肉切碎加入胡椒粉、料酒搅匀，加入蛋清再搅匀后，最后加盐搅至上劲，然后汆入微开的水中，小火煮熟，汤中最后加入盐。
上面的文字参考了网络文章，重新写过。