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从营养出发：白萝卜冬天必食

送交者: 老孙子[♂☆★★★蛋神--老人家★★★☆♂] 于 2021-01-10 18:28 已读 449 次  

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从营养出发：白萝卜冬天必食

林李琼芷 號角月報加拿大
老辈长者常说：「冬食萝卜夏食姜」。有否想过为何新年和冬天要食萝卜糕？也许是因为冬天是萝卜的当造季节吧。性带「寒凉」的萝卜，因为种种优质成份，令它成为冬天必食的蔬菜。




属天然利尿剂 抗病毒


白萝卜是营养含量最高的低热量蔬菜之一，含有蛋白酶和淀粉酶，这是促进蛋白质和碳水化合物消化的消化酶酶。白萝卜中的抗氧化剂，有助触发胆汁流动，它还含有能够分解脂肪的酶酶酶，非常适合消化不良的人。

白萝卜有丰富的维生素C（每100 克含有每日所需求量的37%）、膳食纤维、叶酸、钾、铜，还有少量的镁、钙、铁、磷、硒和锌。

萝卜的天然利尿特性，有助改善肾脏健康，消除体内毒素，充当天然清洁剂，防止肾脏收集废物，具有抗菌、消炎、抗病毒等特性。白萝卜可帮助或预防消化系统疾病、便秘、癌症、免疫系统疾病、骨质疏松症、呼吸系统疾病、痤疮和水份滞留。





膳食纤维量高 热量低


2012年《世界胃肠病学杂志》（World Journal of Gastroenterology）一篇文章中的结论是：「膳食纤维可以有效地增加便秘患者的大便频率。」萝卜膳食纤维含量高，热量低，所以成为健康体重控制饮食的重要食材。纤维在消化道中缓慢移动，令人感到更饱腹，可以减低食欲，达成体重控制目标。由于膳食纤维含量可以帮助增强消化系统的健康，并且因为纤维在胃肠道中增加了粪便的体积，从而促进排便的规律性。此外，纤维还可以有助于治疗和预防痔疮、胃溃疡、胃食管反流病（GERD）和憩室炎等疾病。

顺带一提，白萝卜汁可以帮助溶解黏液和痰液，并有助于呼吸系统的健康运转。




最好抗氧化剂 防癌症


白萝卜具有的植物化学物质，例如花青素、多酚抗氧化剂、槲皮素等，均具有抗炎、抗癌和增强免疫力的特性。其中富含的萝卜硫烷（sulforaphane），有研究指出具有预防乳腺癌、结肠癌、前列腺癌和卵巢癌的作用。

此外，白萝卜含大量维生素C，是很好的抗氧化剂，可防止自由基对细胞内DNA的破坏，从而有助于预防癌症。

白萝卜升糖指数低，是帮助稳定血糖水平的简便食材。这是由于纤维的作用，有助于减缓血液中糖类的吸收，从而防止血糖水平升高和崩溃。


萝卜被认为是一种相对安全的蔬菜，但是，有甲状腺问题的人士，不要 「过量」食用，否则可能会干扰甲状腺激素的产生。

（作者为加拿大注册整全营养师RHN）
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