县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南

一到冬天，阿球就食欲大开，变身碳水狂魔！

说起碳水王国，陕西一定榜上有名。




纪录片《千年陕菜》

肉夹馍、胡辣汤、丸子汤、豆花泡馍、小炒泡馍、酸汤水饺、灌汤蒸饺、镜糕、甑糕、水盆羊肉、biangbiang面、菠菜面、荞面、臊子面、烩麻食、揪面片、千层烤馍…玲珑碳水迷花眼，让阿球听着就走不动道。


@图虫创意

而说起陕西，多数食客都将逛吃第一站选择省会西安，或者汉中宝鸡，再或者去革命宝地延安走一圈。

不过阿球想说的是，除了西安延安，汉中宝鸡之外，还隐藏着一个冷门又好吃的宝藏老城，那就是——榆林！


小红书@大茶饭

榆林位于陕西省最北部，系陕、甘、宁、蒙、晋五省区交界地，古称上郡，别称驼城、还称小北京、塞上明珠，和延安统称陕北，却低调的多得多。



小红书@想想想睡觉Rene

仔细挖掘一番，才发现这儿大有乾坤魅力无穷！

这儿是一座让诸多影视剧“偏爱”的城市。



@《龙岭迷窟》

蜿蜒的土地、青葱的庄稼、陕北的风情，曾在央视一热播的《人生之路》取景于此；

神秘又玄幻、苍茫又孤寂、灵光又震撼，曾爆火全网的《龙岭迷窟》也取景于此；

古老的岁月、浓厚的年代、特色的风土，路遥长篇小说《平凡的世界》还取景于此。




除此之外，这儿曾被康熙亲赐“两守孤城，千秋忠勇”刻碑；有“南塔北台中古城，六楼骑街天下名”的美誉；毛爷爷也曾在榆林写下脍炙人口的《沁园春·雪》。

榆林，神秘又宝藏。导演取景钟意它，历史名人也青睐它。



小红书@不许熬夜

这儿还有不少世界级美景，震惊眼球的靖边波浪谷，震撼心灵的黄土风光，还有黄河岸边第一大奇观香炉寺…待你游览！

对于吃货阿球而言，关注点还是在于吃什么！而榆林的吃，更更更不令人失望。





纪录片《一城一味·长安有滋味》

碳水爆炸，小吃满贯！羊杂碎、拼三鲜、黑愣愣、抿节儿、饸饹面、擀面皮、抿节儿、清涧煎饼…见过的没见过的，保你吃到心花怒放。

阿球整理了一份逛吃指南，一起走一趟吧～

碳水宝地称霸所有食客

羊肉羊杂值得一试！

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汪茂元羊肉面


大众点评@爱吃爱逛的张能能

在榆林，有一首民谣无人不知无人不晓，那便是“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面不一般……”。

绥德的羊肉面，做法讲究，汤鲜味美，羊肉不膻，堪称一绝。


大众点评@酸酸酷儿

而汪茂元羊肉面就是在榆林传承三代人，拥有四十年历史的正宗四十里铺羊肉面，味道绝对错不了。



大众点评@23hhbj韩

招牌羊肉面是每桌必点，手工揪出来的面皮不厚不薄，口感刚好；

羊肉炖的软烂，筋道又弹牙，除了面片版也有面条版本，任你选择，早上饿了来一碗绝对酣畅淋漓，超级舒坦；


大众点评@吃吃的果果

喜欢吃酸辣口味的可以试试酸汤面，空心挂面被汤汁浸满，入口超酸爽，嗦面搭配店内的免费糖蒜酸菜口感更佳，吃完疲惫之感一扫而空！

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马守义羊杂碎


大众点评@延安美食

冬天的早上来一碗热气腾腾的羊杂碎，满足的很。



纪录片《一城一味·长安有滋味》

这家也是开了多年的老字号了，一碗羊杂只要8元，羊的头蹄血肺，心肝肚肠，统统不少。

随便一筷子都能夹起，肉质各异，不腥不腻，碗内配有细粉条，滑溜溜一咀嚼就软烂，和羊杂一起吃口感超丰富。


大众点评@延安美食

食用时可以根据个人口味放入胡椒、辣椒、香菜、小葱等等，试想一下，冬天来一碗，浑身通热，大汗淋漓只叫畅快。


大众点评@延安美食

如果你胃口好，还可以搭配一个油旋肉夹馍，榆林的油旋属于烧饼的一种，之所以称之为油旋是因为饼外形像是螺旋状的。



大众点评@瘦瘦酱

油旋对半切开，加入卤汁浓郁剁的软烂的肉块，再浇一点汁水进去，咬一口外皮掉渣，内馅爆汁，好吃到飞起，也可以单独要一个普通油旋泡羊杂汤里吃，浸满汤汁的油旋更有一番美味。

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八珍擀面皮



@网络

从唐代冷淘面演变而来的榆林擀面皮，据说面皮选料精良，工艺严谨。

单单调味都是讲究“白、薄、软、筋、香酸、辣”，口味凉爽可口，酸辣解腻日常爱吃。


在榆林也是一条路上不少擀面皮店，每家都各有千秋，这家八珍擀面皮是阿球的土著朋友力推，口感劲道，配菜丰富，由于是称斤售卖想吃的菜随便自选，一碗下肚味香酸辣，是属于榆林的宝藏风味。

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清涧小宝煎饼





小红书@会吃的贝塔

在榆林，“清涧煎饼”也十分有名。清涧煎饼是用荞面仁制成粉糊，然后再用将糊糊舀在加热的饼鏊上，慢慢摊开制作成薄入纸巾的薄饼，再搭配各种小菜一起吃，乍一看有点像贵州的丝娃娃吃法。

煎饼据说在元代王桢《农中》就有荞麦“治去皮壳，磨而成面，摊作煎饼，配蒜而食”的记载，历史悠久。


大众点评@吃货一六六

这家饼皮有红色、绿色、黑色三个种类，对应胡萝卜、茴香、紫薯三个口味。


大众点评@康欢_9379

夹菜有土豆丝、豆芽、豆干、苦苦菜、面筋、豆皮、海带，将煎饼卷入凉拌菜，还可以搭配店内的猪肘子，再蘸点汤汁，饼皮丝滑、内馅丰富。一口一个真停不下来，属于陕北小吃天花板了。

西北最值得吃的小城

光是小吃就有10086种花样

/黑愣愣/


大众点评@晓云_4654

乍一听名字有点好笑——黑愣愣？实际上是榆林一道地道经典的传统美食之一。

黑愣愣就是用土豆制成的，精选土豆磨粉成末，浸泡过滤一番后，勾芡佐料面粉通通叠加，像一个丸子一样蒸熟，再浇点香油蒜汁调味就好了，咸辣香爽好吃的很。


大众点评@熊默默出没

可以说是榆林每个人的童年回忆，做黑愣愣的土豆也有讲究，最好是淀粉含量高的土豆，做出来的更加筋道好吃，每一口都是土豆的软糯香甜，蘸上自己喜欢的调料，这不比寻常薯条好吃一千倍！

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芳婷黑愣愣


大众点评@丫头维维

第一次见认为它像炸糊了的黑丸子，入口以后爱到死去活来。

这家芳婷黑愣愣更是做出来了百般花样：“招牌黑愣愣、素炒黑愣愣、火腿炒黑愣愣、肉片炒黑愣愣、火腿夹心黑愣愣、红枣夹心黑愣愣、猪肉夹心黑愣愣...”解锁百版花样！


大众点评@湘之

虽说是土豆作为底料，但酱汁是点睛之笔，土豆QQ弹弹软软糯糯，酱汁浓郁粘稠无比，一口下去筋道弹牙，奇妙无比，既可以当菜也可以当饭，饱腹感十足。

/抿节儿/


小红书@金钱美酒凯子与狗

除了黑愣愣，榆林的“抿节儿”也让第一次来吃的人一头雾水。实际上“抿节儿”就是榆林粗粮细所做的传统面食小吃。

一般采用小麦和豌豆制作而成的杂粮面，将和好的面团放在特制抿节床上，用手掌抿压而下，就可以让面团挤压成一截一截的面段。


大众点评@大鹏爱旅行

粗粮做底料，加入佐料配菜，食材健康的同时令人回味无穷。

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永红抿节


大众点评@贾晓静_0820

这家是当地吃抿节儿的老地方，最常规吃法是佐料拌抿节，有点像自助餐形式。

葱丝、香菜、黄瓜丝、萝卜丝、炖羊肉、玉米粒、干菜丝、海带丝、煮黄豆、、芝麻酱、番茄酱、油辣椒、老陈醋，五颜六色的码子加入抿节中，每人一口价不限量，自己可以选择干拌或者带汤。


大众点评@贾晓静_0820

光是抿节的口味就有杂面、荞面、高粱面、玉米面、绿豆面、黑米面等等，吃起来佐料丰富，口感筋道，十分有嚼头。

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高记碗托


@网络

虽然碗托外形和擀面皮相似，但实际并不是一种，碗托一般用荞面或白面做成，可以冷吃也可以热吃，质地精细光滑，口感比擀面皮更加筋道爽滑可口。


大众点评@萌兔兔

高记碗托是地道的镇川碗托，会将添加精心制作最佳配料麻辣猪肝。

色泽诱人的猪肝酱料浇在爽滑的碗托上面，瞬间色香味俱全，碗托和猪肝都被浓郁的汁水包裹着，真可谓风味独特唇齿留香。

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康老汉羊蹄


大众点评@延安美食

羊蹄绝对是榆林夜生活中的王牌美食！这家康老汉在本地开了多30年，曾经被央视采访。

虽说是街边小店，但每晚都被食客围满，只为吃一口老板从冒着热气的锅里拎出的软糯入味的麻辣羊蹄。


大众点评@延安美食

羊蹄味道绵软入味，基本入口即化，轻轻一嘬，所有的肉质汁水全部迸发，每一口都鲜香无比，让人垂涎欲滴，口感软软黏黏，连吃2个都不腻。

因为在路边又飘香十里，绝对是夜跑杀手！不过羊蹄补气血防疲劳，就当安慰自己了。

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莲花池酸奶


大众点评@Vivienne

来榆林可以试试当地酸奶，虽然这家店也卖一些小吃主食，但酸奶绝对是必喝榜之一。



大众点评@应该像一个礼物

可以选择甜度和口味，紫米、坚果、熟米、果味都有十几种，不少外地人一不小心20杯打包带走，阿球想说“好喝不要贪杯”，但是作为在榆林逛吃的解腻神器还是十分不错的，值得一试。

榆林本地特色菜

正餐夜宵大满足

/拼三鲜/


小红书@肥洁不长肉

据说从古至今，榆林人家每逢过年过节、接待客人时，都会让拼三鲜首当其冲，成为最好的待客佳肴。


大众点评@23hhbj韩

这道菜所谓“三鲜”是指烧肉、丸子、响皮，熟猪肉切成片，洋芋炸成片，粉皮切成条，一道菜需要用烧、煮、炸、蒸等等手艺。

制作出炉的一锅“拼三鲜”味道鲜美，香气袭人，是榆林宴席的压轴大菜，也叫全家福，堪称榆林第一菜，吃着鲜香可口，冬天下肚更舒坦。

/榆林豆腐/


大众点评@吓人范儿

传说清康熙皇帝出巡吃了榆林的豆腐肴，大为赞赏并赐以“金香白玉板”的美誉。


大众点评@熊熊爱吃

香甜可口，营养丰富，细腻柔软，可以直接煮熟，也可以炸豆腐，炒豆腐，炖豆腐，吃法多样，口感惊艳，是榆林名吃之一，食之妙不可言。

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陕北四窑洞


大众点评@ice

想要吃正宗的榆林菜可以来陕北四窑洞走一趟。

拼三鲜20元出头满满一大盆，汤鲜味美配料丰富，有汤有肉有荤有素几个人都吃不完。



大众点评@JenniferZ0

还有当地特色的炸油馍馍，表皮金黄，外似铜钱，味道香甜，外脆里糯，内馅软糯十分诱人。



大众点评@chen十七

除此之外，炸丸子，羊蹄拐，炖羊肉，杂粮饭，榆林豆腐统统都有，值得一试。

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新街屈老五烩菜馆


大众点评@是啊惠啊

来榆林，一定要试试榆林烩菜，菜品包罗万象，主要有粉条、酸菜，豆角，土豆、豆腐等组成，冬天一家人围一起吃一份，满身热火，回味无穷。


大众点评@匿名

这家烩菜馆不少人推荐，种类多分量足。招牌酸菜猪肉烩菜就是碳水盛宴，炖的软烂的土豆搅拌糯糯的粉条和吸汁的酸菜，下饭一绝。


大众点评@拆迁界

推荐绵软的土豆捣碎以后和汤汁一起拌入米饭中，那口味只叫封神，瞬间饭扫光！

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白氏兄弟烧烤


大众点评@就吃一口

当地人夜宵爱来的烧烤店，环境服务一级棒。


大众点评@就吃一口

羊肉串肉质鲜美，大块不膻，喷上秘制酱料每一口都是浓郁的肉香，让人回味。

招牌烤鸡脆骨根本吃不够，酥脆的鸡皮搭配鲜嫩的鸡肉，一口一爆汁。


大众点评@圆er

店内菜品新鲜花样多，是榆林夜宵好去处。


文中出现店铺汇总：

汪茂元羊肉面：建榆路与泰安路交叉口凤仪兰亭

马守义羊杂碎 ：建榆路体育局斜对面

八珍擀面皮：人民东路74号

清涧小宝煎饼：友谊路与艺苑路交叉口好日子三十米

芳婷黑愣愣：榆阳中路41号

永红抿节：文化南路御景园东门

高记碗托：兴镇路与南大街交叉口东南50米

康老汉羊蹄：新明楼街道南大街277号

莲花池酸奶：钟楼下巷广场二楼

新街屈老五烩菜馆：二一零国道欧美豪庭大酒店隔壁

白氏兄弟烧烤：富康路127号

陕北四窑洞：兴达路巨丰智慧城小区东北角31号商铺一楼