川菜 麻辣香
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川菜能够香飘世界，当然是因为川菜非常好吃，符合世界大部分人们的胃口，征服了大家，才能这么受欢迎。那么川菜具体提现了什么特色？为什么说是舌尖上的舞蹈呢！接下来为大家揭晓。



  因为一部分地理和气候因素。书上说在很早中国素有北咸，东南甜，西辣的说法。而位于四川地区，气候干燥食为咸、气候湿热食为甜、气候潮湿食为辣的说法。



川菜独特的麻









  每到吃饭时吃点辣椒,吃了辣椒能使人心跳加快，全身冒汗,而在一部分医学角度层面来说，身上的寒气湿气就可以被驱赶出体内,全身就会感觉到热乎乎的。

  而我们经常去做一些汗蒸的理疗，何况说到美食就可以让我们不需要汗蒸，直接一边吃一边流汗了，况且到现在这个气候，如果你还吃着凉拌菜，这岂不是对这个气候是极其的不友好，都说天冷加衣，而天冷也可以吃热美食，但提到热的美食，第一时间就想到舌尖上麻辣菜，“川菜”最合适不过了！



川菜独特的辣







川菜的辣为什么会这么有名，其中一个重要原因还是离不开四川的地形即历史文化。都知道四川是有名的盆地，属于亚热带季风性湿润气候，空气常年潮湿，而地势上改变不了的现状可以从其它方面去改变。在这座时髦的城市有太多的网红打卡餐馆。

看看这些菜名，混椒牛蛙，辣子鸡，麻辣鱼片，花椒鸡，光看名字流口水了。并且这些有名的川菜在很早以前，就被写进中国有名的八大菜系之中。



川菜独特的香









  烹饪的同时需要我们注意非常多即重要的步骤，如果是肉质品类，做前的去腥，和调料即操作步骤，最凸显美食的是火候的把控，大家都知道川菜的麻辣.

随之联想到烹饪时的猛火来激发出美食的鲜香，一道简单的美食也是需要很多复杂的步骤即技巧，这样把美食发挥到极致。

  而川菜就是有自古以来的麻和辣的特点，而对于美食来讲，离不开的就是香。

 一道好的菜，在烹饪时最为突出的就是香，扑鼻而来的香，以食材与调料的搭配下再以上猛火的烘托，简直把麻辣鲜香提现得淋漓尽致。完美展现。



  何为美食，美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。何为川菜，就是吃前有期待、吃后有回味和吃的同时高兴到流泪。川菜就是把麻辣鲜香在你嘴里舞蹈，让你回味。

  在烹饪学说方面，一道美食最有学问的当然审烹饪时使用的材料，自古有这样有一句话:高端的美食往往需要最简单的烹饪方式。





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