夏天这菜使劲吃，一碗都是高蛋白！焖一焖鲜软无比，瞬间点燃食欲、超下饭 
2024-06-28 10:58 
发布于：江苏省
炎炎夏日一些家常好做的菜才能助你找回好胃口。恰好我就致力于分享这些食材好找、菜肴好做的开胃下饭菜。如前几天分享的毛豆炒牛肉、咸鱼烧线茄子、咸肉毛豆烧糯米笋、西红柿毛豆烧茄子，天热轻松助你打开味蕾，感兴趣的可以到我主页搜寻一番。



今天再来一个超好做、超简单的下饭菜，主要食材就是特便宜实惠的“豆皮千张”，也有的地方叫做干豆腐、百叶，同时“素鸡”也是由它加工得来。


千张含有蛋白质24.5克每一百克，明显高于其他豆制品甚至高于一些肉类。其还有人体必须的8种氨基酸物质，还有300毫克左右的钙、94毫克的钾元素、一些补脑的卵磷脂和微量元素，且价格便宜实惠，在豆制品中综合实力更佳，妥妥的豆制品中的“高蛋白、高钙之王”。


今天用千张搭配西红柿、毛豆、咸肉、木耳等食材为大家呈现一道“炖菜”，焖一焖鲜软无比，瞬间点燃食欲、超下饭，炎炎夏日再添好菜，详细步骤请看如下分解：

——西红柿毛豆烧千张——
食材准备：西红柿一个，千张两片，鲜毛豆适量，咸肉一块，木耳少许，葱蒜，生抽，鲜鸡汁或者鸡精，食盐，食用油，淀粉水，食用碱少许

第一步：准备千张两片，先切成宽一些的条，而后再将其改刀切成菱形片。


第二步：再将这些千张片下入开水锅中焯烫，煮的时候往锅里加入少许的食用碱搅拌均匀，水开后煮个一分钟就捞出来，此时的千张片会变得很是柔软滑嫩，再用清水冲洗两遍备用。


第三步：准备的其他食材有鲜毛豆去壳后留下毛豆米待用。西红柿一个切成丁备用，一汤匙番茄酱，一块咸肉切小块备用，再有干木耳适量泡发后备用，再来一把葱蒜末作小料使用。



第四步：起锅烧油，油热后先把咸肉下锅保持小火煸炒出香味，接着加入葱蒜爆出香味，再把毛豆米和西红柿丁下锅炒出汤汁，此时可以将番茄酱下锅一块炒，再淋入一圈生抽炒匀炒出沙。



第五步：往锅里加入开水半锅左右，大火煮开后将千张片和木耳全部下锅，加入一些白糖、鲜鸡汁或者鸡精，保持中火加盖焖煮个四五分钟，让毛豆熟透，咸肉释放味道，千张更软嫩。


第六步：最后一步很重要，可以先尝一尝口，汤汁会略有一些咸味，再根据自己的口味增添一些食盐调味，搅拌均匀煮开后准备一些淀粉水。淋入锅内让汤汁略微浓稠起来就可以出锅装盘了。这菜看着都是食欲满满，千张片软嫩可口，有浓浓的西红柿酸香味，盖在米饭吃最爽了，最后连汤汁都不放过，感兴趣的一定要试着做一做，再为炎炎夏日添一道好菜。



——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：这道菜的关键就是“软嫩”的千张，让千张软嫩的关键就是“食用碱”，再焯水的时候只要一点点就可以让其变得又滑又嫩又软，烫个一分钟捞出来，再用清水冲洗一下即可烹饪。

感觉现在的西红柿味道不够浓郁，所以在制作一些西红柿菜肴时我喜欢额外加一勺番茄酱。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！夏天没胃口不妨吃这道菜，就用廉价的千张和西红柿做成，一碗都是高蛋白，一口瞬间就点燃食欲，超级下饭。喜欢今天这道西红柿毛豆烧千张做法的可以关注我，并留言，点赞，转发此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！