原来冬瓜和它才绝配，后悔没早发现！小火慢炖一碗汤，一口鲜得咂舌、清甜不腻 
2024-06-23 15:41 
发布于：江苏省
今天又来吃冬瓜了，夏季的冬瓜清热解暑水分足，绝对是夏季的旺销蔬菜之一。前段时间也陆续分享了几道冬瓜吃法，有清爽鲜美的冬瓜毛豆炖花蛤、还有开胃下饭的冬瓜烧酿豆腐、更有一道冬瓜烧午餐肉千张结，道道都能助你打开食欲，感兴趣的可以到我主页翻看。



今天主要与冬瓜搭配的是绿豆，这搭配估计很多人还没尝试过，再用猪骨炖出一碗汤，还有干贝提鲜增味，堪称是绝配。


其实在古人眼中冬瓜和绿豆都是寒性食材，两者都有清热解暑、消暑除烦、祛湿的作用。且绿豆含有丰富的矿物质，可以补充因为流汗太多而造成的体内酸碱度失衡，避免中暑头晕手脚无力的情况发生。而且古人还研究出，绿豆的清热之力在皮，故夏季煮绿豆汤尽量不要煮成绿豆沙。


话不多说，下面就分享这道绿豆冬瓜干贝猪骨汤做法给大家，助你吃出清凉一夏，详细步骤请看如下分解：

——绿豆冬瓜干贝猪骨汤——
食材准备：猪骨适量，绿豆小半碗，冬瓜一块，干贝一把，葱姜，食盐，料酒，清水

第一步：这个猪骨就是一些脊骨碎排，单独买来煲汤要比用排骨便宜些。买回家后先用清水浸泡一两个小时，过程中勤换几次水，让猪骨中的一些血水排出。而后凉水下锅加入几片姜和料酒开始焯水，将析出的一些血沫打捞掉，再将猪骨捞出用清水冲洗干净备用。


第二步：准备其他食材部分，这个绿豆是提前一晚上用凉水泡发的，泡软后再淘洗干净待用。


第三步：这里的冬瓜是去皮切块的，你可以根据自己的喜好选择是否去瓜皮，或者煲汤的时候单独将瓜皮加入，煲汤完毕后再将瓜皮捞出丢弃即可。再准备一把干贝用清水泡一个小时待用。再准备适量的葱姜即可。


第四步：煲汤的锅里烧半锅清水，煮开后将焯水后的猪骨下锅，加入葱姜片。此时将泡软的绿豆和干贝也下锅一块煲煮。大火煮开后转为中小火慢慢煲煮40分钟时间。


第五步：时间到后，开盖将冬瓜块下锅，此时也可以加入一些食盐来调味，其他的调料就不用加了，加盖保持中小火继续煲煮10分钟时间即可出锅了。这锅汤汤色乳白，尝一口味道鲜的令人咂舌，还有丝丝干贝释放出的清甜之味，鲜美至极，冬瓜软嫩入味，猪骨肉也恰到好处，嚼到绿豆立刻唇齿生香，先喝一碗，瞬间就打开味蕾，是一道夏季消暑好汤，值得大家尝试一番。



——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：新鲜的猪骨可以不用焯水直接煲汤，但是有两步必须做到。第一就是要用清水浸泡一到两个小时，可以帮助泡出大部分的血水。第二就是煲汤的时候一定要将汤水表面的血沫打捞干净，否则汤色不佳还有腥味。

冬瓜的瓜皮可以不去直接煲汤，可是有人不喜欢瓜皮的口感。这里有个方法就是将瓜皮削掉后单独下锅一块炖汤，最后再捞出丢弃就可以了。

绿豆一定要提前浸泡，否则煲煮的时候绿豆不易开花，不开花汤色就不会变白。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！夏天的冬瓜汤一定要多喝，与绿豆、干贝搭配更是鲜上鲜，清热消暑又解馋。喜欢今天这道绿豆冬瓜干贝猪骨汤做法的可以关注我，并留言，点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！