夏至来临，有钱没有多做6道菜，开胃下饭，好吃不贵，安稳过夏天 
2024-06-20 19:30
时光如梭，眨眼的功夫我们就要迎来夏季的第5个节气夏至。俗话说“冬至一场风，夏至一场暴”，夏至的到来就意味着盛夏的开始，暴雨增多，雨量增加，人们要开始过“水深火热”的日子了。

高温、暴雨势必让我们的生活备受煎熬。因此建议大家不仅要注意防暑降温，还要及时地补充营养。记得多做6道菜，开胃下饭，好吃还不贵，助您安稳过夏天。

（1）鸭脚煲炖黄豆


①我们把200克的鸭脚包泡在冷水中20分钟，去掉多余的盐味。仔细地把鸭脚包搓一搓，沥干水分。

②提前1个小时把黄豆泡在温水中，淘洗几次。

③热锅冷油，放入鸭脚爆炒。炒干鸭脚包上面的水分后放入蒜子、姜片、辣椒、料酒去腥增香，翻炒一会儿。倒入1大碗开水，开大火煮开后换成小火焖煮。

④闻到鸭脚的香味时放入黄豆继续小火炖，一直到黄豆断生。加少许的盐调味，焖煮几分钟后放点大蒜叶增香。大火收汁，翻炒几下就可以食用了。

（2）皮蛋拌豆腐


①取出3个皮蛋，放入锅中。加冷水没过皮蛋，开大火煮。水开后煮5分钟，捞出皮蛋。剥掉蛋壳，把皮蛋切成小块，放入大碗中。

②把200克的嫩豆腐用冷水淘洗几次，沥干水分。锅中烧水，水开后放入豆腐焯水。大概煮30秒后捞出来，过一遍冷水后放在装皮蛋的碗中。

③放入蒜末、辣椒、葱花，浇上1勺热油激发香味。倒入2勺生抽、2勺香醋、1勺芝麻油，拌拌就做好了。

（3）开胃萝卜


①我们把1个大萝卜的头尾都切掉，搓洗干净。把萝卜切片，每隔几片后切断，放在大碗中。

②向萝卜中放入辣椒、蒜末，浇上1勺热油激发香味。加少许的盐，拌拌，腌制30分钟。

③取出萝卜摆在盘子中，倒入腌制的汤汁，倒点芝麻油就做好了。

（4）开胃虾仁


①我们取出400克的大虾，从虾的的第三个关节处挑出虾线。剥掉虾壳，把虾背划一刀，泡入葱姜水中搓洗干净。

②热锅冷油，放入蒜子、辣椒、姜片炒香。倒入少许的豆豉，炒一炒。放入大虾，开大火爆炒。

③大虾的颜色微微发红的时候加点生抽、盐调味，爆炒一会儿。撒点葱段，翻炒均匀就可以端上餐桌了。

（5）爆炒豆角丝


①取出200克的豇豆，切掉头尾，挑出有虫洞的部分后泡在淡盐水中10分钟。搓洗干净。

②锅中烧水，水开后加点盐和食用油减少营养的丢失。倒入豇豆，开大火焯水。煮30秒后捞出豇豆，过一遍冷水。把豇豆的水分沥干，切成豇豆丝。

③向锅中倒入猪油，放入100克的猪肥肉熬油。等到油脂全部都熬出来后盛一部分起来，放入蒜子和干辣椒炒香。

④倒入豇豆，开大火爆炒一会儿。豇豆断生后放入生抽、盐调味，继续翻炒一会儿就能装盘了。

（6）干锅土豆片


①把300克的土豆削掉皮，搓洗干净后切成片。把土豆泡在水中，防止氧化发黑。

②取出10克的木耳，提前40分钟泡在面粉水中。仔细搓一搓，洗干净。锅中烧水，放入木耳焯水。煮40秒后捞出木耳，用冷水冲洗一下，沥干水分。

③把辣椒的蒂部和籽都去掉，洗干净后切成小块。取出80克的前腿肉，洗干净后切成薄片。

④向锅中倒入少许的食用油，放入猪肉炒。炒出猪肉中的油脂后放入辣椒、蒜子炒香，放入土豆炒。

⑤土豆炒变色后放入青椒，加点生抽、盐翻炒一会儿，加少许的开水，焖煮2分钟。大火收汁，撒点葱花就可以出锅了。