蚵仔煎，（闽南语读作 é ā jiān ，普通话
译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，
流行于闽南，台湾，潮汕等地区经典的
传统小吃之一。2018年9月，当选福建
十大经典名菜。
蚵仔煎的起源，有一则民间传闻，公元
1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南
安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收
复失土，郑军势如破竹打败荷军，荷军
在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑
军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材
将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一
和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了
风靡全省的小吃。
蚵仔煎，闽南传统小吃，是游客必定
打卡的美食。在闽南一带，地区不同，
做法也就不同，但味道都很不错。蚵
仔鲜美的汁水从爽口番薯糊的包裹中
流淌出来，甜中带咸的口味裹挟热气
直逼味蕾。蚵仔煎，融合了闽南人对
美食和对生活的热爱，更是闽南人劳
动和文化的传承。
本贴做闽南传统蚵仔煎，加了肉丝，使得
蚵仔煎多了肉的香味，十分可口，好吃。
买到的珍珠蚝，就是那种小粒的蚝
清洗干净，控干水
番薯粉调成浆，加了点盐味，
胡椒粉等。
锅烧热，加油，加入姜片，煎香
捞去煎过的姜片，加入肉丝，
炒香。肉丝是用煮过的五花肉切
丝而来。
加入珍珠蚝
炒翻均匀
加入小葱段，煎
加入番薯粉浆，中小火，煎
加入打匀的鸡蛋液， 煎
煎至定形
借用一个盘子，翻面到盘子上
滑入锅，煎另一面
煎熟，出锅前的样子
出锅，装盘
用蒜蓉，辣椒酱，美极鲜酱油，
WHISKEY 和高汤，做一碗有辣味
的酱汁
加了肉丝的蚵仔煎
蚵仔煎香酥诱人，一口咬下鲜汁四溢，
回味无穷，让人欲罢不能的美食。
有说蚵仔煎发源于泉州,起源是先民在
无法饱食下所发明的替代粮食,是一种
贫苦生活的象征,蚵仔煎据传就是这样
的一种在贫穷社会之下所发明的创意
料理。是闽南、台湾等地的经典小吃。
闽南美食肉丝蚵仔煎
 道地的海蛎煎要用珍珠蚝，个头小小的
海蛎做原料，加入鸡蛋、肉丝、淀粉、
蒜白（也可以加葱或者韭菜）等做配料，
加入番薯粉调和，两面煎透，放入酱料
和香菜一起食用，鲜香无比。
蚵仔煎，可以感受到的是那股浓郁的海
鲜香味。蚵仔煎的主要原料是鲜蚵，其
独特的海鲜味浓厚的。
开吃，分开来的样子
蚵仔煎具有鲜美的海鲜味，肉质鲜嫩，富
含蛋白质、矿物质和维生素。在煎制过程
中，蚵仔的鲜味得以充分保留，使得蚵仔
煎的整体口感更加美味可口。
蚵仔煎内部则柔软细腻，蚵仔的鲜嫩，使
得整体口感丰富鲜美。
闽南美食肉丝蚵仔煎，
可以看到煎熟的肉丝。
谁能拒绝这一口金黄焦脆的蚵仔煎?!
外焦里糯,蚵仔鲜甜,搭配甜辣酱真的
好好吃!
旅游到了福建，别忘了吃蚵仔煎。

谢谢朋友到访。
祝事业兴旺，阖家幸福，挣钱多多。