2024-07-13 13:10 
发布于：天津市
鹅肝酱大家或多或少都听说过一些，这是一道比较著名的料理。营养价值很高，对人体有益。那么，到底鹅肝酱是什么呢?它是怎么制作的呢?有哪些作用呢?接下来，大家就跟小编一起来了解一下吧。

鹅肝酱是什么

鹅肝酱是一道著名的美食，一直是大家的最爱，但也是动物保护人士的痛处。虽然应用学家认为鹅肝酱不符合现代的饮食健康，但它依然风靡全球。

鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的高脂肪肝脏，传统填喂方式是用细钢管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。


但该方式已受法律约束，目前较科学方式是在鸭或鹅生长期的十天进行正常投喂，但是更换了饲料品种便于脂肪肝的形成。

在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝。档次低一点的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝酱，原材料为整块肥肝装罐头或制作其他产品时所剩的肥肝屑片。

鹅肝酱做法

鹅肝酱听起来是不是很高大上?这是一道十分著名的料理，是由天然香料、肉末和鹅肝精制而成，味道很美味。

相信不少的吃货已经开始蠢蠢欲动了，很想要品尝一下这个异国的味道。但是正宗的法国鹅肝酱的价格是非常昂贵的，如果我们不是土豪，也不是有钱人，是不是就不能品尝鹅肝酱了吗?其实非也。

鹅肝酱虽然是法国人很出名的食物，但并不是他们的专属，我们也能在家做出美味的鹅肝酱哟。自制鹅肝酱的方法马上为大家奉上。

材料：鹅肝550g

配料和调味料：白糖5g、香醋45g、耗油15g。


做法

1、鹅肝剪去筋膜清洗干净血水。

2、放入冷水煮开锅，开锅3分钟后捞出鹅肝，冲洗干净。

3、淖水后的鹅肝放入锅中，加入清水、10毫升料酒、葱、姜、八角、花椒、香叶等一起煮开锅，小火煮10分钟停火原汤冷却。

4、冷却后的鹅肝，放置菜板上用摩擦铲碾成泥。

5、把鹅肝酱压入模具，用抹刀抹平表面。

6、鹅肝酱的做法香醋和白糖搅拌均匀成无颗粒的糖醋汁。

7、最后家加入15克耗油，搅拌均匀，耗油香醋汁就好了。

8、用调料勺把耗油香醋汁浇到鹅肝酱上，这道大菜就做好了。

鹅肝酱的作用

维持正常生长

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

能保护眼睛

可以维持人的正常视力，防止我们的眼睛干涩疲劳，还可以维持健康的肤色，对我们的皮肤十分有好处。


补充维生素B2

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

增强免疫反应

肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。


补铁

动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。

有益皮肤

动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

总结：通过上文的介绍，相信大家对鹅肝酱是什么都有了一定的了解。除此之外，文中还为各位简单介绍了鹅肝酱的制作方法和它的作用，供大家参考。感兴趣的朋友可以尝试着做一下。