“虎咬猪”随着泉州先民迁徙的脚步流传到台湾,
成为台湾十大名小吃之一,近年来更是风靡到日
本和欧美地区,在日本被称为“角煮馒头”,口味同
时也被白皮肤蓝眼睛的欧洲人完全接受,走进了
世界美食，被称为中式汉堡。
起源于福建福州的“虎咬猪”,又称“割包”,是在蒸
过的半圆形面团里夹入红烧五花肉、酸菜、香
菜等馅儿,撒上花生粉等调料——这是被台湾本
地化口味改良过的版本。
“虎咬猪”又称“刈（yì）包”，“割包”,在闽南语中“虎咬
猪”与“福咬住”发音相近,所以有留住福气的口彩。
 “刈”在闽南语中是割开的意思。
割包,亦称刈包或虎咬猪。相传是三国时代的张
飞,以割馒头夹肉食用而得名。割包也被称为“挂
包”,是因“割”的台语发音与挂”同音。
刈包台语称作'虎咬猪’,因为,它的样子很像老虎张
开大嘴, 咬住一块松香软嫩的猪肉片,在尾牙时吃
“虎咬猪”, 象征将一整年不好的全部把它吃掉,烟
消云散,迎接来年事事顺利吉祥。
食物一般都有一个漂亮的名字，但偏偏有些食物
不走寻常路，就像“虎咬猪”。
刈包看起来软萌且美味，在软软的白面皮里夹上一
大块猪肉，或许人们觉得像是老虎张着嘴叼着肉，
便称为“虎咬猪”。
据说刈包是一个特定日子的习俗食物，在尾牙（农历
十二月十六日的俗称）时，按照传统习俗，全家人
聚在一起“食尾牙”，其中的传统食物就有刈包。
每月的初二、十六,是闽南商人祭拜土地公神的日子,
称为“做牙”。尾牙是福建地区的民间传统节日,商家一
年活动的“尾声”,也是普通百姓春节活动的“先声”。
本贴做福建刈包，台湾虎咬猪，中式汉堡，品赏闽台
美食。

用中筋面粉，蒸馒头的配方和面，醒面


花生入烤箱350F烤熟


猪肉，略为腌制一下，可以用带皮的


酸芥菜，用于配料的酸菜


烤熟的花生用破粹机打成粉粒


取面团，擀成约5ｍｍ薄片，用不锈钢模具
切成圆片


取一片，略为擀成椭圆形状


对折，用小刀压出荷叶纹，
刈包也叫荷叶包。


用筷子在荷叶纹边端挤出小的凹纹，
接近荷叶状


打开，内面刷上素油，防粘


再用刷子扫去表面多余面粉


入冷水锅，略为静置


另锅，烧热，加油，加入猪肉，煎香，
再加调味料，少量水，卤烧熟。


烧熟的猪肉


酸芥菜切小，入锅炒熟，调好盐味


蒸刈包皮，约10分钟


蒸熟的样子


出锅，装盘


虎咬猪主要材料


加料，组装，


虎咬猪，馅料有卤汁，猪肉，酸菜，花生粉，等等。
喜欢香菜，辣椒的也可加入。


装盘


台湾著名小吃特色美食虎咬猪
在白面皮里夹上一块大肉，看起来像
是老虎张着虎口叼着肉

出笼的面皮夹入烧猪肉、酸菜、花生粉
及香菜食用,口感一级棒。
名字听着挺凶猛，但实则却是十分美味。
台湾的小吃种类众多,能够与美国汉堡相比
的,或许就是台湾的刈包了。
长得像肉夹馍,口感似肉包子! 饼子夹料,真是
中华小吃一绝,各地都有不同版本，比如陕西
肉夹馍。
虎咬猪、棺材板、波霸奶茶 台湾美食怪名多，
虎咬猪 ，台湾风靡小吃刈包。
谢谢朋友到访
祝夏天快乐，身体健康，挣钱多多！