蜜汁排骨---简单、方便、省油、健康
蜜汁排骨色泽红亮、味道香甜，是深受大众欢迎的一道传统名菜。采用平底不沾煎锅制作，有以下三个好处：1）可以把排骨里的油慢慢煎出来，既节省了烹调用油，也减少了排骨中的油脂，排骨也煎得很香，吃起来更健康；2）排骨平放在煎锅里，受热均匀，做出来更好吃；3）因为加了糖，收汁的时候很容易煳，用了平底不粘锅，收汁很快，也不会煳底。
做法和步骤：1）3磅猪肋排，泡去血水，洗净、控干；2）准备25克姜，25克蒜，压碎，放进排骨里，加适量盐（根据自己的口味），再加半茶匙白胡椒粉，1.5汤匙料酒，下手揉拌，把调料完全拌匀，揉到汁液完全被排骨吸收，盖上，腌半个小时；3）煎锅里放1茶匙橄榄油，开大火烧热，放入排骨煎，煎到两面金黄，加1汤匙生抽、半汤匙料酒、约50克黄冰糖、150毫升（ml)开水，盖上，转中小火炖20分钟，中间10分钟的时候，翻翻面儿，最后，打开锅盖，开大火收汁。
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