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猪腰虽然好吃但腰花难切？大厨教你一招，这样切出简单漂亮的腰花

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-04-09 0:32 已读 1124 次 1赞

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2024-04-09 12:21

在拿到猪腰以后，人们会发现在猪腰的表皮上面有一层白色的膜，这层膜必须要撕掉以后才会方便后面切，如果不撕掉不仅难以切腰花而且也会影响到口感，这层膜应该要怎么撕掉呢？很多人靠的可能都是蛮力，大力的去拉扯，实际上人们这种撕膜的方法是错误的，不仅没有办法把膜全部去掉，而且也容易因为大力的拉扯导致膜裂开。要想简单的去膜，先把猪腰从中间切开两半，然后就能够从中间把膜给拉开，很容易就可以把膜给揭下去了。

处理好猪腰表面白色的膜以后，还需要把腰臊去掉，去腰臊也不像人们说的很费劲，把猪妖往两边拢起来，拢起来以后就可以看到侧面是鼓起来的，这时候就可以直接用刀把腰臊给片出来，轻轻松松的就把腰臊给去除了。

之后就开始进入到切腰花的步骤，首先人们应该用斜刀来切腰花，不要把刀悬着，悬着刀的情况下，不太好掌控，斜着切就可以用刀的后部去切，这样非常的省力，前面的刀尖可以点着切菜板，刀的后部开始切，这样可以很好的控制深浅，斜刀切完整个猪腰以后，再把猪腰翻到另外一面去，另外一面的切法和刚才的切法是不一样的，为了能够跟之前切的刀成十字形，那么到另外一面的时候，就应该用直刀切。