2024-02-04 12:29 

马上就是中国的新春佳节了，作为把『吃』奉为至上的中国人，年夜饭必须要隆重必须要给劲儿。但是准备这样一桌菜并非易事，精力体力的消耗暂且不提。如果时间、菜品没有规划好，那即使是有经验的厨房老手也很可能要失手。然而规划好了，厨房新手也能很从容地做好一桌家宴。


由于大家厨房和水平都不一样，大叔不想粗暴地直接给你们一个菜单去做，我会告诉你们我准备的方法，然后按照这个原则，你们再去准备自己的~所以列菜单之前，请仔细审视你们家的厨房。有几个灶台？几个炒菜锅？几个汤锅？几个炖锅/砂锅？有电饭煲吗？有电压力锅吗？有电磁炉吗？有烤箱吗？

如果你家除了灶台基本没有别的，那没办法，只能多准备炒菜了，甚至炖菜都不要太多——因为灶台明显不够用。不过一般家庭除了灶台，至少还是有电压力锅/电饭煲/电磁炉/烤箱中的至少1-2种的。所以你就需要给每个电器都安排上任务，这样到了饭点儿，唰唰唰——锅里出了三四个炒菜，蒸屉里一下子出来两三个菜，冰箱里有几个昨天做好的腌菜，电压力锅里有炖好的硬菜，烤箱里一下子又出来两三个菜——简直像变魔术有木有，别人一定会震惊你的效率的！


以下根据大叔自己情况列的年夜饭菜单，给你们提供一个思路。首先，我家里有2个灶台，1个电磁炉，1个电压力锅，1个烤箱。因此年夜饭的菜打算一个灶台用来煲汤，炒菜和最后下饺子，一个灶台用来蒸东西，电压力锅用来炖一个硬菜煲，烤箱用来烤几个菜。所以最后可以把所有菜品都一起出锅~有食谱的我直接附上链接，你们可以直接查看如何做啦！


以这一桌家宴为样板，首先你需要列好所有食材然后在前一天采购完毕。并且把可以提前准备然后冷藏的东西前一天全部做完：

这些是昨晚提前做好冷藏的菜之后，把需要前一天准备的荤菜都准备好即可！


如果有需要蒸/炒的需要腌制的荤菜，前一天晚上也可以腌上。除夕当天早晨，把所有不怕氧化的菜都切好，并且开始准备要炖煮的长时间的煲/汤：


除夕下午，吃完午饭就要开始切配了：把剩下所有未切配的蔬菜都洗净，切配好。切一盘蒜末、葱花、姜丝备用。要蒸的菜都团好备好，例如粉蒸肉的话就裹好米粉，珍珠丸子就裹好糯米准备上屉！


到了晚上，就可以先把备好的凉菜上桌，拌好沙拉，如果做响油菠菜这种就焯水然后泼油上桌，上午炖好的鸡汤可以拿来再温热一下然后给大家上桌，然后荤素搭配颜色搭配开始按顺序炒菜、烤菜烤肉，最后端上准备好的点心。

一桌家宴就可以有条不紊地完成了。这样的搭配，可以让你当天负担不那么重，并且同时需要用灶台的菜不超过两个，颜色、营养也都有很好的搭配