2023-12-08 14:40 
看历史题材电视剧看得口水滴答、垂涎欲滴，这也是你万万没有想到的吧？丁宝桢拿手菜“宫保鸡丁”馋死宝子们啦！

“宫保鸡丁”？丁宝桢?丁宝桢和“宫保鸡丁”有啥联系？在电视剧开播前，好多吃货肯定不知道丁宝桢大人，他就是宫保鸡丁的创始人。


在贵州，一提到丁宝桢，大家就马上能想到宫保鸡丁这道菜。宫保鸡丁已经是中国老百姓都喜爱的一道美食了，但是未必所有人都知道它与丁宝桢有关，通过《丁宝桢》这部剧，就可以揭晓这个秘密。


咸丰三年（1853年），33岁的丁宝桢考中进士。人称“丁宫保”，其实“宫保”是荣誉官衔，是清廷为了表彰他的功绩，封其为“太子太保”，别称“宫保”，后人也就称呼其为“丁宫保”。

话说有一日，丁宝桢任山东巡抚时在济南大明湖一带的村落微服私访，与几位幕僚边走边谈，不觉已近黄昏。突然，一家农舍院内飘来一股浓烈的鸡肉香，他上前问道：“这是何菜？”院中汉子说：“爆炒鸡丁。”丁宫保意犹未尽，他记下了这汉子的姓名，回府后便差人聘请这汉子为厨调入巡抚院内。
后来，这道“爆炒鸡丁”便是他最喜欢吃的一道菜。待丁宝桢迁升四川总督后，根据自己爱吃辣的食俗，在烹调中又加入了辣椒。每次丁府宴饮，丁宝桢都会用这道菜来招待客人。人们为了纪念丁宝桢，就把这道菜命名为“宫保鸡丁”。

“宫保鸡丁”菜亦如人，源于贵州，走出大山，稳步发展，功勋卓著，方显金贵。丁宝桢的性格正如咱们贵州菜一样，有着贵州人特有的极其刚烈的秉性，他的爽朗豪气与快意恩仇，似乎和这道菜不谋而合。这样的性格可能跟我们贵州人爱吃辣椒有关吧，为什么辣椒在贵州受到追捧，与贵州所处的地理环境密不可分。贵州气候潮湿，冬季阴冷，夏季暑热，而辣椒在阴湿的气候环境中能让人产生暖热的感觉，还具有一定防暑解毒的功能，因此，贵州人喜食辣。


黔菜“酸、辣、野”的特点，酝酿了我们贵州人坚忍、敦厚、朴直的性格品质。清代文学家田雯评价“天下之山聚于黔，其山磊落峻拔。雄直清刚之气，一钟而为巨人。”贵州虽然建省晚，地处偏僻，但在明清两代出现了“七百进士、六千举人”，被誉为“俊杰之士，比于中州”。贵州著名历史文化学者厐思纯认为，清末民初，贵州涌现了一批超越地域性的影响力人物，我们今天说到的主人翁“中兴名臣”丁宝桢、北京大学首倡者李端棻、张之洞等黔之骄子，他们助推了中国政治、文化和社会从传统向现代的转变。


（左起：张之洞、丁宝桢、李端棻）

我们贵州名臣如何整顿吏治？如何为国尽忠？

宝子们，都给我追剧去！不追不是贵州人！

贵州卫视每晚19：35正在热播《丁宝桢》！