炖莲藕易发黑，牢记3个技巧，藕片白净不发黑，入味更爽脆！
2023-12-06 03:55蒸莲藕容易变黑，记住这3点。莲藕片不再是黑色的，而是白色的，味道更脆！
怎样做美味的莲藕汤呢？为什么我在家做的莲藕汤会变黑？让名厨教你制作美味软糯的白莲藕。冬天即将来临，没有了夏季的炎热，这些清凉菜肴不再是第一选择。那么冬季我们该如何选择食物呢？这里我大胆地向大家推荐莲藕。
自古以来，我们都知道莲藕的根、叶、果都是冬季的首选，无论是生吃还是煮着吃。由于冬天不适合吃一些凉性的食物，所以这里推荐大家用莲藕。红烧排骨莲藕汤，由于莲藕和猪肉一起吃，可以健脾胃。
很多不知道怎么蒸莲藕汤的人一不小心就让莲藕氧化了，煮出来的莲藕很容易变黑。在这里，主厨想跟大家分享一些小技巧。蒸好的莲藕又香又软，入口即化。不仅如此，颜色保持洁白无瑕。不仅好看，而且比其他的都好。好啦，现在我就介绍一下这些方法。
其实，无论是炒还是蒸，莲藕与空气接触后都会因氧化而发生变化。本来白色的颜色氧化成黑色，但用了这些小窍门后，莲藕汤就变白了。我还添加了一些排骨和黄豆，增加了汤的营养价值，成为老少皆宜的汤。我经常在家给家人做这个汤。
莲藕的烹饪技巧
窍门一：将莲藕切块后立即放入水中煮，减少莲藕块与空气的接触，这样莲藕就不容易氧化。
窍门2：排骨沥干水分，加点姜。这样不仅可以去除鱼腥味，还可以增加汤底的鲜味。
小贴士3：蒸汤的时候一定要同时加水，因为蒸的时间很长
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